Forskrift om oppheving og endring i forskrifter som følge av fastsettelse av forskrift om næringsmiddelhygiene, forskrift om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse, forskrift om særlige regler for gjennomføringen av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum og forskrift om offentlig kontroll med etterlevelse av regelverk om fôrvarer, næringsmidler og helse og velferd hos dyr

I

I generell forskrift 8. juli 1983 nr. 1252 for produksjon og omsetning mv. av næringsmidler gjøres følgende endringer:

Næringsmiddel: ethvert stoff eller produkt, uansett om det er bearbeidet, delvis bearbeidet eller ubearbeidet, som er bestemt til, eller med rimelighet kan forventes, å inntas av mennesker. Næringsmidler omfatter drikke, tyggegummi og ethvert stoff, herunder vann, som bevisst tilsettes næringsmiddelet når det framstilles, tilberedes eller behandles. Næringsmidler omfatter vann etter det sted for overholdelse som er fastsatt i artikkel 6 i direktiv 98/83/EF (drikkevannsdirektivet), og uten at kravene i direktiv 80/778/EØF og direktiv 98/83/EF berøres.

§ 2 nr. 2, 5, 6 og 8 oppheves.

§ 6 oppheves.

§ 13 oppheves.

§ 26 skal lyde:

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene i denne forskriften, jf. matloven § 23.

II

I forskrift 15. desember 1994 nr. 1187 om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen gjøres følgende endringer:

§ 2 skal lyde:

Krav om etablering av internkontroll omfatter alle næringsmiddelvirksomheter som produserer, pakker, lagrer eller omsetter næringsmidler. Kravet gjelder også første mottakssted ved import av næringsmidler. Kravet gjelder ikke primærprodusenter.

Krav om etablering av internkontroll gjelder ikke dersom omsetningen er i en form som ikke representerer videre helsemessig risiko, for eksempel oppvarming av ferdig tilberedte næringsmidler som pølser, hamburgere mv. når virksomheten er av kortvarig karakter og varmebehandlingen skjer i samband med omsetningen, og salg av emballert spiseis i detaljutsalg. Ved tvil avgjør tilsynsmyndigheten om det skal kreves etablering av internkontroll.

§ 4 fjerde ledd skal lyde:

Skriftlig dokumentasjon etter denne forskriften skal minst omfatte § 5 nr. 4, 5, 7 og 8. Tilsynsmyndigheten kan gi pålegg om skriftlig dokumentasjon utover dette, dersom det anses påkrevet.

§ 4 femte ledd oppheves.

rutiner virksomheten følger, for å sikre overholdelse av næringsmiddellovgivingens krav. Ansvar og myndighet for utførelse skal fastlegges,

§ 5a og § 8 oppheves.

III

I forskrift 4. desember 2001 nr. 1372 om vannforsyning og drikkevann (Drikkevannsforskriften) gjøres følgende endringer:

§ 5 nytt fjerde ledd skal lyde:

Vannverkseier skal kartlegge mulige farer forbundet med drikkevannets helsemessige trygghet og ha styring med punkter og prosesser som er kritiske.

§ 5 nåværende fjerde ledd blir nytt femte ledd.

IV

I kvalitetsforskrift 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer gjøres følgende endringer:

Hjemmelsfeltet skal lyde: Hjemmel: Fastsatt av Fiskeridepartementet (nå Fiskeri- og kystdepartementet) 14. juni 1996 med hjemmel i lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven) § 36 annet ledd, jf. delegeringsvedtak 19. desember 2003 nr. 1790 og lov 20. desember 1974 nr. 73 om dyrevern § 30, jf. delegeringsvedtak 19. november 1976 nr. 3371.

§ 1-1 første ledd skal lyde:

1. Denne forskrift fastsetter kvalitets- og redelighetskrav for omsetning, tilvirkning og transport av fisk og fiskevarer og varer der fisk eller fiskevarer er den eneste eller en stor del av råstoffet, og varen har karakter av å være en fiskevare. Forskriften omfatter også fisk og fiskevarer av utenlandsk opprinnelse.

§ 1-2 første ledd nr. 1, 10, 13, 15, 17, 21, 24, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 38, 39, 42, 49, 52 og 55 oppheves.

drikkevann eller rent sjøvann , som definert i forskrift om næringsmiddelhygiene,

§ 1-3 oppheves.

§ 1-4 oppheves.

§ 1-5 oppheves.

§ 1-7 oppheves.

§ 1-9 oppheves.

§ 1-10 første ledd skal lyde:

er harsk eller fryse-/tørkebrent, er buktært eller har betydelig lever- og/eller galleflekker, er meget sprukket, er blodsprengt eller oppløst i fiskekjøttet eller har avvikende lukt, er organoleptisk påviselig rødmidd- eller svartmidd-infisert eller er betydelig jordslått, (Opphevet) er forurenset av stoffer i konsentrasjoner som gir fiskevaren unormale organoleptiske egenskaper, (Opphevet) (Opphevet) har høyere verdier av trimetylamin-nitrogen enn angitt i § 5-3 nr. 1 F. Unntatt fra dette kravet er ferdigvarer som har gjennomgått en modningsprosess (er fermenterte), er fullsaltet eller tørket (raket fisk, saltfisk, saltsild, klippfisk og tørrfisk mv.), (Opphevet) (Opphevet) (Opphevet) (Opphevet) (Opphevet)

§ 1-11 oppheves.

§ 1-13 oppheves.

§ 2-2 første ledd skal lyde:

Regler om krav til vannkvalitet er fastsatt i vedlegg 1 bokstav B.

§ 2-3 skal lyde:

1. (Opphevet)

2. Transportøren er ansvarlig for at transporten gjennomføres med utstyr og under forhold som sikrer at unødig kvalitetsforringelse ikke oppstår.

3. (Opphevet)

4. Fisk som dør under transport, skal ikke omsettes som folkemat.

5. Sei som skal overføres til not for langtidslagring (> 3 uker), skal ha vært låssatt i minst 3 døgn med hyppig tilsyn.

§ 2-4 skal lyde:

1. Fisk som dør i kummene, skal fjernes straks og tillates ikke omsatt til folkemat.

§ 3-1 oppheves.

§ 3-2 annet ledd skal lyde:

2. Arbeidsdekk skal ha nødvendig antall binger med bunnrister for utblødning, sløying og eventuell ilandføring. Binger på dekk skal ikke være høyere enn 60 cm. Tilsvarende utstyr må tilpasses fartøy uten dekk.

§ 3-3 skal lyde:

1. Fiskerom skal ha løse rister og drenering i dørk slik at smeltevann blir godt drenert. Transportutstyr for fisk ned i fiskerom/tanker skal være utformet slik at fisken ikke utsettes for skade.

2. (Opphevet)

Kasser (Opphevet) Maksimalt rominnhold i kasse er 84 liter og innvendig høyde må ikke overstige 22 cm. Maksimum fiskevekt i kasse beregnes som 60 % av kassens rominnhold i liter og avrundes nedover til nærmeste hele kg. (Opphevet) Binger For fartøy som fremdeles nytter binger, skal fiskerommets binger deles i høyden i hyller. Avstanden mellom hyllene skal ikke være over 60 cm. Fartøy med romhøyde under 110 cm er unntatt for kravet om hyller. Binger skal ha (løse) rister i bunn for å sikre god drenering. Som likeverdig med binger regnes kar med høyde ikke over 60 cm med rist i bunn og avrenningsmulighet (drenering) for blodvann. (Opphevet) (Opphevet) (Opphevet)

§ 3-4 og § 3-5 oppheves.

§ 3-6.1 oppheves.

§ 3-6.4 femte ledd skal lyde:

5. Alle innvoller/innvollsrester skal omhyggelig fjernes. Etter hvert som fisken er sløyd og renset, skal den skylles omhyggelig i drikkevann eller rent vann og passere rist for avrenning.

§ 3-6.5 skal lyde:

1. (Opphevet)

2. Ved ising skal det nyttes både toppis og bunnis. Ved ising av blanktorsk kan toppis utelates. Iset fisk skal ha overskudd av is i behold ved lossing.

3. (Opphevet)

Vannmengden skal, uansett kjølemåte, være minst 20 % av tankens/containerens/lasterommets volum. Nyttes iskjølt vann, skal ismengden være minst 20 % av volumet. Krav til minste vann- og ismengde skal være oppfylt under hele transporten. (Opphevet)

§ 3-6.6 oppheves.

§ 3-7 tredje ledd skal lyde:

3. Mindre kystbåter som ilandfører fisk i tildekkede binger eller kasse på dekk, skal ilandføre slik fangst innen 12 timer etter opptak.

§ 3-8, § 3-8.1 og § 3-8.2 oppheves.

§ 4-1 annet ledd oppheves.

§ 4-2 oppheves.

§ 5-3 første ledd bokstav G med fotnote oppheves.

§ 6-1 og § 6-2 oppheves.

§ 6-3.1 oppheves.

§ 6-3.2 skal lyde:

1. (Opphevet)

2. Fisk som kjøles i vann, tillates ikke oppbevart i vann utover 3 døgn. Dersom fisken har vært kjølt i vann om bord på fiskefartøy, gjelder 3 døgn som den totale oppbevaringstida i is og vann, jf. § 3-6.5 nr. 3.

3. (Opphevet)

4. (Opphevet)

5. (Opphevet)

§ 6-3.3 til og med § 6-3.9 oppheves.

§ 6-4 oppheves.

§ 7-1 første til og med fjerde ledd oppheves.

§ 7-2 første ledd oppheves.

§ 7-2 andre ledd skal lyde:

2. Filet skal renskjæres for synlig blod og misfarge, om nødvendig på gjennomlysningsbord. Koteletter skal renskjæres for synlig misfarge.

§ 7-3 oppheves.

§ 8-1 første ledd oppheves.

§ 8-3 og § 8-4 oppheves.

§ 8-6 første og annet ledd oppheves.

§ 10-2 oppheves.

§ 10-4 første, tredje, femte og sjette ledd oppheves.

§ 10-5 skal lyde:

1. Innfrysing av blokk tillates bare som kontaktfrysing hvor skikttykkelsen ikke er over 10 cm. Innfrysingstiden skal ikke overstige 2 timer. Ved luftfrysing skal singelfrysing nyttes.

2. Til tining av skalldyr for dobbelfrysing skal nyttes vanndampmettet luft. Hele skalldyr kan tines i vann. Ved tining av skalldyr som straks skal kokes, kan tinetemperaturen være maks. 15 °C.

3. For reker må tiden fra påbegynt tining til de er pillet og innfrosset igjen ikke overstige 24 timer. Før tining kan frosne reker gjennomgå en temperering på fryserom ved -12 °C i inntil 15 timer. Tempereringstiden inngår ikke i tinetiden.

4. (Opphevet)

§ 10-6 oppheves.

§ 11-2 og § 11-3 oppheves.

§ 11-4 første til og med sjette ledd oppheves.

§ 11-5 til og med § 11-12 oppheves.

§ 12-6 og § 12-7 oppheves.

§ 13-2 annet ledd skal lyde:

2. Fisk skal ikke tørkes med hode. Slintrer, lever, blodlevringer, galleblære og andre innvollsrester og urenheter skal fjernes. Fisken skal skylles omhyggelig i drikkevann eller rent sjøvann. Fisk med utpreget rist (skjell), slik som hyse og sei, skal behandles adskilt og skal ikke skylles, sperres eller transporteres sammen med torsk, lange, blålange eller brosme.

§ 13-3 skal lyde:

1. Fisken skal ikke henges så tett at tørkingen hindres eller at det oppstår klebeflekker på skinnet.

§ 13-4 skal lyde:

1. Hesjer skal ha så stort spenn at fisken henger klar av hverandre og ikke blir tilsølt av drypp fra annen fisk.

Kapittel 15 oppheves.

§ 16-1 oppheves.

§ 16-2 skal lyde:

1. (Opphevet)

saltet skal ha et rent utseende og skal ikke inneholde tydelige, fargede partikler eller fremmede krystaller. Det skal være fritt for avvikende lukt og ha en tydelig ren saltsmak, det skal ha et innhold av klorider, beregnet som natriumklorid på minst 97,0 vektprosent beregnet på tørr basis, saltets totale vanninnhold skal ikke overstige 6,0 vektprosent, jerninnholdet i saltet skal ikke overstige 10 mg/kg og kopperinnholdet skal ikke overstige 0,1 mg/kg, (Opphevet) saltet skal ikke være tilsatt noe stoff uten at det er spesielt tillatt i forbindelse med salting av fisk.

§ 16-5 oppheves.

Kapittel 17 oppheves.

§ 18-1 oppheves.

§ 18-2 oppheves.

§ 19-1 oppheves.

§ 19-2 oppheves.

§ 19-3 oppheves.

§ 20-1 oppheves.

§ 20-2 annet, tredje og femte ledd oppheves.

§ 20-3 og § 20-4 oppheves.

§ 20-5 første ledd oppheves.

§ 21-1 annet ledd oppheves.

§ 21-2 første ledd bokstavene A til og med C, sjette ledd bokstavene A til og med C og syvende ledd bokstav B oppheves.

§ 21-3 første ledd bokstavene A til og med C oppheves.

§ 21-4 første ledd bokstavene A til og med C oppheves.

Kapittel 22 oppheves.

Kapittel 23 oppheves.

§ 24-1 skal lyde:

Mattilsynet fører tilsyn og kan fatte nødvendige vedtak for gjennomføring av bestemmelsene i denne forskriften, jf. matloven § 23.

Vedlegg 1 del A oppheves.

I vedlegg 1 del B gjøres følgende endringer:

Første ledd første kolon skal lyde:

Følgende kriterier for vannkvalitet skal være oppfylt før slaktemerd etableres:

Nummer 5 skal lyde:

5. Prøvetaking etter at slaktemerd er etablert:

Når slaktemerd er etablert, skal virksomheten ta ut vannprøver en gang i året. Prøvetaking skal foretas som beskrevet ovenfor.

Ved overskridelse av grenseverdiene skal Mattilsynet informeres, samtidig som virksomheten må sette i gang en kartlegging av årsaken til for høyt bakterieinnhold. Dersom resultatet av virksomhetens oppfølgende prøver også gir for høye verdier i henhold til gitte krav, kan Mattilsynet forby oppbevaring av fisk i slaktemerdene.

Virksomhetens avviksbehandling og korrigerende tiltak skal dokumenteres i egenkontrollen.

Nummer 6 og 7 oppheves.

V

I forskrift 17. juli 1953 nr. 9637 om melk og fløte m.v. gjøres følgende endringer:

Forskriftens tittel skal lyde:

Forskrift om kvalitet på melk og fløte mv.

Overskriften «Om melkeutsalg» og § 25 oppheves.

Ny overskrift og ny § 25 skal lyde:

være renset eller filtrert dersom den er basert på kumelk ha et frysepunkt på -0,52 °C eller lavere og en vekt på minst 1,028 gram per liter, bestemt i helmelk ved 20 °C, eller tilsvarende per liter bestemt i fullstendig avfettet melk ved 20 °C. Høyere frysepunkt kan aksepteres dersom det kan bevises at vann ikke er tilsatt. Resultatene må sammenholdes med resultatene av kontrollen av rå melk, og det må tas hensyn til den virkning som oppbevaring og behandling har på frysepunktet for melk som er fremstilt i henhold til god produksjonspraksis. inneholde minst 28 gram proteiner per liter, beregnet ved å multiplisere melkens totale nitrogeninnhold i prosent med 6,38, og ha et fettfritt tørrstoff på minst 8,50 % dersom den er basert på kumelk.

VI

I forskrift 23. desember 1998 nr. 1471 om tilsyn og kontroll ved import og eksport av næringsmidler og av produkter av animalsk opprinnelse innen EØS, og av ikke-animalske næringsmidler fra tredjeland gjøres følgende endringer:

I forskriftens EØS-henvisningsfelt tilføyes: forordning (EF) nr. 882/2004.

Forskrift 8. juli 2003 nr. 931 om honning, forskrift 9. september 2005 nr. 1045 om generelle dyrehelsemessige betingelser for produksjon, bearbeiding, omsetning og import fra tredjeland av næringsmidler av animalsk opprinnelse til konsum, forskrift 17. juni 2008 nr. 819 om omsetning av akvakulturdyr og produkter av akvakulturdyr, forebygging og bekjempelse av smittsomme sykdommer hos akvatiske dyr, forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene og forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse.

§ 7 første ledd første punktum skal lyde:

Ved import av ikke-animalske næringsmidler fra tredjeland skal importør eller dennes representant sende melding til tilsynsmyndigheten på første mottakssted.

VII

I forskrift 18. oktober 1999 nr. 1163 om tilsyn og kontroll ved import og transitt mv. av animalske næringsmidler og produkter av animalsk opprinnelse mv. fra tredjeland gjøres følgende endring:

Kvalitetsforskrift 14. juni 1996 nr. 667 for fisk og fiskevarer, forskrift 3. juli 2008 nr. 785 om import av ferskt kjøtt og kjøttprodukter mv. av fjørfe, struts og fuglevilt, konsumegg og eggprodukter fra tredjestater, forskrift 3. juli 2008 nr. 784 om import av ferskt kjøtt av landpattedyr fra tredjestater, forskrift 13. august 1999 nr. 1074 om dyrehelsemessige betingelser for innførsel og utførsel av visse animalske produkter og animalsk avfall, forskrift 30. april 2008 nr. 417 om import av brukt bimateriell, forskrift 8. juli 2003 nr. 931 om honning, forskrift 17. juni 2008 nr. 819 om omsetning av akvakulturdyr og produkter av akvakulturdyr, forebygging og bekjempelse av smittsomme sykdommer hos akvatiske dyr, forskrift 30. mars 2004 nr. 595 om forebygging av, kontroll med og utryddelse av spongiforme encefalopatier (TSE), forskrift 9. september 2005 nr. 1045 om generelle dyrehelsemessige vilkår for produksjon, bearbeiding, omsetning og import fra tredjeland av næringsmidler av animalsk opprinnelse til konsum, forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene, forskrift 22. desember 2008 nr. 1624 om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse og forskrift 22. desember 2008 nr. 1622 om særlige regler for gjennomføring av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum. Forskrift 30. april 2008 nr. 417 om import av brukt bimateriell, forskrift 7. november 2002 nr. 1290 om fôrvarer og forskrift 27. oktober 2007 nr. 1254 om animalske biprodukter som ikke er beregnet på konsum.

VIII

Forskrift 14. juli 1978 nr. 9629 om offentlig kjøttkontroll m.v. Forskrift 18. februar 1994 nr. 137 om hygiene mv i slakterier, nedskjæringsvirksomheter og kjøle- og fryselager for ferskt kjøtt Forskrift 25. april 1994 nr. 320 om kjøttkontroll og omsetning mv. av ferskt kjøtt Forskrift 18. august 1994 nr. 833 for produksjon m.v. av eggprodukter Forskrift 21. mars 1995 nr. 265 om hygiene og kontroll mv. ved produksjon og omsetning av ferskt fjørfekjøtt Forskrift 6. april 1995 nr. 353 om hygiene ved produksjon og frambud m.v. av kjøttprodukter og enkelte andre produkter av animalsk opprinnelse Forskrift 28. august 1995 nr. 776 om hygiene i slakterier mv for rein og oppdrettsvilt Forskrift 2. februar 1996 nr. 132 om hygiene og kontroll mv. ved produksjon og omsetning mv. av kaninkjøtt og kjøtt av oppdrettsvilt Forskrift 2. februar 1996 nr. 133 om hygiene og kontroll mv. ved produksjon og omsetning av viltkjøtt Forskrift 12. november 1997 nr. 1239 om næringsmiddelhygiene Forskrift 23. desember 1998 nr. 1470 om krav til kvernet kjøtt og tilberedt kjøtt og hygiene ved produksjon m.v. Forskrift 26. mars 1999 nr. 416 om fiskemel, fiskeolje m.v. Forskrift 22. desember 1999 nr. 1544 om særskilte vilkår for håndtering og merking mv. av egg Forskrift 21. desember 2001 nr. 1595 om helseovervåking i fjørfebesetninger Forskrift 25. april 2002 nr. 769 om produksjon, omsetning og import mv. av snegler og froskelår Forskrift 5. februar 2004 nr. 364 om kjøttproduksjon Forskrift 25. april 2002 nr. 508 om produksjon, omsetning og import mv. av gelatin Forskrift 15. september 2000 nr. 952 om vernetiltak, inntil videre, ved import av visse fiskeriprodukter med opprinnelse i Uganda Forskrift 30. juni 1995 nr. 636 om produksjon og omsetning mv. av rå melk, varmebehandlet melk og melkebaserte produkter.