Forskrift om produksjon, frambud og import mv. av snegler og froskelår.

Kapittel I. Formål, omfang og definisjoner

§ 1 . Formål

Formålet med forskriften er å sikre at snegler og froskelår er helsemessig trygge.

§ 2 . Omfang

Denne forskriften omfatter produksjon, frambud og import mv. av snegler uttatt av sneglehuset, tilberedte snegler og konserverte snegler samt ferske, fryste eller bearbeidete froskelår bestemt til folkemat.

Forskriften omfatter ikke produksjon og frambud mv. i detaljvirksomheter eller frittliggende lagervirksomheter og transport som ikke er knyttet til autorisert anlegg.

§ 3 . Definisjoner

snegler: landsnegler av artene Helix pomatia Linne, Helix aspersa Muller og Helix lucorum samt arter av familien Achatinidae. froskelår: bakparten av kroppen delt ved et tverrkutt bak forbeina med uttatte organer og flådd av artene Rana sp. (familie Ranidae). tredjeland: land som verken er medlem i Den Europeiske Union eller ved EØS-avtalen har inngått avtale med Den Europeiske Union om handel med snegler og froskelår.

Kapittel II. Autorisasjon og egenkontroll

§ 4 . Autorisasjon av virksomhet

Virksomhet for produksjon av snegler eller froskelår, omfattet av denne forskriften, skal være autorisert av Statens næringsmiddeltilsyn og skal tildeles et virksomhetsnummer. Ved nyetableringer eller større endringer skal planene på forhånd være godkjent av Statens næringsmiddeltilsyn før arbeider igangsettes.

For å bli autorisert skal virksomheten oppfylle kravene i denne forskrift og kravene i kapittel VI i kvalitetsforskrift av 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer.

§ 5 . Tiltak ved mangler, tilbaketrekking av autorisasjon mv.

Dersom tilsynsmyndigheten påviser vesentlige mangler i forhold til bestemmelser fastsatt i denne forskriften eller møter hindringer for en tilstrekkelig kontroll, skal tilsynsmyndigheten gripe inn med hensyn til bruken av utstyr og lokaler, redusere produksjonshastigheten eller midlertidig stoppe produksjonsprosessen. Dersom det er formålstjenlig, skal emballasje, pakninger, etiketter eller forseglinger med kontrollmerker båndlegges.

Dersom ikke slike tiltak er tilstrekkelige for å rette opp manglene, skal Statens næringsmiddeltilsyn suspendere eller midlertidig trekke tilbake autorisasjonen for den aktuelle del av produksjonen.

Dersom virksomheten ikke retter påviste mangler innen den tidsfristen som er satt av tilsynsmyndigheten, skal Statens næringsmiddeltilsyn trekke autorisasjonen tilbake.

§ 6 . Egenkontroll

Den som er ansvarlig for virksomheten skal etablere og gjennomføre egenkontroll som fastsatt i kvalitetsforskrift av 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer § 1-11.

Kapittel III. Generelle krav til produkter

§ 7 . Produkter

Snegler og froskelår som frambys til folkemat, skal være produsert i samsvar med kravene i denne forskriften.

§ 8 . Sensorisk stikkprøveundersøkelse

Virksomheten skal gjennomføre sensorisk stikkprøveundersøkelse av snegler og froskelår før de frambys til folkemat.

Viser slik undersøkelse at sneglene eller froskelårene ikke er egnet til folkemat, skal de ikke frambys, og skal behandles slik at de ikke senere kan benyttes til folkemat.

Kapittel IV. Særskilte krav ved produksjon av snegler

§ 9 . Produksjon av snegler uttatt av sneglehuset

oppbevaring av emballasje og pakkematerialer, mottak og mellomlagring av levende snegler, vasking, skolding, uttaking av sneglehuset og rensing, oppbevaring og, om nødvendig, rengjøring og behandling av sneglehus, om nødvendig, varmebehandling av snegler, innpakking og emballering av snegler, og kjølelagring av sluttprodukter.

Før skolding skal sneglene undersøkes. Selvdøde snegler skal fjernes, og ikke benyttes til folkemat.

Ved rensing etter uttaking av sneglehuset, skal hepatopancreas (lever – bukspyttkjertel) fjernes, og ikke benyttes til folkemat.

§ 10 . Produksjon av tilberedte snegler

kjølelagring av snegler uttatt av sneglehuset, oppbevaring av rene sneglehus, oppbevaring av paneringsprodukter, tilberedning av fyll, koking/steking og avkjøling, fylling av sneglehus med snegler og fyll samt innpakking i temperaturkontrollert rom, om nødvendig, frysing, og kjølelagring av sluttprodukter.

Virksomheten skal oppfylle kravene i forskrift av 6. april 1995 nr. 353 om hygiene ved produksjon og frambud mv. av kjøttprodukter og enkelte andre produkter av animalsk opprinnelse § 51.

Snegler uttatt av sneglehuset som brukes til å fylle sneglehus, skal oppfylle kravene i § 9.

Tilberedte snegler skal produseres og merkes i samsvar med kravene i forskrift av 6. april 1995 nr. 353 om hygiene ved produksjon og frambud mv. av kjøttprodukter og enkelte andre produkter av animalsk opprinnelse § 52 og § 53.

§ 11 . Produksjon av konserverte snegler

Virksomheten skal oppfylle kravene i kapittel 15 i kvalitetsforskrift av 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer.

Kapittel V. Særskilte krav ved produksjon av froskelår

§ 12 . Virksomheter

Virksomheten skal ha et eget lokale til oppbevaring og vasking av levende frosker samt til avliving og avblødning av disse.

gulv av vanntett materiale, som er lett å rengjøre og desinfisere, med fall til sluk, vegger av bestandig materiale, som er lett å rengjøre, tak som er lett å rengjøre, dører av bestandig materiale, som er lett å rengjøre, tilstrekkelig ventilasjon, tilstrekkelig belysning, og tilstrekkelig antall håndvaskpunkter.

Lokalet skal være fysisk atskilt fra lokalene for slaktebehandling.

§ 13 . Produksjonsprosess og bearbeiding

Froskelår skal produseres av frosker som avlives, avbløs og slaktebehandles i autorisert virksomhet. Selvdøde frosker skal fjernes, og ikke benyttes til folkemat.

Straks etter slaktebehandling skal froskelårene vaskes grundig i rennende drikkevann. Deretter skal froskelårene straks avkjøles til frysepunktet, innfryses til -18 °C eller kaldere eller bearbeides.

Bearbeidete froskelår skal, ut fra bearbeidingsformen, produseres i samsvar med kravene i kapitlene 6, 7, 8 og 15 i kvalitetsforskrift av 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer.

Kapittel VI. Pakking, lagring, transport, merking og import

§ 14 . Pakking, lagring og transport

Snegler og froskelår skal innpakkes, emballeres, lagres og transporteres i samsvar med kravene i kapitlene 20 og 22 i kvalitetsforskrift av 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer.

§ 15 . Merking

Pakninger og emballasje for snegler og froskelår skal være merket med et kontrollmerke som skal plasseres på et lett synlig sted.

For snegler og froskelår produsert eller pakket i Norge, skal pakninger og emballasje ha et kontrollmerke som inneholder følgende opplysninger angitt med store bokstaver: NORGE eller NO etterfulgt av virksomhetsnummer og forkortelsen EFTA.

For snegler og froskelår produsert eller pakket i EØS, unntatt Norge, skal pakninger og emballasje ha et kontrollmerke som inneholder avsenderlandets navn eller forkortelse angitt med store bokstaver (AT, B, DK, D, EL, E, F, FI, IRL, I, L, NL, P, SE eller UK) etterfulgt av virksomhetsnummer og en av følgende forkortelser: CE, EC, EF, EG, EK eller EY.

§ 16 . Import til EØS-området fra tredjeland

Snegler og froskelår skal oppfylle kravene i denne forskriften, og kan kun importeres fra tredjeland listeført i henholdsvis del XI og XII i vedlegget til vedtak 94/278/EF.

For snegler og froskelår produsert eller pakket i tredjeland, skal pakninger og emballasje være merket med landets navn eller ISO-kode og produksjonsvirksomhetens godkjenningsnummer i uutslettelig skrift.

Ved import til EØS-området fra tredjeland skal hver forsendelse av snegler og froskelår følges av et helsesertifikat som fastsatt i henholdsvis vedlegg I og II.

Snegler og froskelår som importeres til EØS-området fra tredjeland, skal gjennomgå veterinær grensekontroll.

Kapittel VII. Administrative bestemmelser

§ 17 . Tilsyn og vedtak

Statens næringsmiddeltilsyn fører tilsyn med at bestemmelsene i denne forskriften overholdes og fatter nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene i virksomheter som har regional, landsdekkende eller eksportrettet karakter og ved import av næringsmidler. Tilsyns- og vedtaksmyndighet som er tillagt Statens næringsmiddeltilsyn, kan delegeres til det kommunale eller interkommunale næringsmiddeltilsynet.

Det kommunale eller interkommunale næringsmiddeltilsynet fører tilsyn og fatter de nødvendige vedtak med øvrige virksomheter.

Statens næringsmiddeltilsyn er klageinstans for vedtak fattet av det kommunale eller interkommunale næringsmiddeltilsynet etter delegert myndighet fra Statens næringsmiddeltilsyn.

Kommunestyret eller særskilt klagenemnd er klageinstans for øvrige vedtak fattet av det kommunale eller interkommunale næringsmiddeltilsynet.

Fylkesmannen er klageinstans for vedtak fattet av kommunestyret eller særskilt klagenemnd.

Helsedepartementet eller Landbruksdepartementet er klageinstans for vedtak fattet av Statens næringsmiddeltilsyn.

§ 18 . Dispensasjon

I særskilte tilfeller og forutsatt at det ikke vil stride mot internasjonale avtaler som Norge har inngått, kan Statens næringsmiddeltilsyn dispensere fra denne forskriften.

§ 19 . Straff og tvangsmulkt

Bestemmelsene om straff og tvangsmulkt i lov av 19. mai 1933 nr. 3 om tilsyn med næringsmidler m.v. og i lov av 10. januar 1997 nr. 9 om kjøttproduksjon kommer til anvendelse ved overtredelse av denne forskriften.

§ 20 . Ikrafttredelse

Denne forskriften trer i kraft straks.

Vedlegg I. Helsesertifikat for snegler uttatt av sneglehuset, tilberedte snegler eller konserverte snegler, med opprinnelse i tredjeland, bestemt til forsendelse til Det europeiske fellesskap

Notat til importøren:

Dette sertifikatet er kun til veterinære formål og skal følge forsendelsen inntil den når grensekontrollstasjonen.

Avsenderland:...............................

Kompetent myndighet:...............................

Identifikasjon av sneglene Varebeskrivelse: – art (vitenskapelig navn):............................... – tilstand 1 og behandlingsmåte:............................... Eventuelt kodenummer:.............................. Pakningstype:............................... Antall pakninger:............................... Nettovekt (kg):............................... Påkrevd lagrings- og transporttemperatur:............................... Sneglenes opprinnelse Navn og godkjenningsnummer til autorisert og registrert produksjonsvirksomhet:............................... Sneglenes forsendelse Sneglene sendes fra:.............................................................. (avsenderland og -sted) til:.............................................................. (bestemmelsesland og -sted) med følgende transportmidler: 2 ............................... Avsenders navn og adresse:............................... Mottakers navn og adresse:...............................

1 Kjølt, fryst, uttatt ut av sneglehuset, tilberedt, konservert.

2 Registreringsnummer til lastebil, jernbanevogn eller container, flightnummer til fly eller navn på skip.

Helseattestasjon Undertegnede offentlige inspektør sertifiserer herved at sneglene beskrevet ovenfor: har blitt håndtert og, som passende, skoldet, uttatt av sneglehuset, tilberedt, konservert, fryst, pakket og lagret på en hygienisk måte i samsvar med kravene i kapittel 3 del I av vedlegg II til direktiv 92/118/EØF, har vært omfattet av et egenkontrollprogram, etablert og gjennomført av den som er ansvarlig for virksomheten i samsvar med vedtak 94/356/EF, har vært underkastet offentlig helsekontroll i samsvar med kapittel V av vedlegget til direktiv 91/493/EØF. Undertegnede offentlige inspektør erklærer at jeg er kjent med vilkårene i kapittel III del I av vedlegg II til direktiv 92/118/EØF, i kapitlene III, IV, V, VI og VII i vedlegget til direktiv 91/493/EØF, i vedtak 94/356/EF og i kapittel IX av vedlegg B til direktiv 77/99/EØF.

Utstedt i ...................... den ..........................

Stempelet til offentlig veterinær

(Signatur til offentlig veterinær)

........................................................................

(Navn med blokkbokstaver)

Vedlegg II. Helsesertifikat for kjølte, fryste eller bearbeidete froskelår med opprinnelse i tredjeland, bestemt til forsendelse til Det europeiske fellesskap

Notat til importøren:

Dette sertifikatet er kun til veterinære formål og skal følge forsendelsen inntil den når grensekontrollstasjonen.

Avsenderland:..............................

Kompetent myndighet:...............................

Identifikasjon av froskelårene Varebeskrivelse: – art (vitenskapelig navn):............................... – tilstand 1 og behandlingsmåte:............................... Eventuelt kodenummer:............................... Pakningstype:............................... Antall pakninger:............................... Nettovekt (kg):............................... Påkrevd lagrings- og transporttemperatur:............................... Froskelårenes opprinnelse Navn og godkjenningsnummer til autorisert og registrert produksjonsvirksomhet:............................... Froskelårenes forsendelse Froskelårene sendes fra:........................................................................ (avsenderland og -sted) til:....................................................................... (bestemmelsesland og -sted) med følgende transportmidler 2 ............................... Avsenders navn og adresse:............................... Mottakers navn og adresse:...............................

1 Kjølt, fryst, bearbeidet.

2 Registreringsnummer til lastebil, jernbanevogn eller container, flightnummer til fly eller navn på skip.

Helseattestasjon Undertegnede offentlige inspektør sertifiserer herved at froskelårene beskrevet ovenfor: har blitt slaktet, avblødd, slaktebehandlet og eventuelt kjølt, fryst eller bearbeidet, pakket og lagret på en hygienisk måte i samsvar med kravene i kapittel 3 del II av vedlegg II til direktiv 92/118/EØF, har vært omfattet av et egenkontrollprogram, etablert og gjennomført av den som er ansvarlig for virksomheten i samsvar med vedtak 94/356/EF, har vært underkastet offentlig helsekontroll i samsvar med kapittel V av vedlegget til direktiv 91/493/EØF. Undertegnede offentlige inspektør erklærer at jeg er kjent med vilkårene i kapittel III del II av vedlegg II til direktiv 92/118/EØF, i kapitlene III, IV, V, VI og VII i vedlegget til direktiv 91/493/EØF og vedtak 94/356/EF.

Utstedt i .........................den...............................

........................................................................

(Signatur til offentlig veterinær)

(Navn med blokkbokstaver)