§ 21b. Krav til tradisjonell tørking av fisk utendørs

Tradisjonell tørking av fisk kan skje utendørs. Krav til lokaler i § 1 i forskrift 22. desember 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften), jf. forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II kapittel II, gjelder ikke for slike aktiviteter Tradisjonell tørking av fisk utendørs skal skje på steder og på hjell/hesjer som er egnet. Ved vurderingen skal det tas hensyn til forhold som kan påvirke næringsmiddeltryggheten, særlig a) klimatiske forhold (vind, sol, temperatur og snøforhold mv.) b) aktiviteter som kan forårsake utslipp eller forurensning c) beliggenhet i forhold til bebyggelse og ferdselsårer d) fuglefjell og rugeplasser e) dyrehold og beiteområder f) skadedyr og formeringsområder for skadedyr. Hjell/hesjer som er tatt i bruk til tørking av fisk utendørs, skal være utstyrt med angivelse av virksomhetens godkjenningsnummer.