Artikkel 14
Metoder og teknikker for offentlig kontroll
Metodene og teknikkene for offentlig kontroll skal omfatte følgende, alt etter hva som er relevant:
a) En undersøkelse av de kontrollene som driftsansvarlige har innført, og resultatene av dem.
b) En inspeksjon av i) utstyr, transportmidler, lokaler og andre steder under deres kontroll og av omgivelsene deres. ii) dyr og varer, herunder halvfabrikater, råstoffer, ingredienser, tekniske hjelpestoffer og andre produkter som brukes til tillaging og produksjon av varer, eller til fôring eller behandling av dyr, iii) produkter og metoder for rengjøring og vedlikehold, iv) sporbarhet, merking, presentasjon, reklame og relevant emballasjemateriale, herunder materialer beregnet på å komme i kontakt med næringsmidler.
c) Kontroll av de hygieniske forholdene i den driftsansvarliges lokaler.
d) En vurdering av framgangsmåtene for god framstillingspraksis, god hygienepraksis, god landbrukspraksis og av framgangsmåter som bygger på prinsippene om fareanalyse og kritiske styringspunkter (HACCP).
e) En undersøkelse av dokumenter, sporbarhetsopplysninger og annen dokumentasjon som kan være relevante for vurderingen av overholdelsen av reglene nevnt i artikkel 1 nr. 2, herunder, dersom det er relevant, dokumenter som ledsager næringsmidler, fôr og alle stoffer eller materialer som bringes inn i eller føres ut av en virksomhet.
f) Intervjuer med driftsansvarlige og personalet deres.
g) Verifisering av målinger utført av driftsansvarlige og andre resultater av prøvinger.
h) Prøvetaking, analyse, diagnostisering og prøvinger.
i) Revisjon av driftsansvarlige.
j) Annen virksomhet som kreves for å avdekke tilfeller av manglende overholdelse.