Forskrift om endring i forskrift om hygiene mv i slakterier, nedskjæringsvirksomheter og kjøle- og fryselager for ferskt kjøtt.

I

I forskrift av 18. februar 1994 nr. 137 om hygiene mv i slakterier, nedskjæringsvirksomheter og kjøle- og fryselager for ferskt kjøtt gjøres følgende endringer:

Forskriftens hjemmelsfelt første punktum skal lyde:

Fastsatt av Landbruksdepartementet 18. februar 1994 med hjemmel i lov av 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven) § 33 første ledd, jf. § 36 andre ledd, jf. delegeringsvedtak av 19. desember 2003 nr. 1790.

§ 1 første ledd skal lyde:

Denne forskrift omfatter krav til hygieniske forhold ved produksjon, herunder slakting, nedskjæring, lagring og transport og omsetning av ferskt kjøtt av storfe (inkludert artene Bubalus bubalis og Bison bison), svin, sau, geit, hest og andre enhovede husdyr.

tilsynsveterinær: veterinær som av Mattilsynet er utpekt for å forestå kjøttkontroll og føre tilsyn med virksomheter.

pakkeri: et anlegg eller et lager, hvor innpakket kjøtt som skal omsettes, samles og/eller emballeres på nytt.

§ 3 første og andre ledd skal lyde:

Etablering og drift av virksomhet som omfattes av denne forskrift, unntatt de med begrenset kapasitet jf. § 4, skal autoriseres av Mattilsynet. Autorisert virksomhet tildeles et virksomhetsnummer.

Ved nyetableringer eller større endringer skal planene på forhånd være godkjent av Mattilsynet før arbeider igangsettes.

§ 3 sjette ledd skal lyde:

Tilsynsveterinæren kan godkjenne mindre endringer som ikke krever dispensasjon fra regelverk. Tilsynsveterinæren skal i så fall sende kopi av sakens dokumenter til Mattilsynet. Mattilsynet kan suspendere midlertidig eller trekke tilbake autorisasjonen for virksomheter som ikke lenger tilfredsstiller forskriftens krav.

§ 3 åttende ledd skal lyde:

Dersom ikke slike tiltak er tilstrekkelige for å rette opp manglene, skal Mattilsynet suspendere autorisasjonen.

§ 3 siste ledd skal lyde:

Dersom ikke virksomheten retter påviste mangler innen den tidsfrist som er satt av tilsynsmyndigheten, skal Mattilsynet trekke tilbake autorisasjonen.

§ 4 første ledd skal lyde:

Slakterivirksomhet med begrenset kapasitet, som ikke oppfyller kravene i kap. III-VI kan godkjennes av Mattilsynet dersom de oppfyller kravene i kap. VII, § 52 – § 60, § 74, § 75 annet ledd, § 77, § 79 første ledd 1. punktum, § 81 og § 82 og kap. XIV og XV.

§ 4 tredje ledd skal lyde:

Nedskjæringsvirksomhet med begrenset kapasitet som ikke oppfyller kravene i kap. III-VI, kan godkjennes av Mattilsynet dersom de oppfyller kravene i kap. VII, § 60, kap. IX med unntak for krav til maksimal temperatur i nedskjæringslokalet, jf. § 65 og kap. XIV. Det skal føres tilsyn med virksomhetens nedskjæring og lagring i henhold til instruks for kjøttkontrollen kap. I punkt 1. Nedskjæringsvirksomhet godkjent med begrenset kapasitet kan ikke behandle mer enn 5 tonn kjøtt pr. uke.

§ 4 siste ledd skal lyde:

Kjøtt som kommer fra virksomhet godkjent med begrenset kapasitet, og som er funnet egnet til folkemat skal merkes med stempelmerke som ikke kan forveksles med fellesskapets ovale stempelmerke, jf. forskrift av 25. april 1994 nr. 320 om kjøttkontroll og omsetning mv. av ferskt kjøtt kap. III, og kan bare omsettes på det nasjonale marked.

§ 5 andre ledd skal lyde:

Som del av dette systemet kan virksomheten bruke egne eller bransjevise standarder for god produksjon og hygiene. Slike standarder skal vurderes av Mattilsynet.

§ 5 siste ledd oppheves.

§ 5a oppheves.

§ 44 andre ledd skal lyde:

Mattilsynet kan under særlige forhold tillate bruk av annet vann enn drikkevann til fremstilling av damp under forutsetning av at vannledningene installert til dette formål hindrer annen bruk av vannet og ikke medfører noen fare for kontaminering av ferskt kjøtt. På særlige betingelser kan tillates at annet vann enn drikkevann anvendes til kjøling av kjølemaskiner.

§ 57 siste ledd skal lyde:

Mattilsynet kan av hensyn til teknologiske krav eller lokale spisevaner tillate at svin blir fremstilt for kontroll uten å være kløyvd.

§ 62a skal lyde:

forventet nedskjæringsmengde fordelt på ulike nedskjæringsuker. start/sluttidspunkt pr. dag for nedskjæringen.

Ansvarlig for virksomheten skal skriftlig meddele Mattilsynet ukentlige nedskjæringsplaner senest tre virkedager før den aktuelle ukes første nedskjæringsdag.

Ansvarlig for virksomheten skal varsle Mattilsynet straks de får kunnskap om avvik fra årsplan og ukeplan.

§ 72 første og andre ledd skal lyde:

Ved omsetning skal ferskt kjøtt være merket i henhold til merkeforskriften og forskrift om identifikasjonsmerking. Ferskt kjøtt av storfe skal ved omsetning være merket i henhold til forskrift om merking av ferskt storfekjøtt.

Emballasje som inneholder oppdelt kjøtt eller biprodukter skal ha et stempelmerke utformet i samsvar med bestemmelser gitt av Mattilsynet. Stempelmerket skal inneholde nedskjæringsvirksomhetens virksomhetsnummer istedenfor slakteriets. Stempelmerket kan trykkes på en etikett eller direkte på emballasjen og skal være plassert slik at merket ødelegges ved åpning av emballasjen. En ikke-ødeleggelse av stempelmerket ved åpning av emballasjen kan bare tolereres dersom emballasjen ødelegges ved åpning.

Oppstallingslokaler med plass nok for dyr som skal oppstalles på slakteriets område natten over. Lokalene skal være godkjent av Mattilsynet.

§ 98, § 99 og § 100 skal lyde:

Mattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

I vedlegg I nr. 1 under overskriften «Mikrobiologiske kriterier for resultater av analyser av prøver uttatt ved destruktiv metode (tabell 1)» skal tredje ledd lyde:

Dersom det benyttes andre metoder enn destruktiv metode eller svabermetoden skal Mattilsynet gi aksept for dette. For andre metoder eller parametre skal det tilsvarende fastsettes mikrobiologiske kriterier.

II

Endringene trer i kraft straks.