Forskrift om endring i forskrift om hygiene og kontroll m.v. ved produksjon og frambud av ferskt fjørfekjøtt.

I

I forskrift av 21. mars 1995 nr. 265 om hygiene og kontroll m.v. ved produksjon og frambud av ferskt fjørfekjøtt gjøres følgende endringer:

Forskriftens tittel skal lyde:

Forskrift om hygiene og kontroll mv. ved produksjon og omsetning av ferskt fjørfekjøtt

Forskriftens hjemmelsfelt skal lyde:

Fastsatt av Landbruksdepartementet 21. mars 1995 med hjemmel i lov av 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven) § 33 første ledd, jf. § 36 andre ledd, jf. delegeringsvedtak av 19. desember 2003 nr. 1790. Jf. EØS-avtalen vedlegg I kap. I (direktiv 71/118/EØF, direktiv 91/494/EØF, direktiv 91/495/EØF og vedtak 2001/471/EF).

§ 1 skal lyde:

Denne forskrift omfatter krav til hygiene og kontroll mv. ved produksjon av ferskt fjørfekjøtt beregnet til konsum, herunder slakting, nedskjæring, lagring og transport mv. samt omsetning.

Nedskjæring og lagring av ferskt fjørfekjøtt i detaljforretninger eller i lokaler i tilslutning til salgssteder hvor dette skjer for salg direkte til forbruker. Omsetning av små mengder ferskt fjørfekjøtt til forbruker fra oppdrettsvirksomhet med en total årsproduksjon på under 10.000 fjørfe.

§ 2 første ledd første punktum skal lyde:

I denne forskrift får definisjonene i forskrift av 6. april 1995 nr. 353 om hygiene ved produksjon og omsetning mv. av kjøttprodukter og enkelt andre produkter av animalsk opprinnelse § 2 nr. 13 til 15 og nr. 19 og 20 anvendelse.

Tilsynsveterinær: Veterinær ansatt av Mattilsynet, og utpekt av Mattilsynet til å forestå tilsynet med virksomhet som omfattes av denne forskrift. Kontrolltekniker: Person godkjent av Mattilsynet til å forestå tilsynet med virksomhet som omfattes av denne forskrift. Offentlig veterinær: Veterinær bemyndiget av Mattilsynet.

§ 3 overskriften og første ledd første kolon skal lyde:

Ferskt fjørfekjøtt må kun omsettes dersom følgende betingelser er oppfylt:

§ 3a overskriften og første ledd første semikolon skal lyde:

Fjørfekjøtt som er produsert og omsettes innen EØS skal;

§ 4 første og andre ledd skal lyde:

Virksomhet som omfattes av denne forskrift skal autoriseres av Mattilsynet. Autorisert virksomhet tildeles et virksomhetsnummer.

Ved nyetablering eller større endringer skal planene godkjennes av Mattilsynet før arbeider igangsettes.

§ 4 fjerde ledd skal lyde:

Tilsynsveterinæren kan godkjenne mindre endringer som ikke krever dispensasjon fra regelverk. Tilsynsveterinæren skal i så fall sende kopi av sakens dokumenter til Mattilsynet.

§ 4 sjette og sjuende ledd skal lyde:

Dersom ikke slike tiltak er tilstrekkelige for å rette opp manglene, skal Mattilsynet suspendere autorisasjonen.

Dersom ikke virksomheten retter påviste mangler innen den tidsfrist som er satt av tilsynsmyndigheten, skal Mattilsynet trekke tilbake autorisasjonen.

§ 5 første ledd skal lyde:

Virksomhet med begrenset kapasitet som ikke oppfyller krav til lokaler mv. i kapitlene II til IV kan godkjennes av Mattilsynet dersom de oppfyller krav til lokaler mv. i kapittel VIII.

§ 5 siste ledd skal lyde:

Mattilsynet fører liste over virksomheter med begrenset kapasitet, og liste samt eventuelle senere endringer oversendes til EFTA Surveillance Authority (ESA).

§ 6 andre ledd skal lyde:

Som del av dette systemet kan virksomheten bruke egne eller bransjevise standarder for god produksjon og hygiene. Slike standarder skal vurderes av Mattilsynet.

§ 6 femte ledd skal lyde:

Undersøkelsene skal gjennomføres i et laboratorium som tilfredsstiller de krav Mattilsynet stiller. Prøvetaking og analyser skal gjennomføres etter vitenskapelig anerkjente og utprøvde metoder.

§ 6 siste ledd oppheves.

§ 6a første ledd oppheves.

§ 6a nåværende andre og tredje ledd blir første og andre ledd.

Utta prøver til analyse i et laboratorium som tilfredsstiller de krav Mattilsynet stiller, for å kontrollere rengjørings- og desinfeksjonsmetodene, og for å sikre at produktene er i overensstemmelse med bestemmelsene i denne forskrift.

§ 28a første ledd skal lyde:

Produksjon av ferskt fjørfekjøtt beregnet til konsum, herunder slakting, nedskjæring, lagring og transport mv. samt omsetning skal utføres på en hygienisk tilfredsstillende måte.

§ 28a tredje ledd skal lyde:

Uvedkommende personer skal ikke ha adgang i lokaler der ferskt fjørfekjøtt produseres, lagres eller omsettes. Unntatt fra denne bestemmelse er besøk etter avtale med den som er ansvarlig for virksomheten, når de besøkende har nødvendige overtrekksklær.

§ 32 andre ledd skal lyde:

Mattilsynet kan under særlige forhold og på særlige betingelser tillate at vann av en annen kvalitet benyttes til framstilling av damp, til å forsyne brannslukningsutstyr, til avkjøling av kjøleanlegg og til fjerning av fjør, forutsatt at vannrørene installert for dette formål hindrer annen bruk av vannet og ikke medfører noen fare for forurensning av ferskt kjøtt.

§ 34 siste ledd skal lyde:

Mekanisk utbeinet kjøtt kan bare brukes som råvare for produksjon av varmebehandlede middagsfarseprodukter. Ved varmebehandlingen skal produktet oppnå en kjernetemperatur på minimum 70 °C, og varmebehandlingen skal utføres i opprinnelsesvirksomheten eller etter tilsynsveterinærens anvisning i en annen virksomhet som er autorisert etter forskrift av 6. april 1995 nr. 353 om hygiene ved produksjon og omsetning mv. av kjøttprodukter og enkelte andre produkter av animalsk opprinnelse.

§ 35c skal lyde:

forventet nedskjæringsmengde fordelt på ulike nedskjæringsuker og start-/sluttidspunkt pr. dag for nedskjæringen.

Ansvarlig for virksomheten skal skriftlig meddele Mattilsynet ukentlige nedskjæringsplaner senest tre virkedager før den aktuelle ukes første nedskjæringsdag.

Ansvarlig for virksomheten skal varsle Mattilsynet straks de får kunnskap om avvik fra årsplan og ukeplan.

§ 43c første ledd skal lyde:

i henhold til artikkel 5 (3)(a) i direktiv 71/118/EØF, eller i henhold til vedtak 95/411/EF.

§ 45 fjerde ledd skal lyde:

Ved stempling direkte på kjøttet skal stempelmerkefarge som er godkjent av Mattilsynet og materialet som brukes til stempelmerking være hygienisk tilfredsstillende.

dersom det ferske fjørfekjøttet er bestemt til fremstilling av kjøttprodukter for omsetning i det indre marked, skal stempelmerket på store pakninger ødelegges når pakningen åpnes i virksomhet der Mattilsynet er tilsynsmyndighet.

§ 46 nr. 3 første kolon skal lyde:

Når et parti med skrotter, eventuelt etter at deler av skrotten er erklært uegnet til folkemat og kassert, skal sendes fra autorisert slakteri, nedskjæringsvirksomhet eller pakkeri til restauranter, kantiner eller storhusholdninger for omsetning til den endelige forbruker etter varmebehandling, stilles følgende vilkår:

§ 51 andre ledd skal lyde:

Mattilsynet kan under særlige forhold og på særlige betingelser tillate at vann av en annen kvalitet benyttes til framstilling av damp, til å forsyne brannslukningsutstyr, til avkjøling av kjøleanlegg og til fjerning av fjør.

§ 55 andre og tredje ledd skal lyde:

Mattilsynet kan i særskilte tilfelle dispensere fra kravet til kjølerom dersom kjøttet umiddelbart fjernes fra slakteriet for levering til nedskjæringsanlegg eller slakterier i umiddelbar nærhet av slakteriet, forutsatt at transporten ikke tar mer enn en time.

Fjørfe som er sjuke eller mistenkes for å være sjuke må ikke slaktes i virksomheten uten at Mattilsynet har gitt særskilt tillatelse til dette. I disse tilfeller skal slakting foregå under tilsyn og det skal treffes tiltak for å hindre forurensing. Lokalene skal dessuten rengjøres og desinfiseres under tilsyn før de tas i bruk igjen.

§ 56 andre ledd skal lyde:

Eier skal videre sørge for at slaktedyrene ved transport til slakteriet følges av gyldig helsesertifikat på særskilt skjema, jf. vedlegg II. Alternativt skal eier på forhånd, og senest 72 timer før forventet slakting, sende til slakteriet en fullstendig utfylt egenmelding på særskilt skjema utarbeidet av Mattilsynet. Egenmeldingen må ikke være utfylt tidligere enn 7 dager før slakting av det aktuelle partiet av slaktedyr.

§ 63 tredje og fjerde ledd skal lyde:

Tilsynsveterinær skal straks varsle Mattilsynet om forbudet mot slakting, opplyse om grunnen til forbudet, samt sørge for at fjørfe som er omfattet av forbudet blir oppbevart på en forsvarlig måte.

Dersom det skal slaktes klinisk friske dyr fra besetninger, som er pålagt offentlige restriksjoner iht. dyrehelsemessige krav, skal slaktingen skje etter at den ordinære slaktingen er avsluttet og under særlige forholdsregler for å hindre smittespredning.

§ 65 første ledd skal lyde:

Når det foreligger begrunnet mistanke skal det uttas prøver for undersøkelse av restmengder av forbindelser med farmakologisk virkning og deres derivater, overholdelse av tilbakeholdelsesfrister, og eventuelle andre forbindelser som kan overføres til fjørfekjøtt og gjøre ferskt fjørfekjøtt helseskadelig. Prøveuttak og forsendelse skal skje etter samråd med Mattilsynet.

§ 65 siste ledd skal lyde:

Prøver for overvåking og undersøkelser med hensyn til zoonotiske agens skal uttas, forsendes og eventuelt undersøkes i samsvar med bestemmelser gitt av Landbruksdepartementet og Mattilsynet.

komme fra virksomhet godkjent for eksport av fjørfekjøtt til EØS, jf. liste utarbeidet av Mattilsynet.

§ 67 skal lyde:

Mattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.

§ 68 siste ledd skal lyde:

Konstaterer tilsynsveterinæren alvorlige overtredelser av forskriftens bestemmelser eller hindres i utøvelsen av ante mortem eller post mortem undersøkelse, skal denne iverksette de tiltak som er nødvendig for å rette på forholdene, selv om dette vil innebære at produksjonstempoet reduseres eller at virksomheten må innstille produksjonen midlertidig. Mattilsynet skal i slike tilfeller varsles og fastsetter de videre tiltak.

§ 71 første ledd skal lyde:

Tilsynsveterinæren skal kvartalsvis rapportere resultatet av kjøttkontrollens undersøkelser til Mattilsynet på fastsatt skjema.

§ 71 tredje ledd skal lyde:

Påvises det zoonoser eller zoonotiske agens, rapporteres disse til Mattilsynet, og til dyreeieren. Dyreeieren skal oppbevare opplysningene og legge disse fram for veterinæren som foretar ante mortem kontrollen i den påfølgende produksjonsperioden.

§ 71 siste ledd skal lyde:

Innen utgangen av februar måned skal tilsynsveterinæren sende årsrapport for det foregående år på fastsatt skjema til Mattilsynet.

§ 72 andre ledd skal lyde:

Kun personer som har gjennomgått et undervisningsopplegg, inkludert praktisk tilsynsarbeide under ledelse av tilsynsveterinær, og har avlagt en eksamen som er godkjent av Mattilsynet kan tilsettes som kontrolltekniker. Undervisning i praktisk tilsynsarbeide skal skje i slakteri, i nedskjæringsvirksomhet herunder inspeksjonssted for ferskt fjørfekjøtt, og i virksomhet for kjøle- og fryselagring. Praktisk undervisning i ante mortem kontroll skal skje i fjørfebesetning.

§ 72 siste ledd skal lyde:

Mattilsynet kan på autorisert slakteri etter nærmere vurdering tillate at virksomhetens personell deltar i post mortem undersøkelse som angitt i § 64 første, annet og tredje ledd under tilsynsveterinærens ledelse og ansvar. Det forutsettes at de som skal delta i post mortem undersøkelsen har gjennomført opplæring som kontrolltekniker.

§ 73 og § 74 skal lyde:

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

II

Endringene trer i kraft straks.