Det må til enhver tid foreligge forsvarlige rutiner for
1) å holde oversikt over hvilke varer som befinner seg på varelageret. Rutinene skal sikre oversikt over beholdningen og inn- og uttak av varer.
2) oppfølging når det avdekkes manko i beholdningen.
3) kontroll med at uvedkommende personer ikke har adgang til lageret og de alkoholholdige varene som oppbevares der.
Virksomheter må ha gode rutiner for å holde kontroll på alkoholvarene på lageret. Det skal være systemer for å følge med på varer som kommer inn og går ut, håndtere manglende varer og hindre uvedkommende tilgang.AI