Definisjoner
I denne forskrift forstås med:
a) sjøpattedyr: vannlevende pattedyr av ulike arter av hval og sel
b) hvalkjøtt: alle spiselige deler av hval, herunder spekk og andre produkter som skal omsettes til menneskemat
c) selkjøtt: alle spiselige deler av sel, herunder spekk og andre produkter som skal omsettes til menneskemat
d) produksjon: all håndtering på fartøy og landbasert virksomhet, herunder slaktebehandling, frysing, mottak, nedskjæring og emballering mv. av kjøtt fra sjøpattedyr
e) hygieneansvarlig: person med kunnskap om sjøpattedyrs anatomi, fysiologi, atferd, relevante sykdomsforandringer samt internkontrollsystemet om bord, som skal sikre at produksjonen skjer på en hygienisk betryggende måte.
Denne bestemmelsen forklarer hva ulike begreper betyr i forskriften. Den definerer hva som regnes som sjøpattedyr, hvalkjøtt, selkjøtt, produksjon og hvem som er hygieneansvarlig.AI