Hopp til innhold
Forskrift
Nærings- og fiskeridepartementet

Forskrift om slakterier og tilvirkingsanlegg for akvakulturdyr

Forskrift om slakterier mv. for akvakulturdyr

forskrift/2006-10-30-1250·20 paragrafer·Sist endret 1. januar 2015·Utforsk grafen
I kraft 2007-01-01Kunngjort 2006-11-17Sist endret ved forskrift/2014-12-15-1831 fra 2015-01-01
HjemmelMyndighetsfordeling etter matlovenDeleg. til Mattilsynet etter matlovenDeleg. til LMD og FKD etter dyrevelferdsloven§ 15Matloven§ 19Matloven§ 3Matloven§ 5Matloven§ 6Matloven§ 7Matloven§ 12Dyrevelferdsloven§ 6Dyrevelferdsloven§ 7Dyrevelferdsloven§ 8Dyrevelferdsloven

Formål

Formålet med denne forskriften er å fremme god helse hos akvakulturdyr og ivareta god velferd hos fisk.

Innhold20 paragrafer

Kapittel 1. Formål, virkeområder og definisjoner

§ 1

Formål

Formålet med denne forskriften er å fremme god helse hos akvakulturdyr og ivareta god velferd hos fisk.

Denne forskriften skal bidra til at dyr i akvakultur har god helse. Den skal også sørge for at fisk får god velferd.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008).
§ 2

Virkeområde

Forskriften gjelder for norsk landterritorium og territorialfarvann, på kontinentalsokkelen og i Norges økonomiske sone. Forskriften gjelder virksomheter hvor det foregår slakting eller tilvirkning av akvakulturdyr, inkludert ekspedisjonssentraler for bløtdyr som er akvakulturdyr. Forskriften gjelder ikke for: a) tilvirking hos detaljist for salg direkte til forbruker, herunder storhusholdning, kantine, serveringssted og lignende, b) slakting og tilvirking av sjøpattedyr, c) slaktemerder, og d) fangsbasert akvakultur. Kapittel 4 gjelder i tillegg til artikkel 3 nummer 1 i forordning (EF) nr. 1099/2009 som er gjennomført i forskrift 13. januar 2013 nr. 60 om avliving av dyr.

Denne forskriften bestemmer hvem og hvor reglene for slakting og tilvirkning av akvakulturdyr gjelder. Den omfatter de fleste virksomheter i norske områder, men har enkelte unntak for blant annet detaljister og sjøpattedyr.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrifter 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008), 21 jan 2013 nr. 62 (i kraft 1 feb 2013), 15 des 2014 nr. 1831 (i kraft 1 jan 2015).
§ 3

Definisjoner

I denne forskrift mener en med: a) Akvakulturdyr: alle livsstadier inklusive kjønnsprodukter og hvilestadier, av alle akvatiske dyr oppdrettet i et akvakulturanlegg eller et akvakulturområde for bløtdyr, inkludert alle akvatiske dyr som har vært viltlevende og som er ment for et akvakulturanlegg eller et akvakulturområde for bløtdyr. b) Akvatiske dyr: 1) kjeveløse fisk (urfisk) som tilhører overklassen Agnatha, bruskfisk og beinfisk som tilhører klassene Chondrichthyes og Osteichthyes 2) bløtdyr som tilhører rekken Mollusca 3) skalldyr som tilhører underrekken Crustacea. c) Avløpsvann: væske fra slakte- og tilvirkingsprosessen – herunder vaskevann fra produksjonslokalene. d) Slakting: bedøving og avliving av fisk. e) Tilvirkning: tilvirkning av akvakulturdyr før konsum ved enhver type tiltak eller teknikk som endrer den anatomiske helheten, slik som bløgging, sløying, hodekapping, kutting, filetering, rensing og tining som genererer avfall eller biprodukter og som kan forårsake spredning av sykdom.

Bestemmelsen definerer sentrale begreper som brukes i forskriften. Den forklarer hva som regnes som akvakulturdyr, akvatiske dyr, avløpsvann, slakting og tilvirkning.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008).

Kapittel 2. Krav til søknad og godkjenning

§ 4

Krav til godkjenning

Etablering, drift, utvidelse, flytting og endring av drift ved slakteri og tilvirkningsanlegg skal godkjennes av Mattilsynet.

Alle som vil starte, drive, utvide, flytte eller endre driften av et slakteri eller tilvirkningsanlegg for akvakulturdyr må ha godkjenning fra Mattilsynet.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008

referert av 1 →

§ 5

Krav til søknad om godkjenning

Søknad om godkjenning skal inneholde de opplysninger som er nødvendige for å vurdere om godkjenning kan gis og hvilke vilkår som eventuelt skal stilles. Søknad om godkjenning skal minst inneholde opplysninger om følgende: a) Navn på slakteri- eller tilvirkningsanlegg, driftsansvarlig, adresse, telefonnummer, telefaksnummer, eventuelt mobiltelefonnummer og e-postadresse. b) Kart og koordinatangivelse som beskriver plassering av virksomheten og plantegning av slakteri- eller tilvirkningsanlegget. c) System for behandling av avløpsvann. d) Arter av akvakulturdyr som skal slaktes eller tilvirkes ved slakteriet eller tilvirkningsanlegget, produksjon og driftsomfang. e) Internkontrollsystem som sannsynliggjør at krav til smittehygienisk og velferdsmessig forsvarlig drift, inkludert krav til journalføring, kan etterleves. f) Hvilke metoder og innretninger som er valgt for sedering, bedøving og avliving av fiskene og dokumentasjon på at disse er utprøvd og funnet egnede. Det kan kreves ytterligere opplysninger dersom det er nødvendig for å vurdere om godkjenning kan gis.

Søknad om godkjenning av slakterier eller tilvirkningsanlegg for akvakulturdyr må inneholde nødvendig informasjon for at myndighetene skal kunne vurdere godkjenningen. Det stilles krav til opplysninger om kontaktinformasjon, plassering, avløpsvann, dyrearter, internkontroll og metoder for avliving.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
§ 6

Forhold som vurderes ved godkjenning

Slakteri og tilvirkingsanlegg skal: a) lokaliseres slik at nødvendige smitteforebyggende hensyn til nærliggende akvakulturanlegg og viltlevende bestander av akvatiske dyr blir ivaretatt, b) bygges slik at krav til behandling av avløpsvann og biprodukter kan oppfylles, c) ha drenering av avløpsvann til eget avløpssystem, om nødvendig skal drenering også omfatte avløpsvann fra losseplass og andre arealer som eksponeres for biprodukter, d) ha lager for biprodukter som er plassert atskilt fra produksjonslokalene, og med nødvendig kapasitet for mellomlagring, e) ha tekniske innretninger og utstyr som er egnet ut fra hensynet til fiskevelferd, og f) ha et internkontrollsystem som sannsynliggjør at krav til smittehygienisk og fiskevelferdsmessig forsvarlig drift, inkludert krav til journalføring, kan etterleves. Det kan stilles vilkår til godkjenningen. Bestemmelsen i første og andre ledd er ikke til hinder for at flytende mobile slakterier kan godkjennes på særskilte vilkår.

Reglene fastsetter hva som kreves for at et slakteri og tilvirkningsanlegg for akvakulturdyr skal bli godkjent. Dette gjelder blant annet plassering, bygging, avløpssystemer, lager for biprodukter, fiskevelferd og internkontroll.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008

referert av 1 →

§ 7

Endring og tilbaketrekking av godkjenning

Godkjenning etter § 4 kan endres eller trekkes tilbake dersom det foreligger vesentlige brudd på vilkår i godkjenningen eller bestemmelser gitt i eller i medhold av matloven eller dyrevernloven.

En godkjenning kan endres eller fjernes dersom det skjer store brudd på vilkårene i godkjenningen. Dette gjelder også ved brudd på regler i matloven eller dyrevernloven.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008

Se ogsåForskrift om slakterier mv. for akvakulturdyr § 4

Kapittel 3. Smittehygieniske krav til drift av slakterier og tilvirkningsanlegg

§ 8

Generelle smittehygieniske krav

Driften skal være smittehygienisk forsvarlig. Det skal sikres at personell, arbeidstøy, utstyr, gjenstander, brukt emballasje med videre ikke sprer smitte. Det skal opprettholdes et skille mellom biprodukter og avløpsvann. Alt avløpsvann skal behandles i henhold til krav fastsatt i forskrift 20. februar 1997 nr. 192 om desinfeksjon av inntaksvann til og avløpsvann fra akvakulturrelatert virksomhet. Akvakulturdyr skal ikke føres levende ut igjen fra slakteri og tilvirkningsanlegg, med mindre de er beregnet for direkte konsum.

Driften av slakterier for akvakulturdyr skal foregå på en måte som hindrer smittespredning via folk, utstyr og emballasje. Det skal være skille mellom biprodukter og avløpsvann, og avløpsvannet skal behandles. Levende dyr kan normalt ikke tas ut av anlegget igjen, med mindre de skal spises.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
§ 9

Journalføring og varsling

Mottak av akvakulturdyr eller akvakulturdyrprodukter inn til, og uttak av akvakulturdyrprodukter ut fra slakteri- eller tilvirkningsanlegg skal journalføres. Mattilsynet skal varsles umiddelbart ved: a) grunn til mistanke om sykdom på liste 1, 2 eller 3, med unntak av lakselus, eller b) teknisk svikt eller andre forhold som har medført vesentlige velferdsmessige konsekvenser for fisken.

Alle varer som kommer inn til eller forlater et slakteri eller tilvirkningsanlegg skal loggføres. Mattilsynet skal varsles straks ved mistanke om visse sykdommer eller ved alvorlige velferdsproblemer for fisken på grunn av teknisk svikt.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 29 mars 2010 nr. 491.

Kapittel 4. Nasjonale tilleggsbestemmelser om fiskevelferd

§ 10

Generelle velferdskrav

Kravene i dette kapitlet gjelder i tillegg til forordning (EF) nr. 1099/2009 artikkel 3 nr. 1 om at også fisk skal vernes mot unngåelig smerte, lidelse og frykt ved avliving og aktiviteter i forbindelse med det. Fisken skal avlives så raskt som mulig etter at den har ankommet slakteriet. Det skal ikke avlives flere fisk per tidsenhet enn det som er forsvarlig ut fra hensynet til fiskevelferd. Tilsynsmyndigheten kan fastsette øvre grense for slaktehastigheten.

Fisk skal beskyttes mot unødvendig smerte, lidelse og frykt under avliving. Fisken skal avlives så raskt som mulig etter ankomst til slakteriet. Slaktehastigheten skal være forsvarlig med tanke på fiskevelferd.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 8), 21 jan 2013 nr. 62 (i kraft 1 feb 2013).
§ 11

Kompetanse

Ansvarlig for slakteriet skal ha nødvendig kunnskap om fiskevelferd og skal sikre at det er tilstrekkelig personell med nødvendig kompetanse til å ivareta fiskenes velferd til enhver tid. Nødvendig kompetanse skal sikres gjennom et teoretisk og praktisk opplæringsprogram og skal kunne dokumenteres. Ansvarlig for slakteriet har ansvar for at det etableres slike opplæringsprogram for det aktuelle personell.

Den ansvarlige for et slakteri må ha kunnskap om fiskevelferd. Det skal til enhver tid være nok folk med riktig kompetanse til stede. Kompetansen skal sikres gjennom dokumenterbare opplæringsprogrammer med både teori og praksis.AI

Endret 21. januar 2011 · i kraft 19. januar 2011
Endringshistorikk (2)
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 9).

referert av 1 →

§ 12

Metoder og tekniske innretninger

Metoder, tekniske innretninger og utstyr som brukes til fisk, skal være egnet ut fra hensynet til fiskevelferd. Nye metoder og tekniske løsninger skal være utprøvd og funnet forsvarlige før de tas i bruk. Feil og mangler ved installasjoner, tekniske innretninger og utstyr skal straks utbedres. Dersom driften er avhengig av strøm for å ivareta fiskevelferden, skal det være tilgang på nok strøm, sikkerhet i strømforsyningen og/eller tilgang på nærliggende aggregat eller nødoksygen med nødvendig kapasitet.

Utstyr og metoder som brukes til fisk må ta hensyn til fiskevelferden. Nye løsninger skal være testet ut før bruk, og feil på utstyret må fikses med en gang. Det må være sikret nok strøm eller reservekilder for å ivareta fisken.AI

Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 10).
§ 13

Håndtering og sedering

Fisk skal håndteres på en skånsom måte og føres gjennom anlegget frem til avliving uten unødig opphold. Sedering skal utføres på forsvarlig måte, og fisken skal sikres forsvarlig vannkvalitet under trenging og sedering. Levende kjøling skal utføres uten for raske temperaturendringer eller for lav temperatur. CO2 kan tilsettes under forutsetting av at god fiskevelferd kan dokumenteres gjennom hele prosessen.

Fisk skal behandles skånsomt og raskt frem til avliving. Sedering og levende kjøling skal gjøres på en forsvarlig måte med riktig vannkvalitet og temperatur. Bruk av CO2 krever dokumentasjon på god fiskevelferd.AI

Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 11).
§ 14

Bedøving

Fisk skal bedøves før eller samtidig med avliving og være bedøvd til døden inntrer. Bedøving skal skje ved egnet metode som ikke påfører fisken vesentlig stress eller smerte. Om nødvendig skal fisken sederes eller immobiliseres på forsvarlig måte før bedøving. Det er forbudt å bedøve fisk ved hjelp av gass, herunder CO2 , eller annet som blokkerer oksygenopptaket, samt salt, salmiakk eller andre kjemikaler med lignende virkning.

Fisk skal bedøves før eller under avliving og forbli bedøvet til den er død. Bedøvingen må skje med en metode som ikke gir vesentlig stress eller smerte. Enkelte metoder, som bruk av gass, salt eller salmiakk, er forbudt.AI

Endret 21. januar 2011 · i kraft 19. januar 2011
Endringshistorikk (3)
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 12).

referert av 1 →

§ 15

Avliving

Fisk skal avlives umiddelbart etter bedøving, og det skal sikres at den er død før videre behandling. Fisken skal dø som følge av blodtap fra hjernen. Annen avlivingsmetode kan brukes dersom det kan dokumenteres at den er forsvarlig.

Fisk skal avlives rett etter bedøving, og man må være sikker på at fisken er død før videre behandling. Hovedregelen er at fisken skal dø av blodtap fra hjernen, men andre metoder er lov dersom det dokumenteres at de er forsvarlige.AI

Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 13).

Kapittel 5. Administrative bestemmelser og straff

§ 16

Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og fatter nødvendige vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.

Mattilsynet har ansvar for å føre tilsyn med at reglene i forskriften følges. De kan også ta nødvendige avgjørelser for å sikre at bestemmelsene blir gjennomført.AI

Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 14).
§ 17

Dispensasjon

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Mattilsynet kan i spesielle tilfeller gi fritak fra reglene i denne forskriften. Dette er mulig så lenge det ikke bryter med Norges internasjonale avtaler eller EØS-avtalen.AI

Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 15).
§ 18

Straff

Overtredelse av bestemmelser gitt i denne forskriften eller enkeltvedtak gitt i medhold av forskriften, er straffbart i henhold til matloven § 28 og dyrevelferdsloven § 37.

Det er straffbart å bryte reglene i denne forskriften eller beslutninger fattet på grunnlag av den. Straffen gis i henhold til matloven og dyrevelferdsloven.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrifter 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 16), 6 aug 2010 nr. 1147.

Se ogsåMatloven § 28Dyrevelferdsloven § 37

§ 19

Ikrafttredelse og overgangsordninger

Forskriften trer i kraft 1. januar 2007. Slakterier og tilvirkingsanlegg etablert før 30. august 2002 er unntatt fra kravet i § 6 bokstav a. Dette gjelder likevel ikke hvis slakteriet eller tilvirkingsanlegget vil utvide, flytte eller endre drift. § 11 annet ledd om dokumentasjon av kompetanse trer i kraft 1. januar 2008. § 14 annet ledd om forbud mot bruk av CO2 som bedøvningsmetode, trer i kraft 1. juli 2012.

Forskriften trådte i kraft 1. januar 2007. Eldre slakterier og tilvirkingsanlegg har visse unntak, men dette bortfaller ved utvidelse, flytting eller endring av drift. Enkelte regler om kompetanse og bedøving trådte i kraft senere.AI

Endret 21. januar 2011 · i kraft 19. januar 2011
Endringshistorikk (3)
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrifter 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 17), 9 des 2009 nr. 1487, 19 jan 2011 nr. 57.

Se ogsåForskrift om slakterier mv. for akvakulturdyr § 6Forskrift om slakterier mv. for akvakulturdyr § 11Forskrift om slakterier mv. for akvakulturdyr § 14

§ 20

Endringer i andre forskrifter

Forskrift 30. august 2002 nr. 941 om slakterier og tilvirkingsanlegg for akvatiske dyr fra akvakulturanlegg og havbeite oppheves. I kvalitetsforskrift 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer gjøres følgende endringer: ---

Denne bestemmelsen opphever en tidligere forskrift om slakterier og tilvirkingsanlegg for akvatiske dyr. Den innfører også endringer i kvalitetsforskriften for fisk og fiskevarer.AI

Endret 25. juli 2008 · i kraft 1. august 2008
Noter (1)
  • EndringEndret ved forskrift 17 juni 2008 nr. 826 (i kraft 1 aug 2008, tidligere § 18).

Vanlige spørsmål

✨ AI-generert

Forenklede forklaringer laget med AI og kontrollert automatisk — les alltid selve lovteksten.

Hva er målet med denne forskriften?

Denne forskriften skal bidra til at dyr i akvakultur har god helse. Den skal også sørge for at fisk får god velferd.

Åpne § 1
Hvilke geografiske områder gjelder forskriften for?

Denne forskriften bestemmer hvem og hvor reglene for slakting og tilvirkning av akvakulturdyr gjelder. Den omfatter de fleste virksomheter i norske områder, men har enkelte unntak for blant annet detaljister og sjøpattedyr.

Åpne § 2
Hva regnes som akvakulturdyr?

Bestemmelsen definerer sentrale begreper som brukes i forskriften. Den forklarer hva som regnes som akvakulturdyr, akvatiske dyr, avløpsvann, slakting og tilvirkning.

Åpne § 3
Må jeg ha godkjenning for å starte et slakteri?

Alle som vil starte, drive, utvide, flytte eller endre driften av et slakteri eller tilvirkningsanlegg for akvakulturdyr må ha godkjenning fra Mattilsynet.

Åpne § 4
Hva må en søknad om godkjenning av et slakteri inneholde?

Søknad om godkjenning av slakterier eller tilvirkningsanlegg for akvakulturdyr må inneholde nødvendig informasjon for at myndighetene skal kunne vurdere godkjenningen. Det stilles krav til opplysninger om kontaktinformasjon, plassering, avløpsvann, dyrearter, internkontroll og metoder for avliving.

Åpne § 5
Hvilke krav stilles til hvor et slakteri plasseres?

Reglene fastsetter hva som kreves for at et slakteri og tilvirkningsanlegg for akvakulturdyr skal bli godkjent. Dette gjelder blant annet plassering, bygging, avløpssystemer, lager for biprodukter, fiskevelferd og internkontroll.

Åpne § 6
Kan en godkjenning trekkes tilbake?

En godkjenning kan endres eller fjernes dersom det skjer store brudd på vilkårene i godkjenningen. Dette gjelder også ved brudd på regler i matloven eller dyrevernloven.

Åpne § 7
Hva er stilt som krav til hygiene ved drift av slakteriet?

Driften av slakterier for akvakulturdyr skal foregå på en måte som hindrer smittespredning via folk, utstyr og emballasje. Det skal være skille mellom biprodukter og avløpsvann, og avløpsvannet skal behandles. Levende dyr kan normalt ikke tas ut av anlegget igjen, med mindre de skal spises.

Åpne § 8

Endringshistorikk

Følg endringer (RSS)

Hver oppføring er en kunngjøring i Norsk Lovtidend som endret denne loven.

  1. 2011

  2. 2009

  3. 2008

EØS-grunnlag

EU-rettsakter denne forskriften gjennomfører eller viser til.