Forskrift om hygiene og kontroll ved produksjon og frambud av kjøtt fra sjøpattedyr (sjøpattedyrforskriften).

Kapittel I. Innledende bestemmelser

§ 1 . Formål

Formålet med denne forskrift er å sikre at hensyn til helse, kvalitet og redelighet blir ivaretatt fra sjøpattedyret er fanget og til det frambys til folkemat.

§ 2 . Omfang

Denne forskrift omfatter krav til hygiene og kontroll ved produksjon og lagring og frambud av ferskt kjøtt fra sjøpattedyr.

Forskriften omfatter ikke nedskjæring og lagring av kjøtt fra sjøpattedyr i detaljforretninger og lokaler i forbindelse med salgssteder hvor produksjon og lagring kun skjer for salg direkte til forbruker.

§ 3 . Definisjoner

sjøpattedyr: vannlevende pattedyr av ulike arter av hval og sel. hvalkjøtt: alle spiselige deler av hval, herunder spekk og biprodukter som skal frambys til folkemat. lunse: kjøttstykke på minst 10 kilo fra hvalens rygg, side, spord eller den tykkeste delen av bukmuskulaturen. selkjøtt: alle spiselige deler av sel, herunder spekk og biprodukter som skal frambys til folkemat. produksjon: all håndtering, herunder slaktebehandling, nedskjæring og emballering mv. av ferskt kjøtt fra sjøpattedyr fra avlivning og fram til frambud. rent vann: vann, herunder også sjøvann som tilfredsstiller krav i gjeldende forskrift om vannforsyning og drikkevann m.m., 1 med unntak av krav til saltinnhold (natrium og klorid). emballering/emballasje: det å plassere det innpakkede kjøttet i en ytterbeholder og selve ytterbeholderen eller ytteremballasjen. virksomhet: fangstfartøy: fartøy, med eventuell fangstbåt som benyttes under fangst av sjøpattedyr fangstbåt: fartøy som benyttes under fangst av sel mottakssted: virksomhet på land som først mottar, og eventuelt nedskjærer, pakker og/eller lagrer kjøtt fra sjøpattedyr kontrollsted: omsetningssted hvor det foregår kjøttkontroll av selkjøtt utenom godkjent mottakssted frittstående lager: lager som benyttes til lagring av godkjent kjøtt fra sjøpattedyr, og som ikke er knyttet til godkjent mottakssted.

1 Jf. forskrift av 4. desember 2001 nr. 1372 om vannforsyning og drikkevann (Drikkevannsforskriften).

§ 4 . Krav om godkjenning av kjøtt fra sjøpattedyr

Alt kjøtt fra sjøpattedyr som skal frambys til folkemat skal være undersøkt og godkjent av offentlig tilsynsveterinær. Godkjent kjøtt fra sjøpattedyr skal stempelmerkes i samsvar med bestemmelsene i § 37 og § 38.

§ 5 . Godkjenning av fangstfartøy

Fangstfartøy med eventuell fangstbåt, skal oppfylle kravene i denne forskrift og være godkjent av Fiskeridirektoratet til disse formål og tildeles et registreringsnummer.

Fiskeridirektoratet skal trekke tilbake godkjenning av fangstfartøy gitt etter første ledd dersom fangstfartøyet ikke lenger oppfyller kravene i gjeldende forskrift.

§ 6 . Godkjenning av virksomhet

Virksomhet på land som først mottar, og eventuelt nedskjærer, pakker og/eller lagrer kjøtt fra sjøpattedyr, skal oppfylle kravene i denne forskrift og være godkjent av tilsynsmyndigheten som mottakssted og tildeles virksomhetsnummer.

Godkjent mottakssted skal i rimelig tid, og minst 14 dager før fangstsesongen tar til, melde fra til det kommunale næringsmiddeltilsynet dersom de planlegger å motta kjøtt fra sjøpattedyr den kommende sesong.

Tilsynsmyndighet kan trekke tilbake godkjenning gitt etter første ledd dersom mottaksstedet ikke lenger oppfyller forskriftens krav.

§ 7 . Godkjenning av kontrollsted for selkjøtt

Kontrollstedet skal godkjennes av tilsynsveterinæren. Søknad om godkjenning skal sendes tilsynsmyndigheten senest 1 måned før selkjøtt skal legges fram for kjøttkontroll.

Ved godkjenning skal det tas særlige hensyn til at kjøttkontrollen kan gjennomføres tilfredsstillende uten fare for forurensing av kjøttet.

Dersom fangstfartøyet skal benyttes som kontrollsted, skal dette godkjennes etter framgangsmåten i første ledd.

Kjøtt fra sel kan omsettes/frambys til folkemat fra et godkjent kontrollsted, etter forutgående kjøttkontroll og stempelmerking.

§ 8 . Krav til dokumentasjon

Ansvarlig i virksomheten skal dokumentere utført internkontroll iht. forskrift av 15. desember 1994 nr. 1187 om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen (internkontrollforskriften), og legge disse fram for tilsynsmyndighet ved behov.

Skipper på fangstfartøyet skal i tillegg framlegge dokumentasjon iht. denne forskrifts vedlegg I eller II.

§ 9 . Krav til vannkvalitet

Til reingjøring av virksomhet, utstyr og hender mv. skal det benyttes rent vann.

Tilsvarende gjelder is som benyttes til kjøling av kjøtt fra sjøpattedyr.

Sjøvannsinntak må benyttes og plasseres slik at det ikke tas inn vann som er forurenset av avløps- eller kjølevann eller andre forurensningskilder.

Kapittel II. Generelle krav til personell

§ 10 . Krav til personell

Personell som håndterer kjøtt fra sjøpattedyr skal ha streng personlig renslighet. De skal ved arbeidets begynnelse ha rein arbeidsdrakt, om nødvendig skal denne skiftes i løpet av arbeidsdagen. Hender skal med jevne mellomrom vaskes reine for blod og annen tilsøling.

Der det arbeides med eller oppbevares kjøtt er bruk av tobakk ikke tillatt.

§ 11 . Sjukdom – legeattest

Det er ikke tillatt for personer som kan kontaminere kjøtt fra sjøpattedyr å arbeide med eller håndtere dette.

Personell som skal arbeide med kjøtt fra sjøpattedyr skal ved ansettelse legge fram legeattest som bekrefter at det er intet til hinder for en slik beskjeftigelse. Legetilsyn for øvrig skal følge de retningslinjer som myndighetene har utferdiget for personer som arbeider i næringsmiddelvirksomheter.

§ 12 . Opplæring

Skipper på fangstfartøy har ansvar for at mannskapet, innen fangst tar til, har gjennomgått et opplæringsprogram i hygienisk håndtering av kjøtt fra sjøpattedyr. Dette programmet skal være godkjent av tilsynsmyndigheten.

Kapittel III. Generelle krav til fangstfartøy og utstyr

§ 13 . Generelle hygienekrav

Kjøtt fra sjøpattedyr skal under produksjon og lagring om bord i fangstfartøy behandles på en hygienisk tilfredsstillende måte. Det skal holdes atskilt fra gjenstander og innretninger eller annet som kan føre til forurensning av kjøttet.

§ 14 . Områder for reine og ureine arbeidsoppgaver

Virksomhetene skal ha klart atskilte områder for reine og ureine arbeidsoppgaver slik at reine områder og reine arbeidsoperasjoner beskyttes mot forurensning.

§ 15 . Krav til utstyr, redskap og innredning mv.

Fangstfartøyet skal til enhver tid være godt vedlikeholdt, samt ha hensiktsmessig innredning og utstyr til bruk under produksjon og lagring av kjøtt fra sjøpattedyr. Fangstfartøyet skal utstyres med tilstrekkelig antall håndvasker, dusjer og toaletter. Fangstfartøyet skal ha varmtvannsberedere for å sikre tilstrekkelig tilgang på varmt vann. Fangstfartøyet skal være utstyrt med digitalt termometer som skal benyttes ved måling av temperatur i alle deler av kjøtt fra sjøpattedyr. Termometeret skal årlig kontrolleres opp mot et angitt kalibrert termometer. Materialer og gjenstander som kommer i kontakt med kjøtt fra sjøpattedyr, skal ikke være laget av tre der tilsvarende kan skaffes i materiale som nevnt i nr. 8. Flater som kommer i kontakt med kjøtt, må ikke avgi helseskadelige stoffer til kjøttet. I tilfeller der trematerialer ikke kan erstattes av materiale som nevnt i nr. 8, skal treet være godt vedlikeholdt og oljet eller malt med hvit, halvblank eller blank maling, og ha jevne, glatte og lett reingjørbare overflater. Rekker, dørk, lukekarm, luke, lasterom og kjøle-/fryselager skal være godt vedlikeholdt og ha jevne, glatte og lett reingjørbare overflater. Utstyr og redskap, herunder knivslirer, kroker, og hukster mv. som benyttes ved produksjon av kjøtt fra sjøpattedyr, skal være i god stand og laget av korrosjons- og sjøvannsbestandig materiale som er lett å reingjøre. Kniver og stål skal oppbevares i egnede slirer.

§ 16 . Vask og desinfeksjon

Fangstfartøyet skal til enhver tid være reingjort på en slik måte at avlivede og avblødde dyr eller kjøtt fra sjøpattedyr ikke forurenses.

Under produksjon av kjøtt fra sjøpattedyr skal det i virksomheten være lett tilgang på rent vann til nødvendig reingjøring av utstyr og hender.

Utstyr og redskap som forurenses under arbeid, skal straks reingjøres og desinfiseres, eventuelt byttes ut.

Kjølerister og fryseplater skal i tillegg til kravene gitt i § 15 nr. 8 også reingjøres og desinfiseres mellom hver innfrysing/avriming.

Før fangst og etter at hver fangst er levert, skal flater på fangstfartøy som kommer i direkte eller indirekte kontakt med avlivede og avblødde sjøpattedyr og/eller kjøtt fra sjøpattedyr reingjøres og desinfiseres.

Til desinfeksjon av utstyr mv. skal det brukes vann med temperatur på +82 °C eller høyere, eller dertil egnet desinfeksjonsmiddel etter forutgående god mekanisk reingjøring.

Reingjørings- og desinfeksjonsmidler skal benyttes på en slik måte at ferskt kjøtt ikke forurenses, og slik at utstyr og redskap ikke tar skade.

Etter reingjøring og desinfeksjon skal utstyr og redskaper straks skylles grundig med rent vann.

Kapittel IV. Krav til produksjon og lagring av hvalkjøtt om bord i fangstfartøyet

§ 17 . Blodtapping og åpning av hval

All hval skal snarest mulig etter avliving og innheving blodtappes ved åpning av store blodkar like foran sveivene og uten at hvalkjøtt forurenses.

Under innheving av hvalen skal endetarmens åpning tettes med tvist, fille, tørkepapir eller lignende for å unngå at avføring forurenser hvalens overflate og flenseområdet.

Åpning av hval og uttak av organer, herunder mage-tarm-kanal, skal gjennomføres snarest mulig og uten at hvalkjøttet forurenses.

§ 18 . Produksjon og lufting av hvalkjøtt på dekk

Produksjon av hvalkjøtt på dekk skal gjennomføres straks etter avliving og uten at hvalkjøttet forurenses.

Hvalen skal flenses ved at hvalspekket skjæres løs helt inn til kjøtthinnen og legges for seg. Hvalen parteres og kjøttet skjæres ut i lunser. Harpunkjøtt; istykkerrevet kjøtt, kjøtt med kruttslam eller kruttlukt rundt treffpunktet for harpunen, samt forurenset kjøtt skal straks skjæres ut og fjernes fra rent område.

Lunser skal der det er mulig legges med den hvite hinnen ned til avkjøling på rister, slik at den største flaten av lunsen kommer i kontakt med luft. Avstanden mellom lunsene slik de er lagt på ristene skal sikre god lufttilgang. Annet hvalkjøtt som er tenkt benyttet til folkemat skal behandles på tilsvarende måte. Hvalkjøttet skal beskyttes mot ytre forurensning under tak eller overbygg av ren presenning, anbrakt slik at kjøttet sikres rikelig luftsirkulasjon.

§ 19 . Nedkjøling, ising og lagring av hvalkjøtt

Hvalkjøtt skal så raskt som mulig etter produksjon og lufting kjøles slik at alle deler av kjøttet oppnår en temperatur på +7 °C eller kaldere.

Nedkjøling på dekk skal skje i luft under hygienisk tilfredsstillende forhold på reine flater samt under presenning eller tak, eller om nødvendig kjøles med is.

Kjøttet skal ved lagring i lasterommet anbringes slik at kjøtt som ligger underst ikke forurenses, herunder at det ikke blir liggende i vann.

§ 20 . Forbud mot innfrysing av hvalkjøtt om bord i fangstfartøyet

Hvalkjøtt skal framlegges for kjøttkontrollen i kjølt tilstand. Det er forbudt å fryse inn hvalkjøtt om bord i fangstfartøyet.

§ 21 . Krav til lasterom og arbeidstøy i lasterommet

Lasterommet skal være hygienisk tilfredsstillende vedlikeholdt og innredet.

Det skal være dimensjonert og ha utrustning som sikrer at forskriftens krav til temperatur i alle deler av hvalkjøttet overholdes.

Personell som håndterer hvalkjøtt i lasterommet, skal ha reint arbeidstøy, fottøy og utstyr som kun benyttes i lasterommet.

§ 22 . Levering av hvalkjøtt til mottakssted

Hvalkjøtt som kun er luftavkjølt og oppbevart på dekk, skal leveres fra fangstfartøy til mottakssted senest 2 døgn etter at hvalen er avlivet.

Nedkjølt hvalkjøtt skal leveres fra fangstfartøy til mottakssted senest 3 uker etter at dyret er avlivet.

Dersom det under fangstperioden oppstår situasjoner som medfører at frist for levering ikke kan innfris, skal tilsynsveterinæren kontaktes umiddelbart. På grunnlag av opplysninger nedtegnet i vedlegg I , og etter undersøkelse, kan tilsynsveterinæren i særskilte tilfeller godkjenne hvalkjøtt som leveres senere enn 3 uker etter fangst.

Lukene til lasterommet skal ikke åpnes og lossing skal ikke begynne før tilsynsveterinær er tilstede og har gitt tillatelse til dette. Skipper på fangstfartøy har ansvar for at hvalkjøtt fra den samlede fangst som skal frambys, losses fra båten for kontroll.

Kapittel V. Krav til produksjon og lagring av selkjøtt

§ 23 . Blodtapping av sel på isen

All sel skal blodtappes på isen på forskriftsmessig måte 1 så snart som mulig og før den tas om bord i fangstbåten.

Kystsel skal etter avliving blodtappes så raskt som mulig og uten at kjøttet forurenses.

1 Jf. forskrift av 11. februar 2003 nr. 151 om utøvelse av selfangst i Vesterisen og Østisen.

§ 24 . Krav til fangstbåt og transport til fangstfartøy

Avlivet og avblødd sel skal under transport i fangstbåt og ved lossing fra fangstbåt til fangstfartøy håndteres på en hygienisk tilfredsstillende måte.

Fangstbåten skal innvendig være godt vedlikeholdt og reingjort. Videre skal båten være utformet slik at den kan frakte avlivet og avblødd sel til fangstfartøyet uten fare for at avlivet og avblødd sel eller selkjøtt blir forurenset. Påfylling av drivstoff må utføres atskilt i tid fra annen aktivitet, og eventuelt søl av drivstoff o.l. skal reingjøres før avlivet og avblødd sel tas om bord i fangstbåten.

§ 25 . Produksjon av selkjøtt om bord

Produksjon av selkjøtt om bord i fangstfartøyet skal gjennomføres straks etter avliving og uten at selkjøttet forurenses.

Produksjon av selkjøtt skal foregå på et reint underlag som er lett å reingjøre og laget av korrosjonsbestandig materiale.

De deler av selen som skal benyttes til folkemat, herunder sveiver skal være fullstendig flådd og holdes atskilt fra de deler av selskrotten som skal benyttes til annet. Ved flåing av sel er det ikke tillatt å skjære gjennom endetarm.

§ 26 . Nedkjøling og innfrysing av selkjøtt

Selkjøtt skal så raskt som mulig etter produksjon og eventuell kjøttkontroll kjøles slik at alle deler av kjøttet oppnår en temperatur på +7 °C eller kaldere.

Nedkjøling skal skje i luft under hygienisk tilfredsstillende forhold på reine flater eller med is eller reint sjøvann i sirkulasjon. All nedkjøling skal skje under presenning eller tak.

Utstyr som benyttes til nedkjøling eller innfrysing av selkjøtt, skal reingjøres før det igjen tas i bruk.

§ 27 . Lagring av selkjøtt om bord

Lagerlokalene skal være hygienisk tilfredsstillende vedlikeholdt og innredet. Det skal være dimensjonert og ha utrustning som sikrer at alle deler av selkjøttet har en temperatur på +7 °C eller kaldere ved kjølelagring eller -18 °C eller kaldere ved fryselagring.

Emballert kjøtt skal lagres atskilt fra kjøtt som ikke er emballert.

Lukene til kjøle- og/eller fryselageret skal ikke åpnes og lossing skal ikke begynne før tilsynsveterinær er tilstede og har gitt tillatelse til dette.

Skipper på fangstfartøy har ansvar for at selkjøtt fra den samlede fangst som skal frambys, losses fra båten for kontroll, unntatt når fangstfartøyet er godkjent som kontrollsted iht. § 7.

§ 28 . Forbud mot salting av selkjøtt før utført kjøttkontroll

Selkjøtt skal være underlagt og godkjent i offentlig kjøttkontroll før det tillates lagt til salting i rene plasttønner eller nye, rene tretønner.

Kapittel VI. Krav til mottakssted og frittstående lagervirksomheter for kjøtt fra sjøpattedyr

§ 29 . Generelle hygienekrav

Kjøtt fra sjøpattedyr skal under produksjon og lagring ved mottakssted behandles på en hygienisk tilfredsstillende måte. Det skal holdes atskilt fra gjenstander og innretninger eller annet som kan føre til forurensning av kjøttet.

§ 30 . Generelle krav

Mottaksstedet skal til enhver tid ha lokaler som skal være godt vedlikeholdt og ha jevne, glatte og lett reingjørbare flater. Mottaksstedet skal ha nødvendige innretninger som sikrer at mottak, veiing, produksjon og transport av kjøtt fra sjøpattedyr gjennom virksomheten skjer under hygienisk tilfredsstillende forhold. Innretning, utstyr og redskap som kommer i kontakt med kjøtt fra sjøpattedyr skal være lett å reingjøre og ikke være laget av tre der tilsvarende kan skaffes i korrosjonsbestandig materiale. Flater som kommer i kontakt med kjøtt, må ikke avgi helseskadelige stoffer til kjøttet. Dersom mottaksstedet håndterer andre animalske råvarer, skal nedskjæring og pakking av kjøtt fra sjøpattedyr foregå i egne rom eller atskilt i tid til annen aktivitet, og da kun etter forutgående reingjøring og desinfeksjon av lokaler og utstyr. Lagerlokalene skal være dimensjonert og ha utrustning som sikrer at alle deler av kjøttet har en temperatur på henholdsvis +7 °C eller kaldere ved kjølelagring eller -18 °C eller kaldere ved fryselagring. Fryselager som er > 10 m 3 skal ha termograf eller fjerntermograf. Emballert kjøtt skal lagres atskilt fra kjøtt som ikke er emballert. Kjøtt fra sjøpattedyr som ikke er endelig godkjent i kjøttkontrollen skal lagres atskilt fra godkjent kjøtt. Frittstående lagervirksomheter skal tilfredsstille kravene i denne bestemmelse nr. 1, 5, 6, og 7.

§ 31 . Vask og desinfeksjon

Mottaksstedet skal til enhver tid være reingjort på en slik måte at kjøtt fra sjøpattedyr ikke forurenses.

Ved nedskjæring, pakking og lagring av kjøtt fra sjøpattedyr skal det i virksomheten være lett tilgang på vann av drikkevannskvalitet til nødvendig reingjøring av utstyr og hender.

Utstyr og redskap som forurenses under arbeid, skal straks reingjøres og desinfiseres, eventuelt byttes ut.

Til desinfeksjon av utstyr mv. skal det brukes vann med temperatur på +82 °C eller høyere, eller annet egnet desinfeksjonsmiddel.

Reingjørings- og desinfeksjonsmidler skal benyttes på en slik måte at ferskt kjøtt ikke forurenses, og slik at utstyr og redskap ikke tar skade.

Etter reingjøring og desinfeksjon skal utstyr og redskaper straks skylles grundig med drikkevann.

§ 32 . Særskilte krav til produksjon og lagring av hvalkjøtt

Hvalkjøtt som ikke er nedkjølt før levering til mottaksstedet skal, dersom det ikke straks skjæres ned og pakkes, umiddelbart etter kjøttkontroll bringes til kjølelager. Det skal legges utover på rister, der det er mulig med de hvite hinner ned. Kjøttet skal plasseres på en slik måte at det sikres god lufttilgang og rask nedkjøling til en temperatur på +7 °C eller kaldere i alle deler av kjøttet.

Dersom hvalkjøtt mottas nedkjølt, kan det i kjølelageret oppbevares stablet eller i kar.

§ 33 . Særskilte krav til produksjon og lagring av selkjøtt

Dersom selkjøtt er nedkjølt ved levering til mottaksstedet skal det, dersom det ikke straks skjæres ned og pakkes, umiddelbart etter kjøttkontroll bringes til kjøle- eller fryselager.

Kapittel VII. Kjøttkontroll ved kontroll-/mottakssted for kjøtt fra sjøpattedyr

§ 34 . Tilretteleggelse for kjøttkontrollen

Kontroll-/mottakssted skal varsle tilsynsmyndigheten om mottak fra fangstfartøy senest 24 timer før levering.

Kontroll-/mottakssted skal legge forholdene til rette for en effektiv kjøttkontroll. Herunder skal egnede lokaler og innretninger mv. stilles til disposisjon for tilsynsveterinæren.

Fartøyet må på forhånd være godkjent iht. § 7. Selfangstinspektøren har veterinær kompetanse og er godkjent av offentlig tilsynsmyndighet for å utføre kjøttkontroll.

Hvalkjøtt skal ikke framstilles for kjøttkontroll i fryst tilstand.

Selkjøtt kan framstilles for kjøttkontroll i fryst tilstand. Tilsynsveterinær skal ved behov kreve nødvendige mengder selkjøtt opptint for gjennomføring av en tilfredsstillende kjøttkontroll.

§ 35 . Kjøttkontroll

Alt kjøtt fra sjøpattedyr som ønskes frambudt til folkemat skal være lovlig fanget, fullstendig flådd, samt undersøkt og godkjent av tilsynsveterinær i samsvar med instruks utarbeidet av Statens næringsmiddeltilsyn.

Kjøttet skal være ubedervet, uten patologiske forandringer og uten avvik i farge, konsistens, lukt eller smak. Videre skal kjøttet være fri for smittestoffer og annen forurensning som kan innebære helsefare for forbrukerne, enten direkte gjennom det ferdige næringsmiddel eller indirekte ved overføring til andre varer, personer eller miljø.

Finner tilsynsveterinær ved kontroll avvik fra de her nevnte krav, skal kjøttet ikke godkjennes som folkemat men behandles i samsvar med § 36.

§ 36 . Ikke godkjent kjøtt fra sjøpattedyr

Kjøtt fra sjøpattedyr som av tilsynsveterinær ikke godkjennes som folkemat skal av kontroll-/mottaksstedet kuttes i småstykker, farges med metylenblått eller tilsvarende og/eller syre-ensileres under tilsynsveterinærens kontroll. Forøvrig skal slike varer oppbevares og behandles slik det er angitt i Landbruksdepartementets bestemmelser om animalsk avfall. 1

1 Jf. forskrift av 5. november 1999 nr. 1148 om transport og behandling av animalsk avfall og anlegg som behandler animalsk avfall (avfallsbehandlingsforskriften).

§ 37 . Stempelmerking

Kjøtt fra sjøpattedyr som av tilsynsveterinæren er undersøkt og godkjent som folkemat skal stempelmerkes i samsvar med § 38.

Stempelmerking skal utføres under tilsynsveterinærens ansvar etter endt kjøttkontroll, herunder etter at sensoriske vurderinger er tatt og nødvendige analyseresultater foreligger.

Virksomheten kan, etter tillatelse av tilsynsveterinær og nødvendig opplæring, utføre stempelmerkingen.

Uemballert kjøtt fra sjøpattedyr som er godkjent skal stempelmerkes enten direkte på kjøttet eller med etikett festet til kjøttet eller på beholderen.

Godkjent kjøtt som er emballert, skal stempelmerkes på emballasjen. Stempelmerket skal da være plassert slik at merket ødelegges ved åpning av emballasjen.

§ 38 . Stempelmerkets utforming

Øverst i firkanten skal «NORGE» angis med store bokstaver. I midten skal mottaksstedets godkjenningsnummer, eller for kontrollsted det nummer som er tildelt det enkelte KNT, framgå. Nederst i firkanten skal «N» angis med stor bokstav.

Kravet til størrelsen på stempelmerket kan fravikes ved merking av forbrukerpakning.

Kapittel VIII. Administrative bestemmelser

§ 39 . Tilsyn og vedtak

Statens næringsmiddeltilsyn fører tilsyn med virksomheter som er omfattet av denne forskrift og fatter nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene. Denne tilsyns- og vedtaksmyndighet kan delegeres til det kommunale eller interkommunale næringsmiddeltilsynet som skal ha ansatt tilsynsveterinær for å utføre disse oppgavene.

Klageinstans for vedtak fattet etter delegert myndighet er Statens næringsmiddeltilsyn.

Klageinstans for vedtak fattet av Statens næringsmiddeltilsyn er Landbruksdepartementet.

Tilsynsmyndigheten kan når som helst i løpet av fangstsesongen foreta inspeksjon av fangstfartøy.

Tilsynsveterinæren skal under sitt arbeid ha adgang til hele virksomheten. Tilsynsveterinæren skal ha kopi av skjema, jf. § 8.

§ 40 . Klage på kjøttkontrollvedtak

Klageinstans for tilsynsveterinærens vedtak etter § 35 er Statens næringsmiddeltilsyn.

Klagen må fremmes til tilsynsveterinæren uten unødig opphold, og senest 24 timer etter at klager er gjort kjent med vedtaket.

§ 41 . Dispensasjon

I særskilte tilfeller kan Statens næringsmiddeltilsyn dispensere fra denne forskrift.

§ 42 . Straff

Bestemmelsene om straff i lov av 10. januar 1997 nr. 9 om kjøttproduksjon (kjøttproduksjonsloven) kommer til anvendelse ved overtredelse av bestemmelser i denne forskrift.

§ 43 . Ikrafttredelse

Denne forskrift trer i kraft straks.

Samtidig oppheves forskrift av 21. mars 1997 nr. 298 om kjøttkontroll, hygiene m.v. ved bearbeiding og frambud av hvalkjøtt (hvalkjøttforskriften).

Vedlegg I: Opplysninger til hvalkjøttkontrollen

Vedlegg I samt dokumentert internkontroll skal legges fram for kjøttkontrollen, jf. § 8. Det skal fylles ut ett skjema for hver fanget hval. Bruk BLOKKBOKSTAVER. Dersom kjøtt fra samme hval legges i lasterommet til forskjellig tid, skal dette framgå under punktene A og B. OPPLYSNINGER OM FANGSTFARTØYET: Navn på fangstfartøyet: Skippers navn: Fiskeridirektoratets godkjenningsnr.: OPPLYSNINGER OM FANGSTFORHOLD: Fangstdato: Klokkeslett: OPPLYSNINGER OM FORHOLD I TILKNYTNING TIL SLAKTEBEHANDLINGEN: Lufttemperatur mens kjøttet var på dekk: Varierende fra: ....... .......°C til ...............°C A) Nedkjøling på dekk: Fra dato: Klokka: Til dato: Klokka: Sum i timer: A.1) Temp. i ulike deler av kjøttet når dette legges i lasterom: Varierende fra: ...............°C til ...............°C B) Nedkjøling på dekk: Fra dato: Klokka: Til dato: Klokka: Sum i timer: B.1) Temp. i ulike deler av kjøttet når dette legges i lasterom: Varierende fra: ...............°C til ...............°C OPPLYSNINGER OM HVALKJØTT TIL FOLKEMAT: Hvalkjøtt: ca. ...............kg Hvalspekk: ca. ....... ....... kg Andre biprodukter: ca. ...............kg Totalt til folkemat: ca. ...............kg OPPLYSNINGER OM HVALKJØTT OG/EL. BIPROD. TIL ANNEN ANVENDELSE: Hvalkjøtt/-spekk: ca. ...............kg Biprodukter: ca. ...............kg Annet: ca. ...............kg Tot. annen anvendelse: ca. ...............kg ....................... .................................... ... Dato Skipper på fangstfartøy l Tabellen er rettet ifm. opprydning i dokumentets struktur. Se Norsk Lovtidend avdeling 1 2003 hefte 4 for kunngjøringens opprinnelige utseende, Lovtidend-redaksjonens anm.

Vedlegg II: Opplysninger til selkjøttkontrollen

Vedlegg II samt dokumentert internkontroll skal legges fram for kjøttkontrollen, jf. § 8. Det skal fylles ut ett skjema per fangstdag. Bruk BLOKKBOKSTAVER. OPPLYSNINGER OM FANGSTFARTØYET: Navn på fangstfartøyet: Antall fangstbåter til dette fartøy: Skippers navn: Fiskeridirektoratets godkjenningsnr.: OPPLYSNINGER OM FANGSTFORHOLD: Fangstdato: Fangststed: Art (sett kryss): Grønlandssel Klappmyss Tot. antall fangede dyr: ................stk. OPPLYSNINGER OM FORHOLD I TILKNYTNING TIL SLAKTEBEHANDLINGEN: Kjølingsprosessen: Kjølt i luft ved lufttemp. på ca. ....... ....°C Kjølt med iskappe? Sett kryss om ja: Tid i timer: Temp. i ulike deler av kjøttet når dette legges i fryselager: Varierende fra ...............°C til ...............°C OPPLYSNINGER OM SELKJØTT TIL FOLKEMAT: Selkjøtt: ca. ...............kg Selspekk: ca. .......... .... kg Andre biprodukter: ca. ...............kg Totalt til folkemat: ca. ...............kg OPPLYSNINGER OM SELKJØTT OG/ELLER BIPROD. TIL ANNEN ANVENDELSE: Selkjøtt/-spekk/-skrotter: ca. ...............kg Biprodukter: ca. ...............kg Annet: ca. ............. .kg Tot. annen anvendelse: ca. ...............kg ....................... .................................... ... Dato Skipper på fangstfartøy l Tabellen er rettet ifm. opprydning i dokumentets struktur. Se Norsk Lovtidend avdeling 1 2003 hefte 4 for kunngjøringens opprinnelige utseende, Lovtidend-redaksjonens anm.