Forskrift om endring i forskrift om hygiene og kontroll ved produksjon og omsetning av kjøtt fra sjøpattedyr (sjøpattedyrforskriften)

I

I forskrift 6. mars 2003 nr. 288 om hygiene og kontroll ved produksjon og omsetning av kjøtt fra sjøpattedyr (sjøpattedyrforskriften) gjøres følgende endringer:

Forskriftens tittel skal lyde:

Forskrift om særskilte krav til kontroll ved produksjon og omsetning av kjøtt fra sjøpattedyr (sjøpattedyrkontrollforskriften)

Hjemmelsfeltet skal lyde:

Hjemmel: Fastsatt av Landbruksdepartementet (nå Helse- og omsorgsdepartementet) 6. mars 2003 med hjemmel i lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven) § 7 annet ledd, § 8 annet ledd, § 9 første ledd, § 14 tredje ledd, § 15 og § 16 annet ledd, jf. delegeringsvedtak 19. desember 2003 nr. 1790.

Kapittel I, II og III skal lyde:

Formålet med denne forskriften er å bidra til at hensyn til helse, kvalitet og redelighet blir ivaretatt fra sjøpattedyret er fanget til det omsettes til menneskemat.

Denne forskriften fastsetter særskilte krav til godkjenning av virksomheter angitt i § 5 til § 7, jf. § 3 bokstav f nr. 1 til 4, og særskilte krav til kjøttkontroll, godkjenning og stempelmerking ved produksjon og omsetning av ferskt kjøtt fra sjøpattedyr.

Denne forskriften omfatter ikke kjøtt og spekk fra kystsel som stammer fra ikke-kommersiell jakt, og som leveres i små mengder direkte til sluttforbruker eller til detaljister som leverer direkte til sluttforbruker.

sjøpattedyr: vannlevende pattedyr av ulike arter av hval og sel. hvalkjøtt: alle spiselige deler av hval, herunder spekk og andre produkter som skal omsettes til menneskemat. selkjøtt: alle spiselige deler av sel, herunder spekk og andre produkter som skal omsettes til menneskemat. produksjon: all håndtering, herunder slaktebehandling, nedskjæring og emballering mv. av ferskt kjøtt fra sjøpattedyr fra avlivning og fram til omsetning. rent vann: vann, herunder også sjøvann som tilfredsstiller krav i gjeldende forskrift om vannforsyning og drikkevann, med unntak av krav til saltinnhold (natrium og klorid). emballering/emballasje: det å plassere det innpakkede kjøttet i en ytterbeholder og selve ytterbeholderen eller ytteremballasjen. virksomhet: fangstfartøy: fartøy, med eventuell fangstbåt som benyttes under fangst av sjøpattedyr fangstbåt: fartøy som benyttes under fangst av sel mottakssted: virksomhet på land som først mottar, og eventuelt nedskjærer, pakker og/eller lagrer kjøtt fra sjøpattedyr kontrollsted: omsetningssted hvor det foregår kjøttkontroll av selkjøtt utenom godkjent mottakssted.

Alt kjøtt fra sjøpattedyr som skal omsettes som menneskemat skal være undersøkt og godkjent av offentlig tilsynsveterinær. Godkjent kjøtt fra sjøpattedyr skal stempelmerkes i samsvar med bestemmelsene i § 12 og § 13.

Fangstfartøy med eventuell fangstbåt, skal oppfylle kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene og være godkjent av Mattilsynet til disse formål og tildeles et registreringsnummer.

Til rengjøring av virksomhet, utstyr og hender mv. skal det benyttes rent vann. Tilsvarende gjelder is som benyttes til kjøling av kjøtt fra sjøpattedyr.

Mattilsynet skal trekke tilbake godkjenning av fangstfartøy gitt etter første ledd dersom fangstfartøyet ikke lenger oppfyller kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene.

Mottakssted skal oppfylle kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene og være godkjent av Mattilsynet som mottakssted, og tildeles et virksomhetsnummer.

Godkjent mottakssted skal i rimelig tid, og minst 14 dager før fangstsesongen tar til, melde fra til Mattilsynet dersom de planlegger å motta kjøtt fra sjøpattedyr den kommende sesongen.

Mattilsynet kan trekke tilbake godkjenning gitt etter første ledd dersom mottaksstedet ikke lenger oppfyller kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene.

Kontrollstedet skal oppfylle kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene og være godkjent av Mattilsynet som kontrollsted.

Søknad om godkjenning skal sendes Mattilsynet senest 1 måned før selkjøtt skal legges fram for kjøttkontroll.

Ved godkjenning skal det tas særlige hensyn til at kjøttkontrollen kan gjennomføres tilfredsstillende uten fare for forurensing av selkjøttet.

Dersom fangstfartøyet skal benyttes som kontrollsted, skal dette godkjennes etter framgangsmåten i første og annet ledd.

Selkjøtt kan omsettes til menneskemat fra et godkjent kontrollsted, etter forutgående kjøttkontroll og stempelmerking.

Ansvarlig i virksomheten skal dokumentere utført internkontroll i henhold til forskrift 15. desember 1994 nr. 1187 om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen (internkontrollforskriften), og legge disse fram for Mattilsynet ved behov.

Skipper på fangstfartøyet skal i tillegg framlegge dokumentasjon i henhold til denne forskriftens vedlegg I eller II.

Kontroll-/mottakssted skal varsle Mattilsynet om mottak fra fangstfartøy senest 24 timer før levering.

Kontroll-/mottakssted skal legge forholdene til rette for en effektiv kjøttkontroll. Herunder skal egnede lokaler og innretninger mv. stilles til disposisjon for tilsynsveterinæren.

Fartøyet må på forhånd være godkjent i henhold til § 7. Selfangstinspektøren har veterinær kompetanse og er godkjent av offentlig tilsynsmyndighet for å utføre kjøttkontroll.

Hvalkjøtt skal ikke framstilles for kjøttkontroll i fryst tilstand.

Selkjøtt kan framstilles for kjøttkontroll i fryst tilstand. Tilsynsveterinær skal ved behov kreve nødvendige mengder selkjøtt opptint for gjennomføring av en tilfredsstillende kjøttkontroll.

Selkjøtt skal ikke saltes før det er godkjent av offentlig tilsynsveterinær.

Alt kjøtt fra sjøpattedyr som ønskes omsatt til menneskemat skal være lovlig fanget, fullstendig flådd, samt undersøkt og godkjent av tilsynsveterinær i samsvar med instruks utarbeidet av Mattilsynet.

Kjøttet skal være ubedervet, uten patologiske forandringer og uten avvik i farge, konsistens, lukt eller smak. Videre skal kjøttet være fri for smittestoffer og annen forurensning som kan innebære helsefare for forbrukerne, enten direkte gjennom det ferdige næringsmiddel eller indirekte ved overføring til andre varer, personer eller miljø.

Finner tilsynsveterinær ved kontroll avvik fra de her nevnte krav, skal kjøttet ikke godkjennes som menneskemat, men behandles i samsvar med § 11.

Kjøtt fra sjøpattedyr som av tilsynsveterinær ikke godkjennes som menneskemat skal av kontroll-/mottaksstedet kuttes i småstykker, farges med metylenblått eller tilsvarende og/eller syre-ensileres under tilsynsveterinærens kontroll. Forøvrig skal slike varer oppbevares og behandles slik det er angitt i forskrift 27. oktober 2007 nr. 1254 om animalske biprodukter som ikke er beregnet på konsum.

Kjøtt fra sjøpattedyr som av tilsynsveterinæren er undersøkt og godkjent som menneskemat skal stempelmerkes i samsvar med § 13.

Stempelmerking skal utføres under tilsynsveterinærens ansvar etter endt kjøttkontroll, herunder etter at sensoriske vurderinger er tatt og nødvendige analyseresultater foreligger.

Virksomheten kan, etter tillatelse av tilsynsveterinær og nødvendig opplæring, utføre stempelmerkingen.

Uemballert kjøtt fra sjøpattedyr som er godkjent skal stempelmerkes enten direkte på kjøttet eller med etikett festet til kjøttet eller på beholderen.

Godkjent kjøtt som er emballert, skal stempelmerkes på emballasjen. Stempelmerket skal da være plassert slik at merket ødelegges ved åpning av emballasjen.

Øverst i firkanten skal «NORGE» angis med store bokstaver. I midten skal mottaksstedets godkjenningsnummer, eller for kontrollsted det nummer som er tildelt det enkelte distriktskontor i Mattilsynet, framgå. Nederst i firkanten skal «N» angis med stor bokstav.

Kravet til størrelsen på stempelmerket kan fravikes ved merking av forbrukerpakning.

Mattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskrift og forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene. Mattilsynet skal ha ansatt tilsynsveterinær for å utføre disse oppgavene.

Mattilsynet kan når som helst i løpet av fangstsesongen foreta inspeksjon av fangstfartøy.

Tilsynsveterinæren skal under sitt arbeid ha tilgang til hele virksomheten. Tilsynsveterinæren skal ha kopi av skjema, jf. § 8.

Klagen må fremmes til tilsynsveterinæren uten unødig opphold, og senest 24 timer etter at klager er gjort kjent med vedtaket.

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

Kapittel IV til VIII oppheves.

II

Endringene trer i kraft fra den tid departementet bestemmer.