Hopp til innhold
Forskrift
Helse- og omsorgsdepartementet

Forskrift om særlige hygieneregler for næringsmidler fra sjøpattedyr

Sjøpattedyrforskriften

forskrift/2019-03-27-397·11 paragrafer·Utforsk grafen
I kraft 2019-04-01Kunngjort 2019-03-28
HjemmelMyndighetsfordeling etter matloven§ 10Matloven§ 11Matloven§ 14Matloven§ 15Matloven§ 16Matloven§ 5Matloven§ 7Matloven§ 8Matloven§ 9Matloven

Formål

Formålet med denne forskrift er å sikre helsemessig trygge næringsmidler fra sjøpattedyr og bidra til at hensynet til helse, kvalitet og redelighet blir ivaretatt under fangst og produksjon.

Innhold11 paragrafer
§ 1

Formål

Formålet med denne forskrift er å sikre helsemessig trygge næringsmidler fra sjøpattedyr og bidra til at hensynet til helse, kvalitet og redelighet blir ivaretatt under fangst og produksjon.

Denne forskriften skal sikre at mat fra sjøpattedyr er trygg for helsen. Den skal også sørge for god kvalitet og redelighet ved fangst og produksjon.AI

§ 2

Virkeområde

Denne forskrift gjelder for all fangst og produksjon av næringsmidler fra sjøpattedyr. Forskriften gjelder fangst fra norske fartøy. Forskriften omfatter ikke kjøtt og spekk fra kystsel som stammer fra ikke-kommersiell jakt, og som leveres i små mengder direkte til sluttforbruker eller til detaljister som leverer direkte til sluttforbruker.

Reglene gjelder for fangst og produksjon av mat fra sjøpattedyr fanget med norske fartøy. Unntaket er små mengder kjøtt og spekk fra kystsel fra ikke-kommersiell jakt som selges direkte til forbruker.AI

§ 3

Definisjoner

I denne forskrift forstås med: a) sjøpattedyr: vannlevende pattedyr av ulike arter av hval og sel b) hvalkjøtt: alle spiselige deler av hval, herunder spekk og andre produkter som skal omsettes til menneskemat c) selkjøtt: alle spiselige deler av sel, herunder spekk og andre produkter som skal omsettes til menneskemat d) produksjon: all håndtering på fartøy og landbasert virksomhet, herunder slaktebehandling, frysing, mottak, nedskjæring og emballering mv. av kjøtt fra sjøpattedyr e) hygieneansvarlig: person med kunnskap om sjøpattedyrs anatomi, fysiologi, atferd, relevante sykdomsforandringer samt internkontrollsystemet om bord, som skal sikre at produksjonen skjer på en hygienisk betryggende måte.

Denne bestemmelsen forklarer hva ulike begreper betyr i forskriften. Den definerer hva som regnes som sjøpattedyr, hvalkjøtt, selkjøtt, produksjon og hvem som er hygieneansvarlig.AI

§ 4

Hygienekrav ved produksjon av næringsmidler fra sjøpattedyr

I tillegg til kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene gjøres kravene i forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse § 1, avgrenset til forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt VIII om fiskerivarer, tilsvarende gjeldende for fangst og produksjon av sjøpattedyr. Driftsansvarlig skal i samsvar med forskrift 15. desember 1994 nr. 1187 om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen utarbeide rutiner som sikrer at produksjonen kan skje i samsvar med de relevante kravene i næringsmiddelregelverket.

Produksjon av mat fra sjøpattedyr skal følge generelle hygieneregler og særlige regler for animalske produkter og fiskerivarer. Den ansvarlige for driften må ha rutiner som sikrer at alle hygienekrav i regelverket blir fulgt.AI

Se ogsåAnimaliehygieneforskriften § 1

§ 5

Krav til fangstfartøy

Fartøy som benyttes til fangst av sjøpattedyr skal være godkjent av Mattilsynet. Fartøyet skal være utformet og konstruert slik at det oppfyller kravene i forordning (EF) nr. 853/2004 vedlegg III avsnitt VIII kapittel I. Under fangst av sjøpattedyr skal det til enhver tid være en hygieneansvarlig om bord på fartøyet. Hygieneansvarlig skal så snart som mulig etter fangst undersøke dyret for å se etter tegn som kan tyde på at kjøttet utgjør en helserisiko. Kun dersom det ikke påvises noen unormale tegn under undersøkelsen, kan hval- eller selkjøttet brukes til mat. Den driftsansvarlige skal sikre at undersøkelsene dokumenteres. Driftsansvarlig må senest 30 dager før fangstsesongen tar til, melde fra til Mattilsynet om fartøyet skal benyttes til fangst av sjøpattedyr den kommende sesongen. Hval- og selkjøtt kan kun landes på mottakssted som er godkjent av Mattilsynet for mottak av den aktuelle arten. Fangstfartøy skal varsle Mattilsynet senest 6 timer før ankomst ved landing av kjøtt fra sjøpattedyr.

Fartøy som fanger sjøpattedyr må være godkjent av Mattilsynet og følge spesifikke krav til utforming. En hygieneansvarlig må sjekke dyret for helserisiko før kjøttet kan brukes som mat. Kjøttet kan kun landes på godkjente mottakssteder.AI

§ 6

Krav til virksomheter med produksjon av næringsmidler fra sjøpattedyr

Alle virksomheter med produksjon av næringsmidler fra sjøpattedyr skal være godkjent av Mattilsynet. Virksomheter kan kun motta hval- og selkjøtt dersom de er godkjent for dette. Mottakssted skal senest 14 dager før fangstsesongen tar til melde fra til Mattilsynet dersom de planlegger å motta kjøtt fra sjøpattedyr den kommende sesongen.

Alle som produserer mat av sjøpattedyr må være godkjent av Mattilsynet. Virksomheter kan bare ta imot hval- og selkjøtt hvis de har denne godkjenningen. Mottakssteder må melde fra til Mattilsynet før fangstsesongen starter hvis de skal ta imot kjøtt.AI

§ 7

Merking med identifikasjonsmerke

Mottakssted og virksomhet med produksjon av kjøtt fra sjøpattedyr skal etter mottak merke emballasjen med et identifikasjonsmerke. Identifikasjonsmerket skal plasseres slik at merket ødelegges ved åpning av emballasjen. Identifikasjonsmerket for kjøtt fra sjøpattedyr skal være kvadratisk med 5 cm lange sider. Bokstavene skal være minst 0,8 cm høye og tallene minst 1,0 cm høye. Identifikasjonsmerket skal inneholde følgende informasjon: a) Øverst i firkanten skal «NORGE» angis med store bokstaver. b) I midten skal virksomhetens godkjenningsnummer framgå. c) Nederst i firkanten skal «N» angis med stor bokstav. Kravet til størrelsen på identifikasjonsmerket kan fravikes ved merking av forbrukerpakning.

Steder som tar imot eller produserer kjøtt fra sjøpattedyr må merke emballasjen med et spesifikt identifikasjonsmerke. Merket skal plasseres slik at det ødelegges når emballasjen åpnes. Det er egne regler for hvordan merket skal se ut, men størrelsen kan fravikes for forbrukerpakninger.AI

§ 8

Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige vedtak i samsvar med matloven § 23 til § 26 for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskrift. Mattilsynet kan når som helst i løpet av fangstsesongen foreta inspeksjon av fangstfartøy.

Mattilsynet fører tilsyn med at reglene i forskriften følges og kan fatte nødvendige vedtak om dette. De kan når som helst kontrollere fangstfartøy i løpet av fangstsesongen.AI

Se ogsåMatloven § 23Matloven § 26

§ 9

Dispensasjon

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke strider mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Mattilsynet kan i spesielle tilfeller gi unntak fra reglene i denne forskriften. Dette er mulig så lenge det ikke bryter med Norges internasjonale avtaler, inkludert EØS-avtalen.AI

§ 10

Straff

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

Det er straffbart å bryte reglene i denne forskriften, eller beslutninger som er gjort basert på den. Dette gjelder både hvis man gjør det med vilje eller ved uaktsomhet.AI

Se ogsåMatloven § 28

§ 11

Ikrafttredelse og oppheving av andre forskrifter

Forskriften trer i kraft 1. april 2019 og samtidig oppheves forskrift 6. mars 2003 nr. 288 om særskilte krav til kontroll ved produksjon og omsetning av kjøtt fra sjøpattedyr (sjøpattedyrkontrollforskriften).

Denne forskriften trådte i kraft 1. april 2019. Samtidig ble den tidligere forskriften om kontroll ved produksjon og omsetning av kjøtt fra sjøpattedyr opphevet.AI

Vanlige spørsmål

✨ AI-generert

Forenklede forklaringer laget med AI og kontrollert automatisk — les alltid selve lovteksten.

Hva er målet med denne forskriften?

Denne forskriften skal sikre at mat fra sjøpattedyr er trygg for helsen. Den skal også sørge for god kvalitet og redelighet ved fangst og produksjon.

Åpne § 1
Hva gjelder denne forskriften for?

Reglene gjelder for fangst og produksjon av mat fra sjøpattedyr fanget med norske fartøy. Unntaket er små mengder kjøtt og spekk fra kystsel fra ikke-kommersiell jakt som selges direkte til forbruker.

Åpne § 2
Hva regnes som sjøpattedyr?

Denne bestemmelsen forklarer hva ulike begreper betyr i forskriften. Den definerer hva som regnes som sjøpattedyr, hvalkjøtt, selkjøtt, produksjon og hvem som er hygieneansvarlig.

Åpne § 3
Hvilke hygienekrav gjelder for mat laget av sjøpattedyr?

Produksjon av mat fra sjøpattedyr skal følge generelle hygieneregler og særlige regler for animalske produkter og fiskerivarer. Den ansvarlige for driften må ha rutiner som sikrer at alle hygienekrav i regelverket blir fulgt.

Åpne § 4
Hvem må godkjenne fartøyet som brukes til fangst av sjøpattedyr?

Fartøy som fanger sjøpattedyr må være godkjent av Mattilsynet og følge spesifikke krav til utforming. En hygieneansvarlig må sjekke dyret for helserisiko før kjøttet kan brukes som mat. Kjøttet kan kun landes på godkjente mottakssteder.

Åpne § 5
Må bedrifter som lager mat av sjøpattedyr være godkjent?

Alle som produserer mat av sjøpattedyr må være godkjent av Mattilsynet. Virksomheter kan bare ta imot hval- og selkjøtt hvis de har denne godkjenningen. Mottakssteder må melde fra til Mattilsynet før fangstsesongen starter hvis de skal ta imot kjøtt.

Åpne § 6
Hvor skal identifikasjonsmerket plasseres på emballasjen?

Steder som tar imot eller produserer kjøtt fra sjøpattedyr må merke emballasjen med et spesifikt identifikasjonsmerke. Merket skal plasseres slik at det ødelegges når emballasjen åpnes. Det er egne regler for hvordan merket skal se ut, men størrelsen kan fravikes for forbrukerpakninger.

Åpne § 7
Hvem fører tilsyn med reglene i denne forskriften?

Mattilsynet fører tilsyn med at reglene i forskriften følges og kan fatte nødvendige vedtak om dette. De kan når som helst kontrollere fangstfartøy i løpet av fangstsesongen.

Åpne § 8

EØS-grunnlag

EU-rettsakter denne forskriften gjennomfører eller viser til.