Artikkel 7.

Artikkel 7 Tilleggskrav til revisjon i virksomheter som håndterer fersk kjøtt 1. I tillegg til kravene til revisjon som er fastsatt i artikkel 3 og 4, skal vedkommende myndigheter når de utfører revisjon i virksomheter som håndterer ferskt kjøtt, verifisere at driftsansvarlige for næringsmiddelforetak alltid følger sine egne framgangsmåter for innsamling, transport, lagring og håndtering av ferskt kjøtt og bruk eller sluttbehandling av animalske biprodukter, herunder spesifisert risikomateriale, som de har ansvar for. 2. ►M4 Ved revisjon i slakterier eller viltbehandlingsanlegg skal vedkommende myndigheter verifisere vurderingen av opplysningene om næringsmiddelkjeden, i samsvar med avsnitt III i vedlegg II til forordning (EF) nr. 853/2004. ◄M4 3. Ved revisjon av HACCP-baserte framgangsmåter skal vedkommende myndigheter kontrollere at det er tatt behørig hensyn til framgangsmåtene som er fastsatt i avsnitt II i vedlegg II til forordning (EF) nr. 853/2004, og at de driftsansvarlige for næringsmiddelforetak så langt det er mulig følger framgangsmåter som garanterer at ferskt kjøtt a) ikke har patologiske anomalier eller endringer, b) ikke har i) fekal forurensning eller ii) annen forurensning som anses å utgjøre en uakseptabel risiko for menneskers helse, c) oppfyller de mikrobiologiske kriteriene i artikkel 3 i forordning (EF) nr. 2073/2005, d) ikke inneholder spesifisert risikomateriale, i samsvar med kravene i forordning (EF) nr. 999/2001. Vedkommende myndigheter i medlemsstatene skal utarbeide en beredskapsplan med en oversikt over alle tiltak som skal treffes dersom prøvene nevnt i artikkel 2 gir positivt resultat for trikiner. Planen skal inneholde opplysninger om følgende: a) sporbarhet for infesterte skrotter og deler av disse som inneholder muskelvev, b) tiltak for håndtering av infesterte skrotter og deler av disse, c) undersøkelse av infestasjonskilden og eventuell spredning blant viltlevende dyr, d) tiltak som skal treffes på detaljist- eller forbrukernivå, e) tiltak som skal treffes dersom infesterte skrotter ikke kan identifiseres på slakteriet, f) bestemmelse av de aktuelle trikinartene. (1) Kontroll post mortem som nevnt i artikkel 18 nr. 2 bokstav c) i forordning (EU) 2017/625 kan foretas av en offentlig kontrolltekniker under den offentlige veterinærens ansvar, forutsatt at kapittel II i vedlegg II til denne forordningen er overholdt, når følgende kriterier og vilkår er oppfylt: a) Slaktingen eller viltbehandlingen utføres i et slakteri eller et viltbehandlingsanlegg med lav kapasitet som slakter eller behandler i) færre enn 1 000 dyreenheter per år, eller ii) færre enn 150 000 fjørfe, haredyr og viltlevende småvilt per år. b) Vedkommende myndighet kan øke grenseverdiene som er fastsatt i bokstav a), dersom de sikrer at unntaket anvendes på de minste slakteriene og viltbehandlingsanleggene som er i samsvar med definisjonen av slakteri med lav kapasitet eller viltbehandlingsanlegg med lav kapasitet, og forutsatt at den samlede årlige produksjonen for disse virksomhetene ikke overstiger 5 % av den samlede mengden ferskt kjøtt som produseres i en medlemsstat i) for de aktuelle artene, ii) for alle tamme hov- og klovdyr under ett, iii) for alt fjørfe under ett eller iv) for alle fugler og haredyr under ett; i slike tilfeller skal vedkommende myndigheter melde fra om dette unntaket og dokumentasjonen som underbygger det, etter framgangsmåten fastsatt i europaparlaments- og rådsdirektiv (EU) 2015/1535. c) Den aktuelle virksomheten har tilstrekkelig kapasitet til å lagre kjøtt med avvik fram til den offentlige veterinæren selv kan kontrollere kjøttet med avvik. d) Den offentlige veterinæren er til stede i virksomheten minst én gang om dagen, herunder regelmessig når det utføres slakting. e) Vedkommende myndighet har innført en framgangsmåte for regelmessig å vurdere de offentlige kontrollteknikernes arbeid i disse virksomhetene, herunder i) tilsyn med individuell utførelse av arbeidet, ii) verifisering av dokumentasjonen om resultatene av kontrollen og sammenligning med tilsvarende skrotter, iii) kontroll av skrotter på lageret. f) Vedkommende myndighet har foretatt en risikoanalyse der det minst er tatt hensyn til i) antallet dyr som slaktes eller behandles per time eller per dag, ii) arter og kategorier av dyr som slaktes eller behandles, iii) virksomhetens kapasitet,h iv) tidligere resultater av virksomhetens slakting eller behandling av dyr, v) effektiviteten av eventuelle ytterligere tiltak i næringsmiddelkjeden som er truffet for å garantere næringsmiddeltryggheten ved dyr beregnet på slakting, vi) effektiviteten ved framgangsmåtene basert på prinsippene for risikoanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP), vii) revisjonsrapporter, viii) vedkommende myndighets tidligere fortegnelser over kontroller ante mortem og post mortem. (2) Med hensyn til nr. 1 bokstav a) punkt i) skal omregningstallene som er fastsatt i artikkel 17 nr. 6 i forordning (EF) nr. 1099/2009, brukes. Når det gjelder sauer og geiter og små dyr av Cervidae-familien (< 100 kg levende vekt), skal imidlertid et omregningstall på 0,05 dyreenheter brukes, og når det gjelder annet storvilt, skal et omregningstall på 0,2 dyreenheter brukes.