Forskrift om endring i forskrift om hygiene og kontroll m.v. ved produksjon og frambud av ferskt fjørfekjøtt.

I

I forskrift av 21. mars 1995 nr. 265 om hygiene og kontroll m.v. ved produksjon og frambud av ferskt fjørfekjøtt gjøres følgende endringer:

Hjemmelsfeltet skal lyde:

Fastsatt av Landbruksdepartementet 21. mars 1995 med hjemmel i lov av 10. januar 1997 nr. 9 om kjøttproduksjon § 4, § 5, § 6, § 8, § 10, § 11, § 12 og § 20. Jf. EØS-avtalen vedlegg I kap. I del 6.1 nr. 2 og del 8.1 nr. 8 (direktiv 71/118/EØF), del 8.1 nr. 9 (direktiv 91/494/EØF), del 6.1 nr. 13 (direktiv 91/495/EØF) og del 6.2 nr. 40 (vedtak 2001/471/EF).

§ 6 og ny § 6a skal lyde:

identifisere eventuelle farer som må forebygges, elimineres eller reduseres til et akseptabelt nivå identifisere de kritiske kontrollpunktene, basert på kritisk kontrollpunktanalyse, på de enkelte trinn i produksjonen hvor aktuelle farer kan forebygges, elimineres, eller reduseres til et akseptabelt nivå etablere grenseverdier for de kritiske kontrollpunktene som skiller det akseptable fra det uakseptable for å kunne forebygge, eliminere eller redusere de identifiserte farene etablere og gjennomføre effektive overvåkingsprosedyrer av de kritiske kontrollpunktene fastlegge korrigerende tiltak når overvåking viser at et kritisk kontrollpunkt ikke er under kontroll etablere prosedyrer for å kunne kontrollere og bekrefte at gjennomførte tiltak for punktene 1 – 5 er effektive. Slik kontroll skal gjennomføres regelmessig. etablere skriftlig dokumentasjon og registre for å vise at tiltakene under punktene 1 – 6 er under kontroll, og for å lette myndighetenes kontroll.

Som del av dette systemet kan virksomheten bruke egne eller bransjevise standarder for god produksjon og hygiene. Slike standarder skal vurderes av Statens næringsmiddeltilsyn.

Den som er ansvarlig for virksomheten skal gjennomføre regelmessige nødvendige kontroller av produktene, samt mikrobiologiske kontroller av reingjøring og desinfeksjon av lokaler, innredning og utstyr i alle deler av produksjonen. Prøvene av reingjøring og desinfeksjon skal tas på de punktene hvor risikoen for mikrobiologisk forurensning er størst.

Informasjon om type, frekvenser og resultater av kontrollene, og eventuelt hvilket laboratorium som har gjennomført undersøkelsene, skal på forespørsel gjøres tilgjengelig for tilsynsmyndighetene og for EFTAs kontrollorgan ESA.

Undersøkelsene skal gjennomføres i et laboratorium som tilfredsstiller de krav Statens næringsmiddeltilsyn stiller. 1 Prøvetaking og analyser skal gjennomføres etter vitenskapelig anerkjente og utprøvde metoder.

For slakteri som behandler mindre enn 2.000 tonn pr. år, nedskjæringsvirksomhet som behandler mindre enn 2.000 tonn fjørfe pr. år, eller frittstående kjøle- og fryselager som rommer mindre enn 10.000 m 3 gjøres disse bestemmelsene gjeldende fra 1. januar 2004.

1 Rundskriv R4043, Krav til laboratorier vedrørende analyser i offentlig kontroll og i virksomheters særskilte kontrolltiltak/egenkontroll.

Fram til 31. desember 2003 gjelder følgende bestemmelser for slakteri som behandler mindre enn 2.000 tonn fjørfe pr. år, nedskjæringsvirksomhet som behandler mindre enn 2.000 tonn fjørfe pr. år, eller frittstående kjøle- og fryselager som rommer mindre enn 10.000 m 3 .

Fastlegge de kritiske punkter i virksomheten på grunnlag av de prosesser som benyttes. Fastlegge metoder til overvåking av og kontroll med de kritiske punkter som er nevnt i nr. 1. Utta prøver til analyse i et laboratorium som tilfredsstiller de krav Statens næringsmiddeltilsyn stiller, 1 for å kontrollere rengjørings- og desinfeksjonsmetodene, og for å sikre at produktene er i overensstemmelse med bestemmelsene i denne forskrift. Holde en skriftlig eller på annen måte registrert opptegnelse av informasjon i samsvar med nr. 1 – 3 ovenfor med sikte på rapportering til tilsynsmyndigheten. Resultatene av de ulike kontroller og prøver skal oppbevares i minst to år.

Kravene i nr. 1 og 2 fastsettes sammen med tilsynsmyndigheten.

1 Rundskriv R4043, Krav til laboratorier vedrørende analyser i offentlig kontroll og i virksomheters særskilte kontrolltiltak/egenkontroll.

I § 69 skal «kontrolltiltak» erstattes med «kontrolltiltak/egenkontroll».

II

Endringene trer i kraft straks.