Forskrift om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse

Kapittel I. Gjennomføring av forordninger

§ 1 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 853/2004

EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.1 nr. 17 (forordning (EF) nr. 853/2004 som endret ved forordning (EF) nr. 1662/2006) om fastsettelse av særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

§ 2 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 1688/2005

EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 51 (forordning (EF) nr. 1688/2005) om gjennomføring av forordning (EF) nr. 853/2004 med hensyn til særlige garantier vedrørende salmonella for forsendelser til Finland og Sverige av visse typer kjøtt og egg gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

§ 3 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 2074/2005

EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 1.2 nr. 134, vedlegg I kapittel II nr. 31k og vedlegg II kapittel XII nr. 54zzzk (forordning (EF) nr. 2074/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1664/2006) om gjennomføringstiltak for visse produkter i henhold til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 og for organiseringen av offentlig kontroll i henhold til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 854/2004 og europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 882/2004, om unntak fra europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 852/2004, og om endring av forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I og II, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

§ 4 . Gjennomføring av forordning (EF) nr. 2076/2005

EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 1.2 nr. 135 og del 6.2 nr. 55 (forordning (EF) nr. 2076/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1666/2006) om fastsettelse av overgangsbestemmelser om gjennomføringen av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004, (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, og om endring av forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 gjelder som forskrift med de tilpasninger som følger av vedlegg I, protokoll 1 til avtalen og avtalen for øvrig.

Kapittel II. Utfyllende nasjonale bestemmelser om direkte levering av små mengder råvarer fra primærproduksjon

§ 5 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om primærprodusentens direkte levering av små mengder råvarer til sluttforbruker eller til lokale detaljister som leverer direkte til sluttforbruker i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 artikkel 1 nr. 4, jf. nr. 3 bokstav c.

Med lokal detaljist forstås i dette kapitlet detaljist i det naturlige salgsområdet rundt produsenten.

§ 6 . Krav til produksjon

Allmenne krav ved direkte levering av små mengder råvarer fra primærproduksjon er fastsatt i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene kap. III.

For levende muslinger, pigghuder, kappedyr og sjøsnegler gjelder i tillegg de kravene som er relevante for primærproduksjon i forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt VII.

For fiskerivarer gjelder i tillegg de kravene som er relevante for primærproduksjon i forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt VIII.

§ 7 . Unntak

Kravene i § 6 gjelder ikke tilfeldig levering av råvarer fra primærproduksjon direkte til sluttforbruker.

Kapittel III. Utfyllende nasjonale bestemmelser om hygiene og kontroll ved direkte levering av små mengder kjøtt fra fjørfe og haredyr slaktet på driftsenheten

§ 8 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om hygiene og kontroll ved produsentens direkte levering av små mengder kjøtt fra fjørfe og haredyr slaktet på driftsenheten, til sluttforbruker eller til lokale detaljister som leverer dette som ferskt kjøtt direkte til sluttforbruker i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 artikkel 1 nr. 4, jf. nr. 3 bokstav d.

Med små mengder kjøtt forstås i dette kapitlet kjøtt av inntil 10 000 fjørfe og inntil 10 000 haredyr som er slaktet på driftsenheten.

Med lokal detaljist forstås i dette kapitlet detaljist innenfor Mattilsynets region hvor driftsenheten ligger, samt tilgrensende regioner.

§ 9 . Godkjenning

Driftsenhet omfattet av dette kapitlet, skal godkjennes av Mattilsynet.

§ 10 . Kompetent person

Hold, fôring og stell, Normal anatomi, fysiologi og atferd, Unormal atferd og patologiske forandringer, Korrekte metoder for håndtering, bedøvelse og avliving av dyr, Slaktebehandling og hygiene ved håndtering, lagring og transport mv. av kjøtt, og Bestemmelser om dyrevern og næringsmiddelhygiene og administrative forhold.

Kompetent person skal være til stede før, under og etter slaktingen.

Kapittel IV. Utfyllende nasjonale bestemmelser om hygiene og kontroll ved direkte levering av små mengder viltlevende vilt og kjøtt fra viltlevende vilt

§ 11 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om produsentens direkte levering av små mengder viltlevende vilt eller kjøtt fra viltlevende vilt direkte til sluttforbruker eller til lokale detaljister som leverer direkte til sluttforbruker i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 artikkel 1 nr. 4, jf. nr. 3 bokstav e.

Med lokal detaljist forstås i dette kapitlet detaljist som leverer innenlands.

§ 12 . Krav til lagring og transport

Kjøtt fra viltlevende vilt skal lagres og transporteres slik at det er beskyttet mot forurensning, ikke forringes unødig og slik at dets naturlige kvalitet er tilstrekkelig ivaretatt.

§ 13 . Omsetningsbegrensninger

Kjøtt fra viltlevende vilt skal kun omsettes som hele eller halve skrotter, eller grovoppdelt.

Bjørn, villsvin og andre arter viltlevende vilt som er mottakelige for trikiner og kjøtt fra dyr av disse artene, kan kun omsettes dersom det er kontrollert av Mattilsynet på et viltbehandlingsanlegg.

§ 14 . Undersøkelse av viltlevende vilt

Ved omsetning til lokal detaljist skal viltet enten være kontrollert av Mattilsynet eller undersøkt av kompetent jeger. Kompetent jeger er person som oppfyller kravene i forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt IV kapittel I.

Kontroll av at mager og tarmer er tatt ut av dyret så snart som mulig etter felling, og om nødvendig av at slaktet er avblødd. Kontroll av skrott og indre organer for tegn som kan tyde på at kjøttet kan utgjøre en helserisiko.

Dersom ingen unormal atferd ble iakttatt før fellingen, ingen unormale tegn påvises under undersøkelsen nevnt i annet ledd punkt b og det ikke er mistanke om miljøforurensning, festes en nummerert erklæring på skrotten som fastslår dette. Erklæringen skal også angi dato, tidspunkt og sted for fellingen.

Dersom unormal atferd ble iakttatt før fellingen, unormale tegn påvises under undersøkelsen nevnt i annet ledd punkt b eller det er mistanke om miljøforurensning, skal Mattilsynet underrettes.

Som alternativ til undersøkelsen nevnt i annet ledd, kan skrott og indre organer kontrolleres og godkjennes av Mattilsynet på godkjent viltkontrollsted.

Viltkjøtt som er kontrollert og godkjent av Mattilsynet på viltkontrollsted, skal stempelmerkes. Stempelmerket skal være kvadratisk med 5 cm lange sider. Bokstavene skal være minst 0,8 cm høye og tallene minst 1,0 cm høye. Stempelmerket skal inneholde følgende informasjon: I øverste del NORGE med store bokstaver. I midten det nummeret som er tildelt det aktuelle distriktskontoret i Mattilsynet. I nederste del N med stor bokstav.

§ 15 . Unntak

Kravene i § 12 til § 14 gjelder ikke tilfeldig omsetning direkte til sluttforbruker.

Kapittel V. Utfyllende nasjonale bestemmelser om forståelse av marginal, lokal og begrenset detaljistaktivitet

§ 16 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om forståelse av marginal, lokal og begrenset aktivitet når næringsmidler av animalsk opprinnelse fra detaljister utelukkende leveres til andre detaljister i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 artikkel 1 nr. 5 bokstav b ii).

§ 17 . Bestemmelser om forståelse av marginal, lokal og begrenset aktivitet

Med marginal aktivitet forstås at detaljist ukentlig leverer inntil 300 kg næringsmidler av animalsk opprinnelse til andre detaljister. Denne mengden kan beregnes som et ukentlig gjennomsnitt over en periode på inntil 6 måneder.

Med lokal aktivitet forstås at detaljist leverer næringsmidler av animalsk opprinnelse til andre detaljister i samme fylke eller innenfor en maksimal avstand på 100 km. Detaljister som kan vise at deres naturlige salgsområde går ut over disse grensene, kan levere i et større område.

Med begrenset aktivitet forstås at detaljist leverer næringsmidler av animalsk opprinnelse utelukkende til andre detaljister som leverer disse næringsmidlene direkte til sluttforbruker.

Kapittel VI. Utfyllende nasjonale bestemmelser om krav til detaljister som mottar og foredler rå melk

§ 18 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om krav til detaljister som mottar og foredler rå melk i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 artikkel 1 nr. 5 bokstav c, jf. bokstav a.

§ 19 . Krav til produksjon

For detaljist som mottar og foredler rå melk, gjelder bestemmelsene i forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt IX kapittel I del III og kapittel II, III og IV.

Kapittel VII. Utfyllende nasjonale bestemmelser om omsetning av rå melk og rå fløte

§ 20 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om omsetning av rå melk og rå fløte i henhold til forordning (EF) nr. 853/2004 artikkel 10 nr. 8.

§ 21 . Krav til omsetning av melk og fløte beregnet på direkte konsum

All melk og fløte som omsettes til konsum, skal være varmebehandlet. Som unntak fra dette kravet, kan det fra gård eller seter omsettes rå melk og rå fløte direkte til forbruker for bruk i egen husholdning. Dette unntaket gjelder bare dersom omsetningen skjer tilfeldig og ikke har preg av butikksalg.

Kapittel VIII. Utfyllende nasjonale bestemmelser om temperaturkrav for egglagre mv.

§ 22 . Virkeområde

I dette kapitlet fastsettes bestemmelser om temperatur for egglagre og kjøretøyer som transporterer egg mellom slike lagre i henhold til forordning (EF) nr. 2076/2005 artikkel 13 nr. 1.

§ 23 . Krav til temperatur

Fra primærprodusent og til og med levering til sluttforbruker, skal egg oppbevares og transporteres ved en temperatur på høyst 12 °C.

Kortvarig oppbevaring i selve pakkerirommet i forbindelse med pakking, Kortvarig omsetning av særlig ferske egg, dersom det er angitt når eggene er lagt.

Kapittel IX. Administrative bestemmelser

§ 24 . Dispensasjon

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i kapitel II til VIII i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

§ 25 . Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene i denne forskriften, jf. matloven § 23 og dyrevernlova § 23.

§ 26 . Straff

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28 og dyrevernlova § 31.

§ 27 . Ikrafttredelse

Forskriften trer i kraft fra den tid departementene bestemmer.

Forordninger

Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.1 nr. 17 (forordning (EF) nr. 853/2004 som endret ved forordning (EF) nr. 2074/2005, forordning (EF) nr. 2076/2005, forordning (EF) nr. 1662/2006 og forordning (EF) nr. 1791/2006) med endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsaktene i vedlegg I til EØS-avtalen.

Forordning (EF) nr. 853/2004 er konsolidert til og med endringer gjennomført ved forordning (EF) nr. 1791/2006.

Konsolidert forordning (EF) nr. 853/2004

Se her for å lese konsolidert versjon: (pdf)

Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 51 (forordning (EF) nr. 1688/2005) med endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsakten i vedlegg I til EØS-avtalen.

Forordning (EF) nr. 1688/2005

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 1.2 nr. 134, del 6.2 nr. 53, kapittel II nr. 31k og vedlegg II kapittel XII nr. 54zzzk (forordning (EF) nr. 2074/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1664/2006) med endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsakten i vedlegg I og II til EØS-avtalen.

Forordning (EF) nr. 2074/2005 er konsolidert til og med endringer gjennomført ved forordning (EF) nr. 1664/2006.

Konsolidert forordning (EF) nr. 2074/2005:

Se her for å lese konsolidert versjon: (pdf)

Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 1.2 nr. 135 og del 6.2 nr. 55 (forordning (EF) nr. 2076/2005 som endret ved forordning (EF) nr. 1666/2006) med endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsakten i vedlegg I til EØS-avtalen.

Forordning (EF) nr. 2076/2005 er konsolidert til og med endringer gjennomført ved forordning (EF) nr. 1666/2006.

Konsolidert forordning (EF) nr. 2076/2005

Se her for å lese konsolidert versjon: (pdf)

Nedenfor gjengis forordning (EF) nr. 853/2004, forordning (EF) nr. 1688/2005, forordning (EF) nr. 2074/2005, forordning (EF) nr. 2076/2005, forordning (EF) nr. 1662/2006, forordning (EF) nr. 1664/2006 og forordning (EF) nr. 1666/2006.

Forordning (EF) nr. 853/2004

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 1688/2005

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 2074/2005

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 2076/2005

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 1662/2006

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 1664/2006

Se her for å lese forordningen: (pdf)

Forordning (EF) nr. 1666/2006

Se her for å lese forordningen: (pdf)