Vedtak om endring i instruks for kjøttkontrollen.

I

I instruks 25. mai 1994 nr. 369 for kjøttkontrollen gjøres følgende endring:

Instruksens vedlegg skal lyde:

Innledning

Bedømmelsestabellen er en faglig utdyping av instruks for kjøttkontrollen, og er ment som et verktøy i utøvelsen av faglig skjønn. Bedømmelseskriteriene av skrott og organer, må i noen tilfeller oppfattes som kun å være veiledende. Den endelige bedømmelsen skal foretas som en avveining av øvrige patologiske forandringer. Det skal tas i betrakting, at bedømmelsen blir strengere i de tilfellene et pm – funn er kombinert med kliniske tegn observert ved ante mortem undersøkelsen, herunder tegn på sjukdom eller nedsatt allmenntilstand.

Ikke alle diagnoser og anmerkninger kan henvises til tabellen. Pkt. 15.1 i kjøttkontrollinstuksen kan brukes når det foreligger andre grunner. Påkjent allmenntilstand (am-diagnose) som fører til kassasjon, må hjemles i § 7 i kjøttkontrollforskriften. Bakteriologiske funn som medfører kassasjon, begrunnes med å henvise til instruks for bakt. kjøttkontroll pkt. 8-9.4.2 i vurderingen.

Alle vedtak skal ha en begrunnelse. Begrunnelsen skal vise at tilsynsveterinæren har rett til å kassere, og si noe om hvorfor slaktet blir kassert. Tilsynsveterinæren må altså forklare hvilke(t) krav lovverket stiller, samt beskrive de fakta han/hun legger til grunn (am/pm- funn, analyser, mv.). det stilles større krav til begrunnelse i et vedtak når dette er hjemlet i en bestemmelse som krever en skjønnsmessig vurdering.

Instrukser kan aldri gi hjemmel for vedtak, men kan gi retningslinjer for hvordan enkelte bestemmelser skal tolkes. I kjøttkontrollforskriftens § 14 står det at alt kjøtt som er funnet «uegnet til folkemat» skal kasseres. Tolkningen av begrepet «uegnet til folkemat» finner vi i punkt 13 i instruks for kjøttkontrollen. Vedtak om kassasjon må vise både til kjøttkontrollforskriftens § 14 (som er hjemmelen), og til instruksen (som er Mattilsynets tolkning), som tilsynsveterinæren også er forpliktet til å følge.

Alle vedtak om kassasjon i kjøttkontrollen, skal hjemles i kjøttkontrollforskriften og fattes i eget skriv.

Det understrekes at det i alle tilfeller skal foretas en konkret bedømmelse med vurdering av alle funn for den enkelte slakteskrott .

Definisjoner:

Allmenninfeksjon: Infeksjon som påvirker hele organismen, og som forårsakes av et et eller annet infeksiøst agens som eks. bakterier. En allmenninfeksjon medfører ofte påkjent allmenntilstand hos dyret.

Allmenntilstand: Ved bedømmelse av et slakt, skal en alltid ta hensyn til allmenntilstanden dyret hadde på avlivningstidspunktet. Påkjent allmenntilstand vil virke skjerpende, så fremt en lidelse er komplisert med generelle funn. Viktige elementer i vurderingen er unormal kroppstemperatur, nedsatt matlyst, nedstemthet med mer.

Avmagring: Alle fettdepoter nesten eller helt borte. Fortsatt fett langs koronarkarene. Se kacheksi (en mer uttalt avmagring).

Akutte eller subakutte spredninger: Ses som hemorrhagiske infarkter eller grålige prosesser omgitt av en hemorrhagisk sone.

Generalisert: Sjukdomstegnet finnes i minst to organsystemer (f.eks. inngangsport (primærfokus) og et annet organ (sekundærfokus)).

Kacheksi: Uttalt avmagring med serøs atrofi av fettdepotene langs koronarkarene.

Multiple: To eller flere (for eksempel abscesser eller svulster.)

Pyemi: Spredning av pyogene bakterier i blodet. Det vi avdekker på slaktet, er at det har vært en pyemisk tilstand.

Slakt/slakteskrott: Hele kroppen av et kontrollpliktig dyr etter avblødning, uttak av organer, avskjæring av lemmene under framkneledd og haseledd og avskjæring av hode, hale og jur.

Velavgrensede abscesser: Abscesser med tydelig bindevevskapsel.

Tabellens oppbygning PM-kode Diagnose K-kode Anmerkning. Henvisning

PM-kode (post mortem koden) finner vi igjen i skjema for ÅRSRAPPORT FRA KJØTTKONTROLLEN.

SEDOK sorterer kassasjoner etter disse kodene.

Diagnosen følger PM-koden med uthevet skrift. Under PM-koden og diagnosen listes det opp forskjellige patologiske funn som kan rubriseres inn under samme diagnose (angis som strek (-) punkter). Se for eksempel under PM-kode 20.

K-kode: Konsekvenskode for slaktet. Se bunntekst.

Anmerkning: Her kommer det en del forklaringer, råd og noen henvisninger.

Henvisning: Det henvises først og fremst til Instruks for kjøttkontroll, men også til kjøttkontrollforskriften. Kolonnen er ny og tatt inn for å tydeliggjøre hvor i regelverket diagnosen(e) hører hjemme. PM-kode Diagnose *K-kode Anmerkning Henvisning til instruks for kjøttkontroll 01 Allmenninfeksjon 5 Diagnosen bygger på am- og pm-observasjoner, ev. bakt. undersøkelse, og omfatter septikemi, og andre akutte hematogent eller lymfogent spredde prosesser 13.1.13 03 Unormal lukt eller smak – Lukt/smak som ikke er borte etter 24 timer 5 Om råner (hermafroditisme/kryptorchisme m.m.; se k.k.forskr.§ 11 13.4.5 05 Unormal farge – Ikterus 5 13.4.5 – Lettere grader av ikterus (vanligst hos spekalv). 0 Fargen borte etter 24 timer – Melanose som kan skjæres bort 4 13.4.5 – Melanose med diffus utbredelse 5 I periost flere steder, muskelhinner, perifere nervebaner 13.4.5 – Ufullstendig avblødning som gir unormal farge 5 13.4.5 – Annen avvikende farge 5 Tydelig anemi/blekhet m.m. 13.4.5 06 Avmagring 13.4.2 – Avmagring med påkjent allmenntilstand 5 Sykelig avmagring 13.4.2 – Avmagring uten påkjent allmenntils. 0 – Kacheksi 5 13.4.2 07 Generell sirkulasjonsforstyrrelse med ascites og/eller generelle ødemer 5 13.4.5 08 Umodenhet hos spedyr – Ødematøs muskulatur 5 Blek farge, ødemer. 13.4.1 09 Forandring/sjukdom pga. stoffskifteforstyrrelser – Melkefeber eller graskrampe med dårlig avblødning, og/eller utbredte decubitus- forandringer eller acetonlukt 5 13.4.3 13.4.5 – Ukompliserte tilfeller med avgrensede decubitusforandringer 4 14.1/14.2 10 Svulster – Svulstdannnelser med spredning 5 Infiltrerende, multiple og med ødeleggende vekst med nekroser. 13.4.3 – Lokal svulst med god allmenntilstand 4 Typisk vev, velavgrenset vekst, oftest enkeltvise. 15.1 11 Forgiftning 5 Vurdere allmenntilstand, luktprøver av kjøttet. Gjødselgass, røyk m.m 17.1.5 12 Andre kroppsfremmede stoffer – over grenseverdi 5 16.1.1/17.1.4 og 17.1.5 – tungmetaller over grenseverdi 4/5 Organer fra dyr over 2 år i områder der det avsløres tilstedeværelse av tungmetaller, jf. kjøttkontrollforskriften § 9 skal kasseres. Restkontrollinstruksen pkt. 5.6 17.2 13 Legemiddelrester Se også rundskriv bruk av legemidler til matproduserende dyr nr. 4065 – Legemiddel med tilgjengelig analysemetode når det påvises restmengder over MRL-verdien 5 Restkontrollinstruksen pkt. 5.6 17.1.1 17.1.2 17.1.3 – Legemiddel uten tilgjengelig analysemetode når det foretas slakting før tilbakeholdelsesfristen er utløpt 5 Restkontrollinstruksen pkt. 5.6 17.1.1 17.1.2 17.1.3 – Legemiddel som ikke trenger MRL (vedlegg II), men slakting foretas før tilbakeholdelsesfristen er utløpt. 5 Restkontrollinstruksen pkt. 5.6 Vedlegg II er en liste over virksomme stoffer der det etter en toksikologisk vurdering ikke anses nødvendig å fastsette MRL-verdier for å beskytte folkehelsen 17.1.1 17.1.2 17.1.3 -Legemiddel brukt etter kaskaderegelen, hvor slakting foretas før minimum tilbakeholdelsesfrist er utløpt. 5 Restkontrollinstruksen pkt. 5.6 17.1.1 17.1.2 17.1.3 16.1.2 14 Radioaktivitet over grenseverdier 5 Se instruks 04.09.97 om k.k. undersøkelse av radioaktive stoffer Pkt. 5.1 og 5.2 17.1.5 20 Flegmone/abscess/pyemi Pyemiundersøkelse skal foretas uansett dyreart. jf. pkt. 6.3 – Multiple abcesser i ulike deler av slaktet 5 Ved funn av abscesser i to organer, for eksempel i lever og lunger på storfe, lunger og ribbebue hos gris, skal det utføres kassasjon. Vi har funnet multiple abscesser forårsaket av en systemisk spredning. Selv om abscessene vurderes som kroniske, skal det likevel foretas kassasjon. 13.4.3 – Flegmone og//eller abscesser i hud eller underhud. 4 14.1 – Slakt med kroniske velavgrensete abscesser i skrott eller organer og uten allmennpåkjenning. 4 Ved funn av multiple byller i ett organ (lokal spredning), for eksempel lunger hos gris, må vi aldersbestemme disse. OBS. Det skilles ikke mellom osteomyelitter eller bløtvevsabscesser 14.1 – Slakt med akutte/subakutte pyogene spredn. i skrott og/eller organer 5 13.4.3 22 Bløtvevskade (traumer) – Omfattende skader på forskjellige deler av slaktet 5 13.4.3 – Deler av slakt med omfattende ødemer eller blodansamlinger 4 14.1 23 Forandringer/sjukdom i hud – Haglutslett hos svin 4 15.1/14.1 – Eksem og dermatitt hos svin 4 15.1 – Nekroser, brannskade og infiserte skader med betydelig utbredelse 5 13.4.3 24 Forandringer/sjukdom i hjerne/hjernehinner/ryggmarg – Akutt betennelse 5 13.2.1 – Kroniske betennelser m/normal ernæringstilstand 4 14.1 25 Hjertesekkbetennelse – Akutt og subakutt betennelse 5 13.2.1 – Kronisk betennelse uten sirkulasjonsforstyrrelser eller organdegenerasjoner 4 14.2 – Traumatisk pericarditt med store eksudatansamlinger og sirkulasjonsforstyrrelser, eller med organforandringer eller abnorm lukt 5 13.2.1 13.1.13 13.4.5 15.1 26 Forandringer/sjukdom i hjerte/kar -Tromboserende(verrucøs) endokarditt 5 13.2.1 – Kronisk endokarditt uten sirkulasjonsforstyrrelser 4 «Avhelete» prosesser med helt glatt overflate, etter bakt. undersøkelse 14.2 – Myokarditt uten allmennpåvirkning 4 14.2/15.1 – Misdannelser uten sirkulasjonsforstyrrelser 0 – Tromboserende arteritt/flebitt, trombose i V.cava hos storfe 5 13.2.1 27 Brysthinnebetennelse – Akutt utbredt og eksudativ eller fibrinøs eller purulent 5 Utbredt: Mer enn en halv brystvegg 13.2.1 – Kronisk med bindevevsdannelse 4 14.1/14.2 28 Lungebetennelse Pleuropneumoni hos svin – Perakutt tilfelle uansett utbredelse og akutte tilfeller med stor utbredelse eller komplikasjoner 5 Når fibrinøs pleuritt er kombinert med hemorrhagisk nekrotiserende pneumoni som gi forandringer over mer enn en halv lunge (25% av alt lungevev) eller over en halv brystvegg, foretas totalkassasjon. 13.2.1 – Kroniske tilfeller 4 Ved kronisk purulente pleuropneumonier fjernes brystveggen med ribben og hinner under de affiserte partier 14.1/14.2 Katarrhalsk pneumoni hos svin Mycoplasmalungebetennelse – Med komplikasjoner(abscedering/sammenvoksninger og/eller allmennpåkjenning) 5 13.2.1 – Katarrhalsk-/purulent betennelse uten komplikasjoner 4 14.2 Andre dyr – Akutt betennelse med stor utbredelse (over 25% av alt lungevev, en halv lunge) eller med påkjent allmenntilstand 5 13.2.1 – Akutt betennelse som angår mindre enn en halv lunge og ikke påkjent allmenntilstand. 4 14.2 – Kronisk betennelse uten påkjent allmenntilstand 4 Ved purulent pleuritt fjernes brystvegg med ribben under de affiserte partier. 14.1/14.2 30 Andre forandringer/sjukdom i lunge/luftveier – Sinusitt, bronkitt, atelektase 4 Uten påkjent allmenntilstand 14.2 31 Bukhinnebetennelse – Akutt, utbredt eller med påkjent allmenntilstand 5 13.2.1 – Avgrenset fibrinøs, lokale abscesser eller adheranser og fibrøs peritonitt 4 Uten påkjent allmenntilstand 14.1 33 Forandringer/sjukdom i mage/tarm – Akutt gastroenteritt hos spede dyr 5 13.2.1 Gastroenteritt hos voksne dyr – ikke påkjent allmenntilstand 4 14.2 Løpedislokasjon Kolikk, ileus, – omfattende ileus, unormal lukt, eller med sirkulasjonsforstyrrelser 5 Lab. unders. mht. bakterier og lukt Lukt vurderes på ny etter ett døgn 13.2.1 og 13.4.5 – for øvrig ved neg. lba. funn 4 Uten påkjent allmenntilstand 14.2 Trommesjuke, vomoverfylling, vindkolikk: – Unormal lukt eller påkjent allmenntilstand 5 13.4.5 og 15.1 – forøvrig ved neg. lab. funn 4 14.2 34 Forandringer/sjukdom i lever – Kapillærektasier, cystedannelser og gallesten 4 Kassasjon av lever 15.1 – Fysiologiske fettinfiltrasjon, lokal eller utbredt 4 Kvalitetsvurdering for virksomheten 15.1 – Leverdegenerasjon 4 Vurderes sammen med primær- lidelsen v/infeksjoner og forgiftning 15.1 Hepatit: – akutt og subakutt 5 15.1 – kronisk (levercirrhose) uten sirkulasjonsforstyrrelser 4 Kassasjon av lever 14.2/15.1 – ved ikterus, avmagring Eller – ved sirkulasjonsforstyrrelser 5 13.4.5 13.4.2 – Leverabscesser (miliærabscesser) i forbindelse med navleinfeksjoner hos spedyr eller traumatisk splenitt 5 Mulitifokale levernekroser hos kalv 13.1.13 13.4.3 – Leverabscesser for øvrig 4 Kassasjon av lever 14.2 35 Forandring/sjukdom i urinveier – Nyrekonkrementer, Cystedannelse, hydronefrose og Pigmentering 4 15.1 Nefritt/nefrose – Akutt nefritt med påkjent allmenntilstand 5 13.2.1 – kroniske tilfeller med avmagring eller tegn på insuffisiens (urinøs lukt, ødemer) 5 13.4.2 13.4.5 13.1.13 – uten slike komplikasjoner 4 14.2 Pyelonefritt/cystitt – akutt med påkjent allmenntilstand eller urinøs lukt 5 13.2.1 13.4.5 – for øvrig 4 14.2 36 Forandringer/sjukdom i kjønnsorganer Børbetennelse – akutte former (metritt) 5 13.2.1 – kronisk form, pyometra, – mumifiserte eller masererte foster uten påkjent allmenntilstand og unormal lukt 4 14.2 – fødselskomplikasjoner, prolaps, torsjon eller ruptur av uterus, tilbakeholdt etterbyrd, 4 Kokeprøve anbefales, spes. på purker 14.2 – med komplikasjoner (metritt, peritonitt eller påkjent allmenntilstand) 5 13.2.1 – for øvrig ved negativ bakt. und. og norm. lukt 4 14.2 39 Sjukdom i jur og spener Jurbetennelse – septisk eller gangrenøs med påkjent allmenntilstand 5 13.1.13 13.4.5 – for øvrig 4 14.2 – pigmentering av melkekjertel hos svin 4 15.1 40 Muskelruptur/nekrose/degenerasjon – Aseptiske muskelnekroser og rupturer 4/5 Bedømmelse etter utbredelse 14.1 13.4.5 – Muskeldegenerasjon 4/5 Bedømmelse etter utbredelse 13.4.5/15.1 eller 13.4.3 42 Forandringer/sjukdommer i muskulatur 0/4/5 Bedømmes etter grad og utbredelse ev. 15.1 13.4.5 43 Beinbrudd – ukompliserte 4 14.1 – kompliserte m/påkjent allmenntilst. (åpne brudd) 4/5 Bedømmelse etter grad og art 14.1 eller 13.4.3 44 Forandring/sjukdom i ledd og seneskjeder Fibrinøse og/eller purulente – i mer enn ett ledd og/eller seneskjeder ved mer enn ett ledd eller hos spede dyr 5 Gjelder også rødsjukearthritter 13.4.3 – i bare ett ledd eller seneskjeder rundt ett ledd hos voksne 4 14.1 – Traumatiske leddbetennelser, osteochondroser og arthroser. 4 14.1/15.1 50 Trikinose 5 13.3.1.3 51 Cysticerkose Finnes tinter i ett eller flere av de obligatoriske snitt undersøkes tyggemuskulatur hjerte og mellomgulv etter snitting i tynne skiver. Det legges håndflate store snitt i lår-, bog- og overarmsmuskul. – generalisert 5 Finnes tinter i et flertall foretas totalkassasjon. 13.3.1.2 – ikke generalisert 3 Forøvrig gis betinget godkjenning etter kuldebehandling. jf. kjøttkontrollforskriften. § 10 52 Leverparasitter/parasittær leverskade 4 – «Whitespots"/svin og eosint granulom/storfe – moderat forekomst Godkjenning av lever – rikelig forekomst og ferske skader 4 Kassasjon av lever 53 Lungeparasitter 4 14.2 54 Andre parasitter 4 14.2/15.1 55 Sarkosporidiose 4/5 Vurderes etter utbredelsen. Ved generalisert makroskopisk synlig sarkosporidiose foretas totalkassasjon 14.2/15.1 eller 13.3.1.1 56 Akutt rødsjuke 5 Tydelige og typiske forandringer i svoren 13.1.11 57 Listeriose 5 13.2.1 58 Akutt salmonellose 5 13.1.9 59 Tuberkulose Diagnosen skal verifiseres ved innsendelse av materiale til Veterinærinstituttet – generalisert tuberkulose,(miliær tub., ved tuberkuløse prosesser i flere organer eller på flere steder i slakteskrotten). 5 Må verifiseres. 13.1.4/13.5.1 – ved isolert tuberkulose i ett og samme organ, eller en enkelt del av skrotten – portogen tuberkulose hos svin 4 Hos gris forekommer en del atypiske mykobakterier. Prøver tas når det er forandringer andre steder enn i lymfeknutene i hode, krøs og/eller lever 13.5.2 Konsekvenskoder: 0=godkjenning, 3=godkjenning med særskilte bestemmelser, jf. kjøttkontrollforskriften § 10 og § 11, 4=lokal kassasjon og 5=total kassasjon

II

Endringen trer i kraft straks.