Forskrift om endring i forskrift om kjøttråvarer og kjøttprodukter.

I

I forskrift av 18. februar 1983 nr. 150 om kjøttråvarer og kjøttprodukter gjøres følgende endringer:

Forskriftens hjemmelsfelt skal lyde:

Fastsatt ved kgl.res. 18. februar 1983 med hjemmel i lov av 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven) § 33 første ledd, jf. § 36 andre ledd, jf. delegeringsvedtak av 19. desember 2003 nr. 1790. Fremmet av Sosialdepartementet.

§ 1 andre ledd skal lyde:

I tvilstilfeller avgjør Mattilsynet om en vare kommer inn under denne forskriften.

§ 2 pkt. 2.3. skal lyde:

Deiger – er kjøttråvarer som er findelt ved maskinell bearbeiding og som omsettes uten annen bearbeiding enn eventuelt tilsetting av salt og vann eller is.

§ 4 andre ledd skal lyde:

Alle råvarer som brukes ved framstilling av kjøttprodukter skal være av god hygienisk kvalitet. I tvilstilfeller avgjør Mattilsynet om en råvare er av tilfredsstillende kvalitet.

Overskriften før § 5 skal lyde:

§ 7 overskriften og første og andre ledd skal lyde:

Omsetning av rå kjøttfarseprodukter som kjølt, fersk vare tillates bare på produksjonsdagen og dagen etter.

For øvrig skal alle rå kjøttfarseprodukter leveres fryst fra produsent og omsettes i fryst tilstand.

§ 8 skal lyde:

Tining av fryste kjøttprodukter for omsetning som kjølt vare skal skje i kjølerom med tilfredsstillende kapasitet. Mindre bedrifter som har liten kjøleromskapasitet kan, etter samråd med Mattilsynet, få tillatelse til å tine slike varer i begrenset omfang i bedriftens kjølte salgsdisker.

§ 9 pkt. 2 skal lyde:

Svor tillates brukt som bestanddel i kjøttfarseprodukter og som bindemiddel ved legging av hele reine kjøttprodukter, ruller og andre formede reine kjøttprodukter. Den kan tilsettes i form av ikke avsvoret spekk, småflesk med svor eller som findelt, men ikke tørket svor. En forutsetning for å tilsette svor til et kjøttprodukt er at svoren eller produktet varmebehandles til en kjernetemperatur på minimum 70 °C (eller tilsvarende varmebehandling) før omsetning.

§ 9 pkt. 3 første ledd skal lyde:

Tørkede råvarer i rein form og i blanding kan tilsettes ved produksjon av kjøttfarseprodukter og blodprodukter. Slike råvarer må bare omsettes i lukket pakning.

§ 9 pkt. 4 skal lyde:

Med unntak for spekede produkter kan hodekjøtt bare inngå som råvare i kjøttprodukter dersom hodekjøttet eller det endelige produktet varmebehandles til en kjernetemperatur på minimum 70 °C (eller tilsvarende varmebehandling) før omsetning.

§ 10 pkt. 3 andre ledd skal lyde:

Deiger som omsettes med varebetegnelser eller under omstendigheter som gir inntrykk av at produktene inneholder mindre fett enn vanlige produkter, skal ikke inneholde mer enn 60,0% av den maksimalt tillatte fettmengden for det aktuelle produktet.

§ 10 pkt. 4 femte, sjette og sjuende ledd skal lyde:

Rå kjøttfarseprodukter som omsettes med varebetegnelse eller under omstendigheter som gir inntrykk av at produktene inneholder mindre fett enn vanlige produkter, og som ikke omfattes av spesielle bestemmelser om sammensetningen (§ 11 pkt. 4) skal ikke inneholde mer enn 12,5% fett.

Ferdig stekte eller kokte kjøttfarseprodukter som omsettes med varebetegnelser eller under omstendigheter som gir inntrykk av at produktene inneholder mindre fett enn vanlige produkter, og som ikke omfattes av spesielle bestemmelser om sammensetningen (§ 11 pkt. 4), skal ikke inneholde mer enn 14,0% fett.

Kjøttfarseprodukter som omsettes med varebetegnelse eller under omstendigheter som gir inntrykk av at produktene inneholder mindre fett enn vanlige produkter skal, når ikke annet er bestemt, ikke inneholde mer enn 60,0% av den maksimalt tillatte fettmengde for det aktuelle produktet.

§ 11 pkt. 4.1 niende ledd skal lyde:

Grillpølser skal være framstilt av en farse av storfekjøtt eller svinekjøtt og fett. Farsen stoppes i kunsttarm som skal skrelles av før omsetning. Grillpølser skal være røkt.

§ 19, § 20, § 21 og § 22 skal lyde:

Mattilsynet kan gi nærmere bestemmelser til utfylling av denne forskriften.

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Mattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

Vedlegg 2 oppheves.

II

Endringene trer i kraft straks.