Virkeområde
1. I denne forordning fastsettes det særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse som gjelder for driftsansvarlige for næringsmiddelforetak. Disse reglene utfyller reglene fastsatt i forordning (EF) nr. 852/2004. De får anvendelse på uforedlede og foredlede produkter av animalsk opprinnelse.
2. Med mindre annet uttrykkelig er angitt, får ikke denne forordning anvendelse på næringsmidler som inneholder både produkter av vegetabilsk opprinnelse og foredlede produkter av animalsk opprinnelse. Imidlertid skal foredlede produkter av animalsk opprinnelse som brukes til å tilberede slike næringsmidler, framstilles og håndteres i samsvar med kravene i denne forordning.
3. Denne forordning får ikke anvendelse på:
a) primærproduksjon til bruk i private husholdninger,
b) tilberedning, håndtering eller oppbevaring av næringsmidler i hjemmet til konsum i private husholdninger,
c) produsentens direkte levering av små mengder råvarer til sluttforbrukeren eller til lokale detaljister som leverer direkte til sluttforbrukeren, ►M24
d) produsentens direkte levering av små mengder kjøtt fra fjørfe og haredyr slaktet på driftsenheten, til sluttforbrukeren eller til lokale detaljister som leverer slikt kjøtt direkte til sluttforbruker, ◄M24
e) jegere som leverer små mengder viltlevende vilt eller kjøtt fra viltlevende vilt direkte til sluttforbrukeren eller til lokale detaljister som leverer direkte til sluttforbrukeren.
4. Medlemsstatene skal i sin nasjonale lovgivning fastsette regler for aktivitetene og personene nevnt i nr. 3 bokstav c), d) og e). Disse nasjonale reglene skal sikre at målene i denne forordning oppnås.
5.
a) Med mindre annet uttrykkelig er angitt, får ikke denne forordning anvendelse på detaljhandel.
b) Denne forordning får imidlertid anvendelse på detaljhandel når det utføres arbeidsoperasjoner med henblikk på å levere næringsmidler av animalsk opprinnelse til en annen virksomhet, med mindre: i) arbeidsoperasjonene utelukkende består av lagring eller transport, da de særlige temperaturkravene som er fastsatt i vedlegg III, likevel får anvendelse, eller ii) næringsmidler av animalsk opprinnelse fra detaljister utelukkende leveres til andre detaljister, og slik levering i samsvar med nasjonal lovgivning er en marginal, lokal og begrenset aktivitet.
c) Medlemsstatene kan vedta nasjonale tiltak for å anvende kravene i denne forordning på detaljister som ligger på deres territorium og som forordningen i henhold til bokstav a) eller b), ikke gjelder for.
6. Denne forordning får anvendelse uten at det berører:
a) relevante regler om menneskers og dyrs helse, herunder strengere regler som er fastsatt for å forebygge, kontrollere og utrydde visse typer overførbar spongiform encefalopati,
b) krav som gjelder dyrs velferd, og
c) krav som gjelder identifisering av dyr og sporbarhet for produkter av animalsk opprinnelse.
Driftsansvarlige for næringsmiddelforetak kan benytte melkesyre for å redusere mikrobiologisk overflateforurensning på skrotter, halve skrotter eller firedeler av storfe i slakterier, i samsvar med vilkårene fastsatt i vedlegget til denne forordning.
Prøvetaking av storfekjøtt, herunder kvernet kjøtt, men unntatt tilberedt kjøtt og mekanisk utbeinet kjøtt, som er beregnet på Finland, Norge og Sverige og skal gjennomgå en mikrobiologisk undersøkelse, skal gjennomføres i samsvar med vedlegg I.
I vedlegg I til denne forordning fastsettes krav til opplysninger om næringsmiddelkjeden som nevnt i avsnitt III i vedlegg II til forordning (EF) nr. 853/2004.
Ved denne forordning fastsettes overgangstiltak for anvendelsen av visse bestemmelser i forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 for en overgangsperiode fra 1. januar 2017 til 31. desember 2020.
Danmark gis tillatelse til å anvende de særlige garantiene vedrørende salmonella fastsatt i artikkel 8 nr. 2 i forordning (EF) nr. 853/2004 på forsendelser av egg, som definert i nr. 5.1 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004, beregnet på Danmark.
Danmark gis tillatelse til å anvende de særlige garantiene med hensyn til Salmonella ssp. fastsatt i artikkel 8 nr. 2 i forordning (EF) nr. 853/2004 på forsendelser av kjøtt, som definert i nr. 1.1 i vedlegg I til nevnte forordning, fra broilere (Gallus gallus) beregnet på Danmark.
Driftsansvarlige for næringsmiddelforetak kan bruke resirkulert varmtvann til å fjerne mikrobiologisk overflateforurensning fra skrotter i samsvar med de vilkårene for bruk som er fastsatt i vedlegget til denne forordning.
I denne forordninga vert det fastsett overgangsføresegner om gjennomføringa av visse føresegner i forordning (EF) nr. 853/2004 i ein overgangsperiode frå 1. januar 2021 til 20. april 2021.