Forskrift

Landbruks- og matdepartementet

Forskrift om kaseiner og kaseinater

forskrift/2017-05-08-561·7 paragrafer·Utforsk grafen

I kraft 2017-05-08Kunngjort 2017-05-11

HjemmelMyndighetsfordeling etter matloven Deleg. til Mattilsynet etter matloven § 10Matloven § 9Matloven

Virkeområde

Denne forskriften gjelder for produktene som er definert i § 2 og som omsettes til konsum. Produktene som er definert i § 2, kan likevel omsettes lovlig selv om de følgende kravene ikke er overholdt: -) vedlegg I -) del I bokstav b) og c), -) del II bokstav b) og c) eller -) vedlegg II -) del I bokstav b) og c). Produktene kan da ikke brukes til framstilling av næringsmidler og må merkes på en slik måte at kjøperen ikke blir villedet med hensyn til produktenes art, kvalitet eller bruksområde.

Denne forskriften gjelder for kaseiner og kaseinater som selges til konsum. Enkelte produkter kan selges selv om visse krav ikke er oppfylt, men da kan de ikke brukes til å lage mat og må merkes tydelig.AI

Se ogsåForskrift om kaseiner og kaseinater § 2

§ 2

Produktbeskrivelser og betegnelser

1. Syrekasein til konsum: et melkeprodukt framstilt ved utfelling, vasking og tørking av syreutfelt koagel fra skummetmelk og/eller fra andre produkter framstilt av melk. 2. Løypekasein til konsum: et melkeprodukt framstilt ved utfelling, vasking og tørking av koagel fra skummetmelk og/eller fra andre produkter framstilt av melk. Koagelet framkommer ved reaksjon med løype eller andre koagulerende enzymer. 3. Kaseinater til konsum: et melkeprodukt framstilt ved behandling av kaseiner til konsum eller koagel fra kaseiner til konsum, med nøytraliserende hjelpestoffer etterfulgt av tørking.

Bestemmelsen definerer hva som menes med syrekasein, løypekasein og kaseinater til konsum. Den forklarer hvordan disse melkeproduktene er framstilt og hvilke ingredienser eller prosesser som er brukt.AI

referert av 2 →

§ 3

Krav til merking

1. På emballasje, beholdere eller etiketter til melkeproduktene som definert i § 2, skal de følgende opplysningene angis. Opplysningene skal være godt synlige, lett leselige og ikke kunne fjernes: a) melkeproduktets betegnelse, som angitt i § 2. Kaseinater til konsum skal også ha en angivelse av kationens eller kationenes art, som angitt i vedlegg II bokstav d) b) for produkter, som omsettes i blandinger: i) angivelsen «blanding av ... » etterfulgt av betegnelsene for de forskjellige produkter som blandingen består av, i synkende rekkefølge etter vekt ii) angivelse av kationens eller kationenes art som angitt i vedlegg II bokstav d), for kaseinater til konsum iii) proteininnholdet for blandinger som inneholder kaseinater til konsum c) produktenes nettomengde utrykt i kilogram eller gram d) navn eller firma og adresse til driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket, i hvis navn eller firma produktet omsettes. Hvis den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket ikke er etablert i Unionen, den som importerer til unionsmarkedet e) navnet på opprinnelseslandet for produkter som importeres fra tredjestater f) identifikasjon av varepartiet for produktene eller produksjonsdatoen. Som et unntak fra denne paragrafens første ledd, kan opplysningene i første ledd bokstav b) pkt. iii), og første ledd bokstav c), d) og e), bare angis i et handelsdokument. 2. En medlemsstat skal på sitt territorium forby omsetning av melkeprodukter, som definert i § 2 bokstav a), b) og c), hvis de nevnte opplysningene i § 3 første ledd, ikke er angitt på et språk, som er lett forståelig for kjøperne i den medlemsstaten hvor disse produktene omsettes. Disse melkeprodukter kan likevel omsettes, hvis opplysningene er formidlet på annet vis av driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket. Opplysningene kan angis på flere språk. 3. Hvis minimumsinnholdet av melkeproteiner som angitt i vedlegg I del I bokstav a) punkt 2, vedlegg I del II bokstav a) punkt 2, og i vedlegg II bokstav a) punkt 2 er overskredet i melkeproduktene som definert i § 2, kan dette på egnet måte angis på produktenes emballasje, beholdere eller etiketter, uten at det berører andre unionsbestemmelser.

Se ogsåForskrift om kaseiner og kaseinater § 2

§ 4

Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige enkeltvedtak, jf. matloven § 23, for å oppnå etterlevelse av bestemmelser gitt i eller i medhold av denne forskriften. Mattilsynet kan også fatte enkeltvedtak i henhold til matloven § 24 til § 26.

Mattilsynet kontrollerer at reglene for kaseiner og kaseinater blir fulgt. De kan ta beslutninger for å sikre at forskriftene overholdes.AI

Se ogsåMatloven § 23 Matloven § 24 Matloven § 26

§ 5

Straff

Overtredelse av bestemmelser gitt i denne forskriften eller enkeltvedtak gitt i medhold av forskriften, er straffbart i henhold til matloven § 28.

Det er straffbart å bryte reglene i denne forskriften eller beslutninger som er tatt basert på den. Straffen følger bestemmelsene i matloven.AI

Se ogsåMatloven § 28

§ 6

Dispensasjon

Mattilsynet kan i særskilte tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Mattilsynet kan i spesielle tilfeller gi unntak fra reglene i denne forskriften. Dette gjelder så lenge unntaket ikke bryter med Norges internasjonale avtaler, som for eksempel EØS-avtalen.AI

§ 7

Ikrafttredelse og oppheving av andre forskrifter

Forskriften trer i kraft straks. Forskrift 20. desember 1993 nr. 1375 om kaseiner og kaseinater oppheves samtidig.

Denne forskriften gjelder fra og med nå. En tidligere forskrift om kaseiner og kaseinater fra 20. desember 1993 opphører å gjelde.AI

Vedlegg

Vedlegg I. Kaseiner til konsum

Del I. Krav til syrekaseiner til konsum a) Vesentlige faktorer i sammensetningen 1. Maksimum innhold av vann 12 vektprosent 2. Minimum innhold av melkeproteiner, beregnet på grunnlag av tørrstoff hvorav minimum innhold av kaseiner 90 vektprosent 95 vektprosent 3. Maksimum innhold av melkefett 2 vektprosent 4. Maksimum titrerbart syreinnhold uttrykt i ml 0,1 N natriumhydroksidoppløsning pr. g 0,27 5. Maksimum innhold av aske (inkludert P2O5) 2,5 vektprosent 6. Maksimum innhold av vannfri laktose 1 vektprosent 7. Maksimum innhold av sedimenter (brente partikler) 22,5 mg i 25 g b) Forurensende stoffer Maksimum innhold av bly 0,75 mg/kg c) Urenheter Fremmedlegemer (som tre- eller metallpartikler, hår eller insektdeler) ingen i 25 g d) Tekniske hjelpestoffer, bakteriekulturer og tillatte ingredienser 1) Syrer: -) melkesyre -) saltsyre -) svovelsyre -) sitronsyre -) eddiksyre -) ortofosforsyre. 2) Bakteriekulturer som produserer melkesyre. 3) Myse e) Organoleptiske egenskaper 1) Lukt: Ingen fremmed lukt. 2) Utseende: Farge fra hvit til kremfarget; produktet skal ikke inneholde klumper, som ikke gir etter for et lett trykk. Del II. Krav til løypekaseiner til konsum a) Vesentlige faktorer i sammensetningen 1. Maksimum innhold av vann 12 vektprosent 2. Minimum innhold av melkeproteiner, regnet ut fra tørrstoffinnhold hvorav minimum innhold av kaseiner 84 vektprosent 95 vektprosent 3. Maksimum innhold av melkefett 2 vektprosent 4. Maksimum innhold av aske (inkludert P2O5) 7,5 vektprosent 5. Maksimum innhold av vannfri laktose 1 vektprosent 6. Maksimum innhold av sedimenter (brente partikler) 15 g i 25 g b) Forurensende stoffer Maksimum innhold av bly 0,75 mg/kg c) Urenheter Fremmedlegemer (som tre- eller metallpartikler, hår eller insektdeler) ingen i 25 g d) Tekniske hjelpestoffer -) osteløype, som oppfyller kravene i forskrift 6. juni 2011 nr. 667 om næringsmiddelenzymer -) andre melkekoagulerende enzymer, som oppfyller kravene i forskrift 6. juni 2011 nr. 667 om næringsmiddelenzymer. e) Organoleptiske egenskaper 1) Lukt: Ingen fremmed lukt. 2) Utseende: Farge fra hvit til kremfarget; produktet skal ikke inneholde klumper, som ikke gir etter for et lett trykk.

Vedlegg II. Kaseinater til konsum

Krav til kaseinater til konsum a) Vesentlige faktorer i sammensetningen 1. Maksimum innhold av vann 8 vektprosent 2. Minimum innhold av melkeproteiner, regnet ut fra tørrstoffinnhold hvorav minimum innhold av kaseiner 88 vektprosent 95 vektprosent 3. Maksimum innhold av melkefett 2 vektprosent 4. Maksimum innhold av vannfri laktose 1 vektprosent 5. pH-verdi 6,0 til 8,0 6. Maksimum innhold av sedimenter (brente partikler) 22,5 mg i 25 g b) Forurensende stoffer Maksimum innhold av bly 0,75 mg/kg c) Urenheter Fremmedlegemer (som tre- eller metallpartikler, hår eller insektdeler) ingen i 25 g d) Tilsetningsstoffer til næringsmidler (eventuelle nøytralisingsmidler og buffere) hydroksider av natrium karbonater kalium fosfater kalsium sitrater ammonium magnesium e) Egenskaper 1) Lukt: Meget svak fremmed smak og lukt. 2) Utseende: Farge fra hvit til kremfarget; produktet skal ikke inneholde klumper, som ikke gir etter for et lett trykk. 3) Løselighet: skal være nesten fullstendig løselig i destillert vann, unntatt kalsiumkaseinat.

Vanlige spørsmål

✨ AI-generert

Forenklede forklaringer laget med AI og kontrollert automatisk — les alltid selve lovteksten.

Hvem gjelder denne forskriften for?

Åpne § 1

Hva er syrekasein til konsum?

Åpne § 2

Hvem fører tilsyn med kaseiner og kaseinater?

Mattilsynet kontrollerer at reglene for kaseiner og kaseinater blir fulgt. De kan ta beslutninger for å sikre at forskriftene overholdes.

Åpne § 4

Kan man bli straffet for å bryte denne forskriften?

Det er straffbart å bryte reglene i denne forskriften eller beslutninger som er tatt basert på den. Straffen følger bestemmelsene i matloven.

Åpne § 5

Kan Mattilsynet gi dispensasjon fra reglene i forskriften?

Mattilsynet kan i spesielle tilfeller gi unntak fra reglene i denne forskriften. Dette gjelder så lenge unntaket ikke bryter med Norges internasjonale avtaler, som for eksempel EØS-avtalen.

Åpne § 6

Når begynner denne forskriften å gjelde?

Denne forskriften gjelder fra og med nå. En tidligere forskrift om kaseiner og kaseinater fra 20. desember 1993 opphører å gjelde.

Åpne § 7

EØS-grunnlag

EU-rettsakter denne forskriften gjennomfører eller viser til.