Forskrift om særlige regler for gjennomføringen av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum

Kapittel I. Gjennomføring av forordninger

§ 1 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 854/2004

EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 1.1 nr. 12 (forordning (EF) nr. 854/2004 som endret ved forordning (EF) nr. 1663/2006) om fastsettelse av særlige regler for gjennomføringen av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I, kapittel I, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

Bestemmelser som utfyller og endrer forordning (EF) nr. 854/2004 er gitt i forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse, jf. forordning (EF) nr. 2074/2005 om gjennomføringstiltak for visse produkter i henhold til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 og for organiseringen av offentlig kontroll i henhold til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 854/2004 og europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 882/2004, om unntak fra europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 852/2004, og om endring av forordning (EF) nr. 853/2004 og forordning (EF) nr. 854/2004.

Overgangsbestemmelser om gjennomføringen av forordning (EF) nr. 854/2004 og bestemmelser om endring av forordning (EF) nr. 854/2004 er gitt i forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse, jf. forordning (EF) nr. 2076/2005 om fastsettelse av overgangsbestemmelser om gjennomføringen av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004, forordning (EF) nr. 854/2004 og forordning (EF) nr. 882/2004, og om endring av forordning (EF) nr. 853/2004 og forordning (EF) nr. 854/2004.

§ 2 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 2075/2005

EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 54 (forordning (EF) nr. 2075/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1665/2006) om fastsettelse av særlige regler for offentlig kontroll av trikiner i kjøtt gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

Kapittel II. Utfyllende nasjonale bestemmelser om tilstedeværelse og gjennomføring av kjøttkontroll i slakterier med liten produksjon

§ 3 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om tilstedeværelse og gjennomføring av kjøttkontroll i slakterier med liten produksjon i henhold til forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 17 nr. 3, jf. nr. 4.

Dette kapitlet omfatter kjøttkontroll og tilsyn med slaktedyr, slakting av storfe (inkludert artene Bubalus bubalis og Bison bison ), svin, sau, geit, hest og andre enhovede husdyr, klauvbærende oppdrettsvilt, tamrein og fjørfe i slakterier med liten produksjon.

§ 4 . Definisjoner

Liten produksjon: inntil 150 000 fjørfe pr. år, eller inntil 20 husdyrenheter pr. uke. Husdyrenhet: Voksent storfe = 1 husdyrenhet Annet storfe = 0,5 husdyrenhet Svin med levende vekt over 100 kg = 0,20 husdyrenhet Svin = 0,15 husdyrenhet Sau, geit = 0,10 husdyrenhet Lam, kje, smågris med levende vekt under 15 kg = 0,05 husdyrenhet Hjort og rein = 0,20 husdyrenhet.

§ 5 . Tidspunkt for gjennomføring av post mortem kontroll

Som unntak fra kravet i forordning (EF) nr. 854/2004 vedlegg I, avsnitt I, kapittel II bokstav D nr. 1 om inspeksjon av slakteskrott med tilhørende organer straks etter slakting, kan post mortem kontrollen i slakterier med liten produksjon foretas så nært opp til slaktetidspunktet som mulig, og senest innen 24 timer etter slaktingen.

Kapittel III. Utfyllende nasjonale bestemmelser om bistand fra slakteripersonalet i kjøttkontrollen for fjørfe og haredyr

§ 6 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om bistand fra slakteripersonalet i kjøttkontrollen for fjørfe og haredyr i henhold til forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 5 nr. 6 bokstav a, jf. vedlegg I avsnitt III kapittel III del A.

§ 7 . Tillatelse

Virksomheter kan etter søknad gis tillatelse til å la slakteripersonalet bistå tilsynsveterinæren med gjennomføringen av nærmere bestemte kontrolloppgaver.

De oppgavene som slakteripersonalet kan utføre, tilsvarer de kontrolloppgavene som offentlig ansatte kontrollteknikere kan utføre, jf. forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 5 nr. 4, med de begrensningene som følger av vedlegg I, avsnitt III, kapittel I nr. 1, 2 og 3.

§ 8 . Vilkår

Virksomheten kan dokumentere god hygienepraksis i tråd med forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 4 nr. 4 og iverksatt og gjennomført framgangsmåter basert på HACCP-prinsippene de siste 12 månedene, Virksomheten har organisert arbeidsoppgavene i slakteriet slik at slakteripersonalets uavhengighet til produksjonen er sikret, og Slakteripersonalet har fått samme opplæring som kontrollteknikere og har bestått samme eksamen.

§ 9 . Gjennomføring

Dersom tillatelse etter § 7 og § 8 er gitt, kan slakteripersonalet utføre nærmere bestemte kontrolloppgaver under tilsynsveterinærens ledelse og kontroll.

Kapittel IV. Utfyllende nasjonale bestemmelser om slakteripersonalets adgang til å ta ut og undersøke bestemte prøver i slakteri

§ 10 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om slakteripersonalets adgang til å ta ut og undersøke bestemte prøver i slakteri i henhold til forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 5 nr. 6 bokstav b, jf. vedlegg I avsnitt III kapittel III del B.

§ 11 . Tillatelse

Virksomhet kan etter søknad gis tillatelse til å la slakteripersonale bistå tilsynsveterinæren med nærmere bestemte prøvetakings- og undersøkelsesoppgaver.

§ 12 . Vilkår

Tillatelse etter § 11 kan gis til virksomheter som har slakteripersonale som har fått særlig opplæring under tilsyn av tilsynsveterinæren.

§ 13 . Gjennomføring

Dersom tillatelse etter § 11 og § 12 er gitt, kan slakteripersonalet utføre nærmere bestemte prøvetakings- og undersøkelsesoppgaver under tilsynsveterinærens ledelse og kontroll.

Kapittel V. Utfyllende nasjonale bestemmelser om stempelmerking av kjøtt fra dyr som er nødslaktet

§ 14 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om stempelmerking av kjøtt fra dyr som er nødslaktet og godkjent for omsetning på det nasjonale markedet i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III, avsnitt I, kapittel VI og forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 5, jf. vedlegg I, avsnitt I, kapittel II og kapittel III nr. 7.

§ 15 . Stempelmerkets utforming

Stempelmerket for kjøtt fra dyr som er nødslaktet og godkjent for omsetning på det nasjonale markedet, skal være kvadratisk med 5 cm lange sider. Bokstavene skal være minst 0,8 cm høye og tallene minst 1,0 cm høye.

Øverst i firkanten skal NORGE angis med store bokstaver. I midten skal virksomhetens godkjenningsnummer framgå Nederst i firkanten skal N angis.

§ 16 . Identifikasjonsmerking

Identifikasjonsmerket som skal påføres i samsvar med bestemmelsene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse § 1, jf. forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III, avsnitt I, kapittel VI, skal være firkantet.

Kapittel VI. Nasjonale bestemmelser om grenseverdier for radioaktive stoffer i ferskt kjøtt og om særskilt stempelmerking

§ 17 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om grenseverdier for radioaktive stoffer i ferskt kjøtt og om særskilt stempelmerking av ferskt kjøtt av tamrein og vilt som inneholder radioaktivt cesium mellom 600 og 3000 Bq/kg.

§ 18 . Grenseverdier

Radioaktivt cesium i ferskt kjøtt skal ikke overstige 600 Bq/kg.

Unntatt er godkjent ferskt kjøtt av tamrein og vilt som er slaktet i Norge, og som inneholder radioaktivt cesium mellom 600 og 3 000 Bq/kg. Dette kjøttet kan bare omsettes i Norge, og det ordinære ovalstempelet skal erstattes med et særskilt stempelmerke beskrevet i § 17.

§ 19 . Særskilt stempelmerking

Øverst i firkanten skal NORGE angis med store bokstaver I midten av firkanten skal virksomhetens godkjenningsnummer angis. Nederst i firkanten skal N angis.

Kapittel VII. Utfyllende nasjonale bestemmelser om åpning og lukking av produksjons- og gjenutleggingsområder for muslinger

§ 20 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om åpning og lukking av produksjons- og gjenutleggingsområder for muslinger i henhold til forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 6 og vedlegg II, jf. forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt VII.

Kapitlet gjelder produksjon, høsting og omsetning av levende muslinger og på lignende måte levende pigghuder, levende kappedyr og levende sjøsnegler.

§ 21 . Produksjonsområder – høsting i godkjente produksjonsområder og gjenutleggingsområder

Produsentene kan bare høste levende muslinger fra godkjente produksjons- eller gjenutleggingsområder med fast beliggenhet og faste grenser som Mattilsynet har klassifisert som klasse A-, B- eller C-områder i samsvar med forordning (EF) nr. 854/2004 vedlegg II, kapittel II, del A. Et produksjonsområde kan inneholde flere ulike klassifiseringer (A, B eller C) avhengig av mikrobiologisk status i de enkelte delene av området.

Det er kun tillatt å høste muslinger for direkte omsetning til humant konsum fra klasse A-områder. Muslinger for direkte omsetning til humant konsum fra klasse A-områder skal oppfylle helsestandardene for levende muslinger i forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III, avsnitt VII, kapittel V.

Som unntak fra bestemmelsene i første og annet ledd, kan muslinger av slekten Pectinidae (kamskjell) høstet fra ikke godkjent produksjonsområde omsettes til humant konsum dersom de er høstet og håndtert i samsvar med forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III, avsnitt VII, kapittel II del B, kapittel V og kapittel IX.

Høsting og godkjenning av Pectinidae (kamskjell) for omsetning til humant konsum er unntatt fra kravene om vannprøve.

Høsting av ville Pectinidae (kamskjell) for omsetning til humant konsum er unntatt fra kravene om klassifisering.

§ 22 . Lukking og gjenåpning av produksjonsområder og gjenutleggingsområder

Dersom prøvetakingsresultatene viser at helsestandardene for muslinger ikke er overholdt, eller at det på annen måte er en risiko for menneskers helse, skal Mattilsynet lukke produksjonsområder og gjenutleggingsområder i samsvar med forordning (EF) nr. 854/2004 vedlegg II, kapittel II, del C, jf. forordning (EF) nr. 854/2004 artikkel 6.

Det er forbudt å omsette levende muslinger til humant konsum fra produksjonsområder eller gjenutleggingsområder som er lukket. Mattilsynet kan imidlertid omklassifisere et produksjonsområde til klasse B eller C, dersom det oppfyller de relevante kriteriene i forordning (EF) nr. 854/2004 vedlegg II, kapittel II del A, og dette ikke innebærer noen annen risiko for menneskers helse.

Mattilsynet kan i samsvar med forordning (EF) nr. 854/2004 vedlegg II, kapittel II del C gjenåpne et stengt produksjonsområde eller gjenutleggingsområde bare dersom helsestandardene for høstede muslinger igjen er i samsvar med gjeldende regelverk.

§ 23 . Offentliggjøring av resultater

Mattilsynet oppretter en liste over godkjente produksjons- og gjenutleggingsområder som det er tillatt å høste muslinger fra. Listen skal til enhver tid være offentlig tilgjengelig på Mattilsynets hjemmesider www.mattilsynet.no.

Listen skal gi opplysninger om beliggenhet og grenser angitt med koordinater for godkjente produksjonsområder samt hvilken klasse områdene er klassifisert i (A, B eller C). Gjenutleggingsområder skal bare ha godkjent klasse A-status.

Kapittel VIII. Administrative bestemmelser

§ 24 . Dispensasjon

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i kapittel II til VI, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

§ 25 . Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene i denne forskriften, jf. matloven § 23 og dyrevernlova § 23.

§ 26 . Straff

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28 og dyrevernlova § 31.

§ 27 . Ikrafttredelse

Forskriften trer i kraft fra den tid departementene bestemmer.

Kompetansekrav for slakteripersonalet, jf. § 8, trer likevel ikke i kraft før 31. desember 2009. Inntil denne dato skal slakteripersonale som har fått tillatelse til å utføre enkelte av kontrollteknikernes oppgaver, gjennomgå samme opplæring som kontrollteknikerne med hensyn til bare de bestemte oppgavene som de har tillatelse til å utføre, uten at det kreves at de skal ha bestått samme eksamen som kontrollteknikerne, jf. forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse § 4, jf. artikkel 14 i forordning (EF) nr. 2076/2005 om fastsettelse av overgangsbestemmelser om gjennomføringen av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004, forordning (EF) nr. 854/2004 og forordning (EF) nr. 882/2004, og om endring av forordning (EF) nr. 853/2004 og forordning (EF) nr. 854/2004.

Forordninger

Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 1.1 nr. 12 (forordning (EF) nr. 854/2004 som endret ved forordning (EF) nr. 882/2004, forordning (EF) nr. 2074/2004, forordning (EF) nr. 2076/2004, forordning (EF) nr. 1663/2006 og forordning (EF) nr. 1791/2006) med endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsaktene i vedlegg I til EØS-avtalen.

Forordning (EF) nr. 854/2004 er konsolidert til og med endringer gjennomført ved forordning (EF) nr. 1791/2006.

Konsolidert forordning (EF) nr. 854/2004

Se her for å lese konsolidert versjon: (pdf)

Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 54 (forordning (EF) nr. 2075/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1665/2006) med endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsaktene i vedlegg I til EØS-avtalen.

Forordning (EF) nr. 2075/2005 er konsolidert til og med endringer gjennomført ved forordning (EF) nr. 1665/2006.

Konsolidert forordning (EF) nr. 2075/2005

Se her for å lese konsolidert versjon: (pdf)

Nedenfor gjengis forordning (EF) nr. 854/2004, forordning (EF) nr. 2075/2005, forordning (EF) nr. 1663/2006 og forordning (EF) nr. 1665/2006.

Forordning (EF) nr. 854/2004

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 2075/2005

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 1663/2006

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 1665/2006

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Rettelser

Publisert: I 2009 hefte 3 (Rettelse)

Det som er rettet er satt i kursiv.

§ 18 annet ledd annet punktum skal lyde:

Dette kjøttet kan bare omsettes i Norge, og det ordinære ovalstempelet skal erstattes med et særskilt stempelmerke beskrevet i § 19 .