Forskrift om dypfryste næringsmidler

Kapittel I. Formål, virkeområde og definisjoner

§ 1 . Formål

Formålet med denne forskriften er å fastsette betingelser for bruk av betegnelsen «dypfryste næringsmidler» og å sikre at dypfrysing skjer på en slik måte at hensynet til næringsmidlenes opprinnelige kvalitet ivaretas.

§ 2 . Virkeområde

Forskriften gir alminnelige bestemmelser om krav til innfrysing og fryselagring av næringsmidler som omsettes og markedsføres som «dypfryste næringsmidler». Forskriften omfatter både innfrysing og fryselagring av produkter som leveres til sluttforbruker og innfrysing og fryselagring av råvarer med sikte på videre bearbeiding eller produksjon.

Forskriften gir også bestemmelser om utstyr til bruk ved innfrysing og fryselagring, og om måleutstyr for overvåking og kontroll av temperaturer i henhold til første ledd.

Forskriften gjelder ikke spiseis.

§ 3 . Definisjoner

Dypfryst næringsmiddel: næringsmiddel som har gjennomgått en nedfrysingsprosess (dypfrysing) på en slik måte at temperaturområdet for optimal krystallisering for det aktuelle produkt er nådd så raskt som mulig, og slik at temperaturen over alt i varen er -18 °C eller lavere.

Kapittel II. Innfrysing og fryselagring

§ 4 . Bestemmelser om innfrysing og fryselagring av næringsmidler

Dypfrysing av råvarer og næringsmidler skal foregå snarest mulig etter at de nødvendige produksjonstrinn er avsluttet. Dypfrysing skal foregå i utstyr med tilstrekkelig kapasitet og på en slik måte at området for maksimal krystallisering nås så raskt som mulig for det aktuelle næringsmiddel. Dersom utstyret samtidig brukes til lagring av dypfryste næringsmidler, skal kapasiteten være slik at temperaturen i de dypfryste næringsmidlene ikke påvirkes i vesentlig grad.

De eneste frysemediene som må komme i direkte kontakt med næringsmidler, er luft, nitrogen og karbondioksid.

Dypfryste råvarer og dypfryste ferdige næringsmidler skal, når ikke annet er bestemt, emballeres i egnet forpakning hos produsent eller pakkevirksomhet og merkes, lagres og omsettes som dypfryste varer. Frysekjeden skal opprettholdes gjennom samtlige omsetningsledd.

§ 5 . Bestemmelser om temperatur

Dypfryste næringsmidler skal etter termisk stabilisering hele tiden oppbevares slik at temperaturen er -18 °C eller kaldere i hele næringsmidlet. Ved lokal transport og ved omsetning til sluttforbruker tillates temperaturavvik på inntil 3 °C.

Kapittel III. Bestemmelser om temperaturkontroll i forbindelse med transport, oppbevaring og lagring av dypfryste næringsmidler

§ 6 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 37/2005

EØS-avtalen vedlegg II kapittel XII nr. 54zzr (forordning (EF) nr. 37/2005) om temperaturkontroll i forbindelse med transport, oppbevaring og lagring av dypfryste næringsmidler beregnet på konsum gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg II, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

I henhold til forordning (EF) nr. 37/2005 artikkel 3 nr. 2 gjelder forordningens bestemmelser likevel ikke for kjølerom mindre enn 10 m 3 til lagring av varer hos detaljist, når lufttemperaturen måles med et lett synlig termometer.

Kapittel IV. Administrative bestemmelser

§ 7 . Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene i denne forskriften, jf. matloven § 23.

§ 8 . Dispensasjon

Mattilsynet kan i særskilte tilfelle dispensere fra bestemmelsene i kapittel II forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

§ 9 . Straff

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller vedtak gitt i medhold av den er straffbart i henhold til matloven § 28.

§ 10 . Ikrafttredelse

Forskriften trer i kraft den tid departementet bestemmer. Samtidig oppheves forskrift 22. desember 2005 nr. 1722 om gjennomføring av forordning (EF) nr. 37/2005 av 12. januar 2005 om måling av temperatur ved lagring, transport m.v. av dypfryste næringsmidler.

Forordning

Nedenfor gjengis EØS-avtalen vedlegg II kapittel XII nr. 54zzr (forordning (EF) nr. 37/2005).

Forordning (EF) nr. 37/2005

Se her for å lese forordningen: (pdf)