§ 49. Renhold og hygiene i bysse

(1) Glass, servise og bestikk skal være av en slik kvalitet at det er enkelt å holde rent, og skal rengjøres og oppbevares hygienisk. Bysse og tilhørende rom skal være grundig rengjort. Dørk, benker, oppvaskkummer, avfallssjakter og utslagsvasker skal vaskes grundig minst én gang daglig. Hovedrengjøring av byssa skal foretas minst tre ganger i året, og ellers så ofte det er nødvendig. (2) Malte deler av byssa og malt inventar skal males på nytt når det er nødvendig. (3) Matavfall og annet avfall skal fjernes minst to ganger daglig og oppbevares i lukkede beholdere. (4) Sprøyting med insektmidler skal bare foretas når beskyttelse ikke kan oppnås på annen måte. (5) For å opprettholde en forsvarlig hygienisk standard, skal personer som arbeider i byssa ha på seg rent arbeidstøy og hvitt hodeplagg. Hendene skal vaskes grundig og ofte, og om nødvendig skal hendene desinfiseres etter håndvask. (6) Personer som lider av smittsom sykdom eller annet som kan medføre at smitte overføres via næringsmidler, skal bare delta i arbeidet med mat og drikke hvis det er gjennomført tiltak som beskytter mot smitteoverføring.